Домашний кофе-бар

Свинина с кальмарами

Требуется: свинина, репчатый лук, кальмары, сметана, тертый сыр, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Свинину вымыть под струей холодной воды, нарезать соломкой, обжарить на сковороде, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук, соль, специи, сметану. Все немного потушить и отставить на некоторое время. Кальмары очистить, отварить в подсоленной воде, нарезать кольцами или соломкой, смешать со свининой и вывалить в форму с высокими бортами, засыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Блюдо из духовки необходимо вынуть, как только сыр расплавится.

Баранина, запеченная с лимоном

Требуется: 1 кг баранины, 3 лимона, соль и черный перец по вкусу.

Приготовление. Баранину вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, нарезать крупными порционными кусками, посолить и поперчить. Подготовленные куски положить на двойной лист пищевой фольги, проложив между ними тонкие ломтики лимона, плотно завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180-200 °C 2 часа. К этому блюду можно подать полусухое красное вино.

Жареная курица с эстрагоном и беконом

Требуется: 500 г жареной курицы, 100 г бекона, 30 г сливочного масла, 1,5 ст. л. эстрагона, 3 зубчика чеснока, 1,5 рюмки коньяку, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Сливочное масло растереть с эстрагоном, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем. Приготовленной массой начинить курицу и жарить в разогретой духовке при средней температуре 1,5 часа. Бекон разрезать на 4 ломтика, скрутить рулетиками и положить рядом с курицей, когда до конца запекания останется примерно 40 минут. Во время запекания нужно перевернуть рулетики таким образом, чтобы они пропеклись со всех сторон. Когда курица будет готова, нужно влить коньяк в половник, поджечь его и залить горящей смесью курицу. Когда пламя потухнет, подержать курицу еще некоторое время в духовке, чтобы курица пропиталась как следует.

К этому блюду очень хорошо подойдет сухое красное вино.

Курица, тушенная с черносливом

Требуется: 1 курица, 180 г топленого масла, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 3,5 стакана бульона, 250 г чернослива, 1,5 ст. л. столового уксуса, 1,5 ст. л. сахара.

Для заправки: 1,5 ст. л. топленого масла, 1,5 ст. л. муки, соль по вкусу.

Приготовление. Корень сельдерея и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой и положить на сковороду со сливочным маслом, поставить на огонь. Когда сливочное масло закипит, положить нарезанную порционными кусками курицу. Обжарить ее вместе с кореньями, подливая понемногу воды, чтобы не подгорели коренья. Когда курица обжарится, ее нужно положить вместе с кореньями в кастрюлю, залить бульоном, сваренным из потрохов курицы, посолить и варить 40 минут. Топленое масло и муку обжарить на сковороде до золотистого цвета, разбавить бульоном из-под курицы, добавить столовый уксус, сахар, довести до кипения, положить в соус чернослив, предварительно (за 4-5 часов) замоченный в кипятке. Залить приготовленным соусом курицу.

К этому блюду можно подать Токай Харшлевемо (сухое или полусухое).

Куриные окорочка, жаренные с чесночным соусом

Требуется: 1 кг куриных окорочков, лавровый лист, 100 г сметаны, соль и черный молотый перец по вкусу.

Для чесночного соуса: 1 головка чеснока, 20 г сливочного масла, бульон, соль по вкусу.

Приготовление. Окорочка вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой, натереть смесью из соли, черного молотого перца и лаврового листа. Смазать сметаной и обжарить на разогретой сковороде в растительном масле с обеих сторон на слабом огне до готовности.

Приготовить чесночный соус: очищенный и пропущенный через пресс чеснок смешать с растопленным маслом, солью и бульоном, поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить. Готовые окорочка полить холодным или теплым соусом.

К этому блюду можно подать легкое слаботанинное сухое красное вино.

Рыба в томатном соусе

Требуется: 500 г филе окуня, 1 стакан томатного соуса, 2 ст. л. муки, соль по вкусу.

Приготовление. Филе окуня вымыть под струей холодной воды, обсушить салфеткой и посолить. Муку смешать с солью, обвалять в ней подготовленное филе и обжарить на сковороде в растительном масле. Обжаренное филе положить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить 20 минут. Готовое филе выложить на тарелку, полить соусом, подать на стол. К нему можно подать шампанское, белое или розовое, полусухое или сухое вино.

Рыба в тесте по-латышски

Требуется: 800 г филе любой рыбы, 2,5 стакана муки, 2 ст. л. растительного масла, 3 яйца, 1 лимон, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Филе любой рыбы вымыть под струей холодной воды, нарезать небольшими порционными кусками, сбрызнуть маринадом и оставить на 2 часа.

Для приготовления маринада нужно в растительное масло добавить лимонный сок, яичные белки, соль и все тщательно перемешать.

Для приготовления теста нужно воду, муку, растительное масло и соль тщательно перемешать, ввести в него взбитые белки и снова перемешать. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто и жарить во фритюрнице 6 минут при температуре 160 °C.

К этому блюду можно подать полусухое белое или розовое вино.

Спагетти с кальмарами

Требуется: 500 г кальмаров, 3 луковицы, растительное масло, 250 г сметаны, 250 г спагетти, сухая трава орегано, соль по вкусу.

Приготовление. Тушки кальмаров очистить и нарезать тонкими кольцами. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. В толстостенной сковороде или в гусятнице разогреть растительное масло и обжарить до прозрачности репчатый лук, добавить кальмары, тушить 5 минут. Затем добавить сметану, тушить все вместе 5 минут, постоянно помешивая. Одновременно в подсоленной воде сварить спагетти. Готовые спагетти положить в готовый соус из кальмаров, добавить орегано, тщательно перемешать двумя ложками, закрыть крышкой и дать постоять 3 минуты. К этому блюду нужно подавать сухое или полусухое белое вино.

