Чудо-блюда в глиняных горшочках
Шрифт:
Ингредиенты
800 г филе индейки, 3–4 помидора, 200 мл овощного бульона, 100 г топленого масла, 100 г муки, ¼ чайной ложки молотой гвоздики, 2 г корицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать смесью корицы, гвоздики и перца, обвалять в муке, жарить на сковороде в топленом масле 4–5 минут, затем переложить в горшочек, добавить помидоры и бульон, посолить,
Индейка с клюквой
Ингредиенты
600 г филе индейки, 150 г сливочного масла, 200 г клюквы, 15 г сахара, 100 г сала, 5 г мускатного ореха, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками. Сало промыть, нарезать кубиками. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Клюкву перебрать, вымыть.
Индейку, сало и клюкву выложить в горшочек, добавить пряности, и соль, полить растопленным сливочным маслом и запекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и кинзы.
Индейка с беконом
Ингредиенты
500 г филе индейки, 150 г бекона, 2 луковицы, 2 морковки, 15 г нарезанного имбиря, 3 г мускатного ореха, 50 г топленого масла, 5 г красного молотого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками. Бекон нарезать небольшими кусочками. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Индейку, бекон и овощи положить в горшочек, добавить топленое масло, имбирь, мускатный орех, перец и соль, влить немного горячей воды, накрыть горшочек крышкой и запекать в разогретой до 160 °C духовке 35 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Индейка в собственном соку
Ингредиенты
800 г индейки, 2 луковицы, 100 г зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Индейку промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Мясо индейки смешать с луком и зеленью, посолить, поперчить, выложить в горшочек. Плотно закрыть горшочек крышкой, поставить в разогретую до 160 °C духовку на 35–40 минут.
Индейка, запеченная с томатом и горчицей
Ингредиенты
1 кг индейки, 2–3 луковицы, 2 морковки, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 30 г горчицы, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 5 г красного молотого перца, 5 г черного перца горошком, 5 г душистого перца горошком, соль.
Способ приготовления
Индейку промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Морковь, лук и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать виноградный уксус, томатную пасту, горчицу, растительное
масло. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, добавить соль, перец, кипятить 5 минут.Мясо индейки выложить в горшочек, добавить лук, морковь и коренья, залить приготовленным соусом, запекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Утка с брусникой
Ингредиенты
1 тушка утки, 50 г сливочного масла, 200 г брусники, 1 пучок зелени петрушки, 200 мл овощного бульона, 20 г сахара, 20 г тертого чеснока, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Тушку утки промыть, нарубить порционными кусками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бруснику перебрать, вымыть. Чеснок смешать с солью, красным и черным молотым перцем.
Натереть полученной смесью куски утки, выложить в горшочек, залить бульоном и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение часа. Затем добавить бруснику, сахар и сливочное масло, запекать еще 15 минут при той жен температуре. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Утка с яблоками и изюмом
Ингредиенты
Тушка утки, 2–3 кислых яблока, 100 г изюма, 100 г ядер грецких орехов, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать крупными дольками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
Изюм промыть. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Тушку утки промыть, нарубить порционными кусками, поперчить, посолить, жарить на сковороде с разогретым топленым маслом до образования золотистой корочки.
Переложить куски утки в горшочек, добавить сметану, яблоки, лук, изюм, орехи, влить немного воды и запекать при температуре 18 °C 45 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Телячья печень, запеченная с картофелем в томатном соусе
Ингредиенты
500 г телячьей печени, 500 г картофеля, 2 морковки, 300 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, ¼ чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Печень промыть, нарезать кусочками и обжаривать в масле вместе с луком и морковью в течение 5 минут.
Затем смешать с картофелем, переложить в горшочек, влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Говяжья печень с картофелем и грибами
Ингредиенты
400 г говяжьей печени, 4 клубня картофеля, 250 г вешенок, 100 мл сливок, 100 мл мясного бульона, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.