Чудо-рецепты из лаваша и готового теста
Шрифт:
Способ приготовления
Размороженное тесто тонко раскатайте и нарежьте квадратами. Выпекайте в духовке по 10 минут каждый при температуре 230–250 °C, затем снизьте температуру до 190–200 °C и продолжайте выпекать, пока коржи не подрумянятся. Остывшие коржи смажьте кремом и уложите один на другой. Верх торта посыпьте крошкой от коржей и оставьте при комнатной температуре на ночь для пропитки.
Для крема взбейте миксером сливочное масло, сгущенное молоко и сливки.
Сливовый штрудель с сахарной пудрой и виноградным уксусом «По-южному»
Ингредиенты
2
Способ приготовления
В 1 стакан сахара вмешайте виноградный уксус и прокипятите до полного растворения сахара. У слив удалите косточки, нарежьте мякоть на восемь частей и осторожно добавьте к кипящей смеси из сахара и уксуса. Полученную начинку перемешайте и снимите с огня.
Взбейте яйца с оставшимся сахаром до увеличения массы в 2,5–3 раза. Листы лаваша уложите друг на друга и обильно смажьте смесью из яиц и сахара. Затем равномерно распределите начинку, сверните рулетом, подвернув края вовнутрь. Запекайте в духовке 20–25 минут при температуре 160–170 °C. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой.
Рулет из дрожжевого теста с маком «Никольский»
Ингредиенты
1 кг дрожжевого теста, 1 яйцо (для смазывания рулета).
Для начинки:
200 г мака, 75 г сахара или меда, 1 яйцо.
Способ приготовления
Тесто раскатайте в прямоугольные пласты толщиной 5 мм и равномерно распределите начинку. Сверните рулетами и поместите на противень швом вниз.
Дайте расстояться, смажьте взбитым яйцом и наколите в нескольких местах вилкой.
Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 210–220 °C.
Для начинки в кипящую воду насыпьте мак, доведите до кипения, откиньте мак на мелкое сито и смешайте с сахаром (медом).
Пропустите все 2–3 раза через мясорубку с мелкой решеткой и смешайте с яйцом.
Пирог из дрожжевого теста с корицей «Слободской»
Ингредиенты
1 яйцо (для смазывания пирога), сливочное масло (для смазывания пирога), растительное масло (для смазывания противня), молотая корица.
Способ приготовления
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и положите на противень, смазанный растительным маслом.
Дайте расстояться 5–10 минут, смажьте взбитым яйцом и равномерно посыпьте сахарным песком, смешанным с корицей.
Затем по всей поверхности пирога сделайте пальцами небольшие углубления, сбрызните растопленным теплым сливочным маслом и дайте еще раз расстояться. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 210–220 °C.
Готовый остывший пирог разрежьте на квадратные куски.
Открытый пирог
из дрожжевого слоеного теста с бананами, яблоками, черносливом и грецкими орехами «Маврикий»Ингредиенты
400 г дрожжевого слоеного теста, 2 банана, 2 яблока, ¾ стакана измельченного чернослива, ¾ стакана рубленых грецких орехов.
Способ приготовления
Размороженное тесто уложите, не раскатывая, в форму, выстланную бумагой для выпечки. Бананы очистите от кожуры и нарежьте кусочками. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками.
Смешайте бананы, яблоки, чернослив и грецкие орехи.
Полученную начинку уложите поверх теста и дайте пирогу расстояться в течение 15 минут.
Выпекайте в духовке 20–25 минут при средней температуре.
Ватрушки из дрожжевого теста с морковно-лимонной начинкой «Тверские»
Ингредиенты
1 кг дрожжевого теста, 2 яйца (для смазывания ватрушек).
Для начинки:
5 морковок, цедра 1 лимона, 1 яйцо, 100 г сметаны, 100 г сахара, 1 столовая ложка муки, соль.
Способ приготовления
Из теста сделайте шарики весом 50 г, дайте немного расстояться и раскатайте в круглые лепешки диаметром 10 см.
Затем положите на противень, смазанный растительным маслом, и через 10–15 минут сделайте в лепешках широкое углубление.
Положите в него начинку и смажьте взбитыми яйцами.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Для начинки к припущенной измельченной моркови добавьте сахар, лимонную цедру, соль, яйцо, сметану, муку и все тщательно перемешайте.
Пирог с кремом из творога, моркови, яблок и лимонного сока «Завтрак капризули»
Ингредиенты
3 листа лаваша, 200 г творога, 500 г моркови, 1 яблоко, сок ½ лимона, 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла и немного для смазывания формы.
Способ приготовления
Морковь и яблоко натрите на крупной терке по отдельности. С яблочной массы слегка отцедите сок, сохранив его. Морковь смешайте с яблочным соком, добавьте растительное масло и потушите до мягкости.
Лимонный сок смешайте с тертым яблоком. Отделите белки от желтков. Желтки добавьте к творогу и тщательно взбейте полученную массу (можно с помощью блендера). Затем добавьте тушеную морковь и яблоко. Полученный крем тщательно взбейте до получения однородной массы.
Белки взбейте в крепкую пену с сахаром, отложите 2 столовые ложки, остальное осторожно введите в крем.
Каждый лист лаваша смажьте кремом и один из них уложите в слегка смазанную растительным маслом форму. Соберите его по краям складками в произвольном порядке.