Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Способ приготовления

Бананы вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками по диагонали. Соединить йогурт, сахар, мяту, посолить по вкусу, перемешать, слегка взбить венчиком. Добавить нарезанные бананы. В кастрюле нагреть растительное масло, добавить семена горчицы, накрыть крышкой. Кастрюлю снять с огня после того как семена горчицы перестанут трещать. Бросить в кастрюлю перец, встряхнуть. Добавить банановую смесь и йогурт. Кастрюлю накрыть крышкой, дать настояться. Перец вынуть. Смесь остудить в холодильнике, после чего подавать на стол.

Цветная капуста, тушенная в йогурте

Ингредиенты 1 кочан цветной капусты, 4 помидора, 2 стручка сушеного красного перца, 350 г домашнего йогурта, 5 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. воды, 1,5 ст. л. молотого кориандра, соль.

Способ приготовления

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть. Обжарить на растительном масле острый перец. Добавить молотый кориандр, обжарить в течение нескольких секунд, затем добавить цветную капусту и жарить ее, постоянно помешивая, в течение 3 мин. Затем влить воду, посолить по вкусу и тушить под крышкой на среднем огне 15 – 17 мин, иногда встряхивая кастрюлю. Капуста должна стать мягкой. Последним ввести йогурт и тушить еще 2 – 3 мин, пока соус не загустеет. Переложить все на тарелки, украсить ломтиками лимона.

Телятина под йогуртовым соусом

Ингредиенты 500 г телятины, 200 г свежих шампиньонов, 100 г натурального домашнего йогурта, 1 луковица, 60 мл жирных сливок, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, перец, соль.

Способ приготовления

Телятину нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить по вкусу и обжарить на сливочном масле на сильном огне. Отдельно обжарить грибы и лук, соединить с мясом. Затем на отдельной сковороде растопить сливочное масло, ввести муку, обжарить ее, добавить сливки и немного воды. Перемешать, прокипятить, посолить, поперчить по вкусу. Йогурт взбить венчиком и постепенно добавить в соус. Помешивая, подогреть. В соус выложить мясо и грибы, тщательно перемешать. Подавать блюдо в горячем виде.

Мясные шарики в натуральном йогурте

Ингредиенты 500 г говяжьего фарша, по 1 моркови, луковице, 150 г домашнего йогурта, 5 ст. л. растительного масла, 4 ст. лимонного сока, 1 ст. л. молотого имбиря, мускатный орех на кончике ножа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Соединить йогурт, растительное масло, мускатный орех, лимонный сок, имбирь и добавить перец по вкусу. Перемешать. Лук и морковь почистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Из фарша скатать шарики, залить приготовленным соусом, добавить обжаренные лук и морковь, тушить в течение 1 ч. Сразу подавать на стол.

Барашек под йогуртовым соусом

Ингредиенты 1 кг бедренной части барашка, 550 г натурального домашнего йогурта, 3 зубчика чеснока, 5 ст. л. минеральной воды, 3 ст. л. лимонного сока, 2,5 ст. л. топленого масла, 1 пучок мелиссы, кайенский перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Мясо барашка натереть солью и перцем и обжарить на топленом масле. Жареное мясо переложить на решетку духовки и жарить в течение часа. Подставить под мясо посуду для стекания жира. Затем завернуть мясо в фольгу и оставить в духовке еще на 30 мин. Чеснок истолочь в ступке с солью, соединить с йогуртом, разбавить минеральной водой. Добавить специи по вкусу. Готовое мясо нарезать ломтиками, полить йогуртовым соусом и подавать на стол.

Ягненок под йогуртовым соусом

Ингредиенты 1 кг мяса ягненка (корейка), 150 г натурального домашнего йогурта, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. измельченного лука-шалот, лимонного сока, 1,5 ст. л. рубленой кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Мясо нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить по вкусу. Масло разогреть, обжарить мясо до готовности. Накрыть, оставить на 10 – 15 мин. Соединить йогурт, кинзу, лук-шалот и лимонный сок. Посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Полить мясо приготовленным соусом и подавать с овощами к столу.

Отбивные бараньи котлеты в натуральном йогурте

Ингредиенты 8 бараньих отбивных, 150 г домашнего йогурта, 4 ст. лимонного сока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. молотого имбиря, мускатный орех на кончике ножа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Соединить йогурт, растительное масло, мускатный орех, лимонный сок, имбирь, добавить перец и соль по вкусу. Перемешать. Отбивные залить приготовленным соусом и мариновать в течение 2 – 3 ч. После этого котлеты извлечь из соуса и выложить на решетку гриля духовки. Жарить отбивные котлеты в течение 10 – 12 мин. Затем котлеты перевернуть, смазать маринадом. Жарить еще 10 мин. Сразу подавать на стол.

Курица с йогуртом

Ингредиенты 4 куриные грудки, 350 г натурального домашнего йогурта, 120 г шампиньонов, 2 – 3 зубчика чеснока, 5 ст. л. сливочного масла, 1,5 ст. л. измельченной зелени петрушки, по 1 ст. л. паприки, бренди, перец, соль.

Способ приготовления

Грудки нарезать, обжарить на сливочном масле, добавив резаный чеснок, грибы, паприку. Перемешать, добавить бренди и поджечь. Затем положить йогурт, посолить, поперчить по вкусу. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и сразу подавать на стол. В качестве гарнира использовать отварной рис.

Курица с йогуртом с морковью

Ингредиенты 3 куриные грудки, 350 г натурального домашнего йогурта, 120 г шампиньонов, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. измельченной зелени укропа и базилика, по 1 ст. л. душистого и черного перца, соль.

Способ приготовления

Грудки нарезать, обжарить на сливочном масле, добавив очищенные и мелко нарезанные лук, морковь, грибы. Перемешать, положить йогурт, посолить, поперчить по вкусу. Готовое блюдо посыпать зеленью и сразу подавать на стол.

Куриное филе под йогуртовым соусом

Ингредиенты 500 г куриного филе, 200 г свежих шампиньонов, 100 г натурального домашнего йогурта, 1 луковица, 60 мл жирных сливок, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, перец, соль.

Способ приготовления

Филе нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить по вкусу и обжарить на сливочном масле на сильном огне. Отдельно обжарить порезанные грибы и лук, соединить с мясом. Затем на отдельной сковороде в растопленном сливочном масле обжарить муку, добавить сливки и немного воды. Перемешать, прокипятить, посолить, поперчить по вкус. Йогурт взбить венчиком и постепенно добавить в соус. Перемешать, помешивая, подогреть. В соус выложить филе и грибы, тщательно перемешать. Подавать блюдо в горячем виде.

Семга под йогуртовым соусом

Ингредиенты 600 г филе семги, 6 ст. л. домашнего йогурта, 2,5 ст. л. красного винного уксуса, 2 ст. л. рубленых листьев свежей мяты, 1 ст. л. рубленой зелени укропа, 3 – 4 ломтика лимона, перец, соль.

Способ приготовления

Соединить йогурт, винный уксус, мяту, посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Филе семги выложить на фольгу, посыпать укропом, положить сверху ломтики лимона, завернуть фольгу. Поместить рыбу на противень и запекать в духовке при температуре 190 °С в течение 20 – 25 мин. Остудить, затем выложить рыбу на тарелку. Сверху полить ее йогуртовым соусом, подавать на стол со свежими овощами.

Макароны с помидорами и йогуртом

Ингредиенты 400 г консервированных помидоров, 350 г макарон, 200 г натурального домашнего йогурта, 1 луковица, 2 – 3 зубчика чеснока, 2,5 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. кориандра, соль.