Диетическое питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

7–8-разовое питание, как это не покажется странным, положительно влияет и на нормализацию работы гормональной системы, потому что ферментативная система, реагирующая на поступление пищи в организм, начиная со слюнных желез ротовой полости и заканчивая кишечным соком тонкого и толстого кишечников, тесно связана с работой желез внутренней секреции. Печень – своеобразная кладовая питательных веществ организма (в частности, это гликоген, который используется организмом в минуты стресса, «прикрывает» собой органы и системы от мощного выброса адреналина и норадреналина). Печень – химическая фабрика, «вмонтированная» между двумя системами – пищеварения и кровообращения. Разбалансировка в действии этого сложного механизма является причиной многочисленных заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, особенно сердца. Существует самая тесная связь систем пищеварения, печени, кровообращения.

Поль Брэгг писал: «На сковородах кипит наша смерть». Перегрузка диеты животными жирами при малой физической нагрузке ведет к тому, что кровяное русло «закупоривается» воскоподобными частицами холестерина, откладывающегося на стенках артерий. Брэгг считал, что атеросклероз приходит к нам «не с возрастом, а с диетой».

Предвестником серьезных заболеваний печени является дискинезия желчных ходов. Ее приметы: ощущение тяжести в правом подреберье после приема пищи, подташнивание в промежутках между приемами пищи, отсутствие интереса к излюбленным блюдам, горечь во рту, отрыжка, плохой запах изо рта при здоровых зубах, нарушение сна, что свидетельствует о сбоях в биоритме работы печени.

Все эти симптомы усиливаются после приема жареной, жирной, консервированной, копченой пищи. Если вовремя не обратить на них внимание, то эти процессы могут длиться годами, способствуя образованию песка, камней, приводя к воспалительным процессам в печени (гепатит, холангит) и, в итоге, к циррозу печени.

Если вы не носите тесную обувь и у вас появилась мозоль под правым мизинцем, обратите внимание на свою печень. Это, как правило, первый признак неблагополучия печени. Он появляется раньше, чем у вас проявятся болезненные симптомы.

Несколько советов, как устранить неприятный запах изо рта и помочь наладить работу печени.

• Корочки лимона с сахаром. Корочки лимона перекрутить на мясорубке, добавив 1 десертную ложку сахара. Принимать на кончике чайной ложки через 10–15 минут после каждого приема пищи.

• Трава чабреца. Заваривать 1 столовую ложку травы 1¹/₂ стакана кипятка, пить вместо чая в промежутках между едой.

• Цветки и листья земляники. На зиму заготовить цветки и листья земляники. Заваривать 1 столовую ложку смеси ¹/₂ стакана кипятка, пить по несколько глотков в промежутках между едой 7–8 раз в день. Если есть возможность, в сезон земляники есть побольше ягод.

• Несколько раз в день в промежутках между приемами пищи съедать 1 столовую ложку меда. Желательно делать это 5–6 раз в день.

БОЛЕЗНИ ЖЕЛЧНОГО ПУЗЫРЯ

Образовавшиеся в желчном пузыре камни и песок препятствуют нормальному обновлению желчи, изменяют сам механизм ее действия. Для предупреждения и лечения этих процессов воспользуйтесь следующими рекомендациями.

• Прикладывать горячую грелку на правый бок перед сном 3 дня в неделю.

• 2–3 раза в неделю спокойно посидеть, поджав под себя правую ногу, в течение 10–15 минут.

• Каждое утро в течение 3 дней съедать натощак 1 лимон без кожуры, перемолотый на мясорубке, добавив ¹/₂ чайной ложки соды. Этот рецепт применяется даже при повышенной кислотности и при язве желудка.

• Составить сбор в соотношении 2:1:1 – мята, бессмертник, ромашка. Заварить 1 столовую ложку смеси в 0,5 л кипятка. Томить на очень маленьком огне 30 минут. Процедить, пить по ¹/₂ стакана 4 раза в день за 30 минут до еды.

• Курс лечения с оливковым маслом ускорит дробление камней в желчном пузыре. Ежедневно перед сном выпивать 1 столовую ложку масла и сразу же сок ¹/₂ лимона. Курс лечения – 7–9 дней. Во время лечения придерживаться растительной диеты. Исключить алкоголь, курение, кофе, яйца, продукты, вызывающие вздутие кишечника.

• На протяжении 3 дней натощак выпивать смесь: один желток растереть с 1 чайной ложкой сахара, добавить столько же лимонного сока и коньяка; постепенно ввести в эту смесь ¹/₂ стакана оливкового масла. Пить маленькими глотками на протяжении 30 минут. Затем лечь на правый бок на грелку, приблизительно на 1 час. Камни выходят безболезненно с калом.

• Если камни и песок обнаружены не только в желчном пузыре, но и в почках и мочевом пузыре, помогает сок граната. Принимать по 2 столовые ложки сока за 20 минут до еды 5–6 раз в день. Курс лечения – 10–14 дней. Можно сделать перерыв и повторить.

• Листья и ягоды брусники также обладают эффектом дробления и выведения камней.

Печеночная диета

Эта диета обеспечивает химическое щажение печени, способствует желчеотделению и умеренно усиливает функцию кишечника. Применяется при отсутствии частых поносов.

1-й день. 1 стакан гречневой крупы (перебрать, можно поджарить) залить 3 стаканами кипятка, в кипящую воду добавить 2 столовые ложки растительного масла и маленькую мелко порезанную луковицу.

2-й день. Винегрет, желательно с отварной фасолью, заправленный растительным маслом. Хорошо добавить 40–50 г морской капусты или кальмаров.

Салат из отварной свеклы: 500–600 г свеклы, добавить растительное масло, 1–2 столовые ложки изюма, свежее яблоко, свежую морковь (100–150 г).

Икра из свеклы: отварить 500 г свеклы, натереть на терке. Смешать с пассерованным на растительном масле репчатым луком и свежей морковью, добавить укроп, петрушку, сельдерей. Тушить в духовке, добавив немного (50 мл) кипяченой воды.

3-й день. Овсяная каша («Геркулес»). Желательно замачивать 1 стакан крупы с вечера. Утром в течение 5 минут сварить кашу, добавив в нее 10–12 сушеных яблок и 1 столовую ложку изюма. Любители острых, пряных блюд могут добавить за 1 минуту до готовности немного укропа, петрушки, сельдерея.

4-й день. 500 г обезжиренного творога + 1–2 столовые ложки распаренного изюма + 5–8 грецких орехов. Другой вариант: 500 г творога + 100 г сметаны или 0,5 л кислого молока или кефира.

Творог можно приготовить с 1 столовой ложкой растительного масла, укропом, петрушкой, болгарским перцем, чесноком.

5-й день. Фасолевый суп с большим количеством укропа.

Фасолевое пюре. Отварить 1–1¹/₂ стакана фасоли, добавив сырой репчатый лук, предварительно мелко порезав его и на 2–3 минуты залив кипятком.

Фасоль можно заменить зеленым горошком.

2–3 раза в течение дня сделать омлет из одного яйца.

6-й день. Каша из 1 стакана риса, пшена или пшеничной крупы любого помола, вплоть до манной крупы. В этот день можно выпить 1 л компота (узвар) из сухофруктов, приготовив его заранее (за 3 дня до употребления).