Диета с витамином D: план быстрого сжигания «упрямого» жира»
Шрифт:
Истина № 2: Дефицит витамина D вызывает, способствует или усугубляет бесчисленные заболевания и проблемы, от перепадов настроения до артрита и рака.
И да, он способствует набору веса и усугубляет его.
Я узнала о всеобщем дефиците этого витамина несколько лет назад, когда редактор журнала Women’s Health поручила мне написать материал о витамине D. В то время я мало о нем знала, но редактор отрекомендовала его, как новый «чудо-витамин». Я отнеслась к этому скептически – настолько скептически, что почти отказалась от задания. К тому моменту я писала и редактировала статьи о здоровье, диете и питании около 13 лет. За эти годы я видела, как появлялись и уходили в небытие многие «чудо-витамины». В конце 1990-х
История каждого чудо-вещества повторялась. Появлялось исследование, показывавшее его важность для иммунитета, здоровья, костей или чего-то еще. Потом его же преподносили как «лекарство от старения». Объем информации рос, это химическое соединение почти получало статус святого, постепенно зарабатывая репутацию тайного лекарства от всего, что могло вызвать недомогание, включая жир на животе.
И тут, когда большая часть общества убеждалась, что это панацея всех панацей, возникало тревожное исследование. Оно демонстрировало, что высокий уровень этого вещества – которого можно достичь только передозировкой витаминных добавок – предрасполагает к онкологии или болезни сердца и увеличивает риск смерти. Постепенно публиковалось достаточно негативных научных отзывов, чтобы это вещество впало в немилость. В итоге с течением времени все большее число диетологов приходило к следующим выводам:
Настоящая еда поступает как «комплекс», который не под силу воссоздать производителям добавок. Питательные вещества в ней сбалансированы так, как нужно телу, и естественным образом скомпонованы для лучшего переваривания, усвоения и использования. Как правило, добавки – это комплекс, который не так просто переварить, усвоить и использовать. В результате многие из них так и не усваиваются и не приносят ожидаемой пользы. Они поступают в организм и покидают его.
Избыточное употребление одной пищевой добавки постепенно приводит к дефициту другой. Высокий уровень кальция, например, блокирует усвоение железа. Слишком большое количество сои мешает усваивать цинк. Список можно продолжать и продолжать.
Слишком много чего-либо – так же плохо, как и слишком мало. Эксперты предупреждают, что избыток вещества, которое должно скорректировать ваш дефицит, делает вас больным, как и его недостаток. Например, слишком большое количество витаминов А и Е увеличивает риск рака, а не снижает его. Переизбыток витамина А может также привести к отравлению. Его симптомы – сухость кожи, зуд; головная боль; тошнота; головокружение; нечеткое зрение и усиление риска перелома бедра. Большие дозы витамина К могут навредить печени.
Самое изученное питательное вещество нашего времени
Я взяла у экспертов несколько интервью для той первой статьи о витамине D в журнале Women’s Health. Я донимала их вопросами типа: «Как может сделать так много один лишь витамин?» и «Мы слышали то же самое о витаминах Е и А, и посмотрите, что из этого получилось. Не выяснится ли со временем, что слишком много витамина D – это тоже плохо?»
Я не интервьюировала тех ученых и врачей: я допрашивала их. Я была полна скепсиса! Однако они терпеливо отвечали на мои вопросы. «Допросы» начались с кандидата медицинских наук Майкла Холика из Бостонского университета. Холик всю карьеру посвятил изучению причин и следствий дефицита витамина D. Он опубликовал сотни работ на эту тему, причем первые из них датированы 1970 гг. Он настолько сильно верил в пользу витамина D, что позволил себе неоднозначную рекомендацию. Он продвигал идею «здорового воздействия солнца», чтобы люди могли получать больше витамина D благодаря солнечным лучам.