Этикет и дресс-код

После выбора места перед нами встает другой вопрос: как сделать его уютным и привлекательным? На этот счет существует большое количество разнообразных мнений и взглядов. Кто-то нанимает профессионалов, а кто-то творит окружающее пространство «своими руками». Как быть вам – вопрос сугубо индивидуальный, но какой бы способ вы ни выбрали, отнеситесь к нему с должным вниманием и терпением. Надо заметить, что работа специалиста-декоратора, конечно, во многом выигрывает. Обсудив предварительно все волнующие вопросы и высказав свои пожелания, вы на 90 % получите качественно выполненную работу. Очень значимый момент – найти человека, который поймет, что именно вы хотите и каким образом хотите этого добиться. Если что-то останется недосказанным или недопонятым, то результат может заметно отличаться от ваших первоначальных задумок. Это, в принципе, положительная сторона в работе профессионала. Другой момент, что сейчас эти услуги оцениваются недешево, поэтому необходимо заранее оценивать свои силы и возможности. Если что-то не получается, лучше откажитесь от этой идеи. Работа неспециалиста не принесет вам никакого удовлетворения, а, наоборот, породит досаду и разочарование. Впечатление о предстоящей вечеринке будет заранее подпорчено. Поэтому не стесняйтесь и смело берите работу в свои руки. Немного креатива, идей, трудолюбия – и ваше помещение превратится в тот островок праздника, о котором вы мечтали. К тому же качественно сделанная работа всегда оценивается окружающими, даже если она выполнена только любителями. Зато у вас появляется уникальная возможность выразить свой стиль и индивидуальность. Так что можете запасаться вариантами для размышлений. Если в вашем предполагаемом помещении уже есть какие-то ценные реквизиты, то это вам только «на руку» (например, винные бочки в том же самом винном погребке). Вообще в небольших тематических местах дополнительные аксессуары для помещения нужно использовать по минимуму. Они уже рассчитаны на создание какого-либо образа. Чересчур много деталей будут служить отвлекающим моментом для ваших гостей, поэтому сохраняйте чувство меры. Больше всего усилий требуют практически «голые» спортивные и банкетные залы. Как раз в них вы должны создавать интерьер практически полностью самостоятельно. В нашем современном мире цифровых технологий предметов для создания праздничной атмосферы превеликое множество. Вопрос опять-таки упирается в ваши желания и материальные возможности. Наиболее простой и доступный способ украсить «игристую вечеринку» – использовать воздушные шары. С их помощью можно изобразить все, что пожелает ваша душа. Они вписываются практически в любой интерьер и хорошо сочетаются с другими элементами украшения (серпантином, гирляндами, объемными фигурками и т. д.). Очень интересный способ – развесить не просто шары, а составить из них некоторые предметы или, возможно, даже сюжеты. Например, выложенная из самых простых зеленых шариков бутылка шампанского настроит на нужный лад и ясно покажет «хозяйку праздника». Помимо этого, вы можете компоновать разные шары по размеру и структуре. В общем, это очень интересный материал, из которого при желании можно слепить все, что угодно. Кроме стандартных украшений, существует множество других предметов, которые интересно смотрятся и недорого стоят. Главное, чтобы все они были выдержаны в одном стиле. Что вы думаете о бумажных фонариках? Что это детская забава? Можно согласиться, что в некоторых случаях они будут неуместны. Но, например, если вы устраиваете свой праздник ближе к Новому году, то эти элементы праздничного оформления помещения будут очень интересной мыслью и даже ценной находкой.

Обычай украшать дома и улицы бумажными фонариками пришел к нам из Китая. Сами фонарики стали очень популярны в наше время, хотя в Китае они не просто поделки, а очень важный элемент Праздника фонариков. Этот день считают окончанием встречи Нового года. Среди местного населения ходит легенда, что однажды злой дракон захотел съесть весь белый свет. Расстроенные люди, не зная, что делать, запаслись маленькими фонариками, которые ярко мигали на много миль вперед. Дракон растерялся, пришел в отчаяние и умер. Легенды легендами, но до сих пор китайцы выходят на улицу с маленькими бумажными фонариками. К чему все это? К тому, что настоящая «игристая вечеринка» – это не просто слепое подражание и банальное копирование, это возможность сочетать несочетаемое и увидеть что-то новое в обычных вещах. Вы можете создать неповторимый облик праздничного вечера, тем самым сохранив свое мероприятие в памяти других людей. Только обратите внимание на материал, из которого вы выполняете фонарики: это не должны быть цветная бумага или фантик из-под конфетки.

Еще один интересный вариант, который требует все-таки работы профессионалов, – это вечеринка, устроенная в нетиповом жанре. Если вам поднадоели классические фуршеты, то дело осталось за малым – решить, в каком веке или обстановке вы бы хотели очутиться. На царском балу? А может, на бразильском карнавале? Или во времена царицы Клеопатры? Возможно, звучит это немного странно, но с развитием техники сейчас возможно практически все. И бригада специалистов обеспечит вас той обстановкой, какую вы только пожелаете. Такой вариант идеально подойдет для нескольких торжеств, выполненных в одном стиле. Это неудивительно, ведь здесь задействовано большое количество народу: и монтировщики, и художники, и технологи, и реквизиторы, и т. д. И работу каждого вы оплачиваете в отдельности. Но, конечно, игра стоит свеч. В общем, думайте сами, решайте сами, как лучше оформить выбранное помещение.