Такая позиция привела к его увольнению с кафедры дерматологии Бостонского университета. Он сохранил должность на кафедре медицины, психологии и биофизики того же университета. И хотя доктор Холик оказался в академической изоляции, он не сдался. Наоборот, он стал работать еще более напряженно, чтобы поделиться своими наблюдениями. (Если кто-то хочет потерять работу из-за того, во
что он верит, – приглашаю вас на интервью!)То, чем д-р Холик поделился со мной в тот день, было по-настоящему революционным. Он рассказал, что витамин D – или витамин солнечного света – участвует в большинстве происходящих в организме процессов. «Рецепторы витамина D есть в каждой ткани и клетке человеческого тела», – продолжал он. Это означает, что каждой части вашего тела – от мозга до костей и жировых клеток – для правильного функционирования требуется витамин D. В итоге выяснилось, что дефицит витамина D вызывает, запускает, способствует или усугубляет все, от артрита, рака и депрессии до диабета и остеопороза. Убедительнее всего было то, что D – не малоизученный витамин. За 40 лет его описали в тысячах исследований, и новые данные продолжают появляться каждый день.
В конце интервью я поблагодарила его, сказав: «Я пишу о здоровье 13 лет. Вероятно, я уже написала почти обо всем. Поэтому для меня редкость – услышать что-то, что реально изменило бы мою жизнь. Но за это часовое интервью вы изменили мою жизнь! Я намереваюсь купить витамин D, как только положу трубку».
Так я и сделала. И начала думать, что решение – во включении большего количества витамина D в мою диету, и искать для этого возможности.
Как витамин D помогает вам сбрасывать жир
Примерно через 2 года после статьи в Women’s Health другой журнал заказал мне статью о связи между витамином D и лишним весом. И снова я была настроена скептически. Годами ученые искали волшебный ингредиент, который помог бы людям сбрасывать вес, и терпели неудачу. Действительно ли витамин D обладал большими возможностями, чем другие соединения, изучаемые многие годы? Ответом может быть самый потрясающий прорыв в сфере похудения, с которым я когда-либо сталкивалась.
Как я уже отмечала, на жировых клетках есть рецепторы витамина D. Это важно, т. к. рецепторы сигнализируют жировым клеткам, сжигать им жир или накапливать. Когда к этим рецепторам подключается витамин D, ключ словно открывает замок. Вдруг запускается механизм сжигания жира, и «упрямый» жир, на избавление от которого вы и не надеялись, начинает уходить.
Этот механизм не ограничивается жировыми клетками. В мозгу тоже есть рецепторы витамина D. Витамин нужен им, чтобы держать под контролем приступы голода и поднимать настроение.
Рецепторы витамина D есть и в клетках мышц. Это важно потому, что мышечные ткани – естественные сжигатели калорий. Каждые полкилограмма мышц сжигают от 35 до 50 калорий в день, только чтобы поддержать себя. Чем больше у вас мышц, тем больше калорий вы сжигаете, даже когда спите! Сильные мышцы также дают вам больше энергии – так что вы с большей долей вероятности сожжете калории во время упражнений и повседневных движений.
Зимой 2008 г. д-р Шаламар Сибли из университета Миннесоты посадил 38 тучных людей на диету, при которой они потребляли на 750 калорий меньше их суточной потребности. Участники эксперимента с более высоким содержанием витамина D в крови потеряли больше веса, чем участники с низким его содержанием. Если быть точной, они похудели намного сильнее – на 70 процентов.
Снабжая свое тело богатыми витамином D продуктами, вы заставляете его перейти из режима накопления в режим сжигания жира и ускоряете потерю веса на 70 процентов!
Доказательство прямо здесь
Вы вот-вот познакомитесь с революционным меню, разработанным Лесли Дантчик, одним из лучших диетологов страны. В нем есть и несколько простых, но очень вкусных рецептов, придуманных знаменитым шеф-поваром Дженнифер Исерло, больше известной как «шеф-повар для худых». Оно основано на тысячах исследований и интервью с десятками экспертов. Опирается оно и на потрясающие результаты, достигнутые женщинами, похожими на вас.
Перед тем как отправить мою книгу в печать, журнал Women’s Health протестировал этот план на тех, кто придерживается диеты. Это были занятые люди с «правильными» вкусовыми рецепторами. Они хотели похудеть, но не собирались делать это ценой отказа от любимой еды. И еще они мечтали сбросить лишние килограммы раз и навсегда. Судя по их опыту, вас ожидает следующее: