Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами

Способ приготовления

Приготовить начинку. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде, сделать пюре. Лук очистить, мелко порезать, обжарить. Соединить пюре с луком, брынзой, посолить, поперчить по вкусу. Смесь пропустить через мясорубку. Для теста растопить сливочное масло. Соединить муку и соду. Йогурт смешать с сахаром, посолить по вкусу, добавить сливочное масло, всыпать муку. Замесить тесто. Раскатать половину теста в пласт. Противень смазать маслом, переложить тесто, на него выложить начинку. Накрыть вторым пластом теста. Выпекать пирог в духовке при температуре 180 – 190 °С около 30 мин. Готовый пирог смазать сливочным маслом.

Пирог йогуртовый с виноградом

Ингредиенты

Для теста: 180 г муки, 110 г сливочного масла, 70 г сахара, соль.

Для йогуртового крема: 480 г натурального домашнего йогурта, 250 мл жирных сливок, 80 мл лимонного сока, 80 г сахара, 20 г желатина, 2 яичных белка.

Для начинки: по 150 г черного и зеленого винограда без косточек, 120 мл светлого виноградного сока, 100 мл белого сухого вина, 10 г желатина, 2,5 ст. л. сахара.

Для украшения: 45 г миндальных хлопьев.

Способ приготовления

Просеять муку, ввести сахар, сливочное масло, посолить по вкусу. Замесить тесто, завернуть его в полиэтилен и убрать в холодильник на 30 – 40 мин. Форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, выложить раскатанное тесто и выпекать в духовке при температуре 180 – 190 °С в течение 15 мин. Соединить йогурт с сахаром и лимонный сок. Желатин растворить в холодной воде, ввести в йогуртовую массу. Белки взбить в крепкую пену. Отдельно сливки взбить в крепкую пену. Белки и 2/[[3]] части сливок выложить в йогуртовую массу. Аккуратно перемешать. На готовый корж выложить кремовую массу. Разровнять. Поставить в холодильник на 3 – 3,5 ч.

Вымыть виноград, удалить плодоножки, разрезать ягоды пополам. Ягоды разложить на поверхности торта. Соединить белое вино, сахар и сок, довести до кипения. Замочить желатин в холодной воде, отжать его после набухания, затем распустить его в горячей смеси. Залить глазурью виноград. Дать глазури застыть. Миндаль обжарить на сухой сковороде. Края торта обмазать оставшимися сливками и посыпать миндалем.

Открытый пирог с орехами, бананами и малиной

Ингредиенты

Для теста: 150 г муки, 130 г сливочного масла, 60 г сахара, 50 г молотых грецких орехов, 1 яйцо, 2,5 ст. л. сметаны.

Для начинки: 500 г натурального домашнего йогурта, 300 г малины, 90 г сахара, 80 г муки, 45 г кокосовой стружки, 4 яйца, 2 банана, 500 мл белого сухого вина, 2 ст. л. лимонного сока, 1,5 ст. л. лимонной цедры, 1 пакетик фруктового желе. Для украшения: 125 мл жирных сливок, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Муку просеять, соединить с орехами, сахаром, тертым замороженным маслом, сметаной и яйцом. Перемешать, замесить тесто. Форму для выпечки смазать маслом, раскатать тесто, переложить его в форму, загнув бортики.Для начинки обжарить коксовую стружку с 1 ст. л. сахара. Смесь высыпать на тесто. Вымыть малину и выложить вторы м слоем. Желтки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену, ввести йогурт, лимонный сок, цедру. Взбить белки и ввести в йогуртовую массу. Затем массу выложить на тесто. Пирог выпекать в духовке при температуре 190 – 200 °С до готовности. Бананы очистить, порезать кружочками. Приготовить желе, добавив вино. Пирог остудить, украсить его бананом. Сверху выложить фруктовое желе. Взбить сливки с ванилином в пышную пену и украсить ими пирог. Подавать на стол, немного остудив.

Слоеный пирог с курицей и натуральным йогуртом

Ингредиенты

1 упаковка готового слоеного теста, по 300 г копченой курицы, отварной курицы, 100 г натурального домашнего йогурта, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. измельченного зеленого лука.

Способ приготовления

Из слоеного теста вырезать из него 8 кружков диаметром 8 – 8,5 см. Противень смазать маслом, выложить на него тесто и выпекать при температуре 200 °С в течение 10 мин. Порезать мясо копченой и отварной курицы, добавить нарезанную зелень лука, лимонный сок и йогурт, перемешать. Смесь проложить между кружочкамии подавать на стол.

Слоеный пирог с мясом, сыром и натуральным йогуртом

Ингредиенты 1 упаковка готового слоеного теста, 300 г отварного любого мяса, 200 г натурального домашнего йогурта, 100 г твердого сыра, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки.

Способ приготовления

Слоеное тесто раскатать, вырезать из него 8 кружков диаметром 8 – 8,5 см. Противень смазать маслом, выложить на него тесто и выпекать при температуре 200 °С в течение 10 мин. Порезать мясо, смешать с натертым сыром, лимонным соком и йогуртом. Смесь проложить между кружочками, посыпать петрушкой и подавать на стол.

Слоеный пирог с лососем, укропом и натуральным йогуртом

Ингредиенты 1 упаковка слоеного теста, по 200 г копченого лосося, отварного лосося, 170 г натурального домашнего йогурта, 1,5 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. измельченной зелени укропа.

Способ приготовления

Слоеное тесто раскатать, вырезать из него 8 кружков диаметром 8 – 8,5 см. Противень смазать маслом, выложить на него тесто и запечь при температуре 200 °С в течение 10 мин. Соединить копченого и отварного лосося с укропом, лимонным соком и йогуртом, перемешать. Смесь проложить между кружочками, посыпать укропом и подавать к столу.

Торт «Апельсиновый» с домашним йогуртом

Ингредиенты

Для теста: 200 г муки, по 80 г сливочного масла, сахара, 1 яйцо, 2 ст. л. какао. Для крема и украшения: 600 г натурального домашнего йогурта, 400 мл жирных сливок, 2 яйца, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2 – 3 апельсина, 3,5 ст. л. рубленых ядер грецких орехов, 8 листиков светлого желатина.

Способ приготовления

Для теста соединить муку, сахар и какао, перемешать. Добавить яйцо, рубленое сливочное масло. Замесить тесто, завернуть его в фольгу и убрать на 30 мин в холодильник. Круглую форму для выпечки смазать маслом, выложить на дно раскатанное тесто, наколоть его вилкой в нескольких местах. Выпекать корж в духовке при температуре 200 °С в течение 13 – 15 мин. Корж остудить.

Для крема желатин замочить в холодной воде. Белки отделить от желтков, взбить их миксером в крепкую пену. Апельсины почистить и нарезать небольшими кусочками. Соединить сахар, ванильный сахар и яйца. Поставить массу на водяную баню. Постоянно помешивая, массу взбить до однородной густой консистенции. Желатин распустить в горячем креме. Массу снять с огня, остудить, добавит йогурт, перемешать и поставить в холодильник. После того как крем начнет остывать, ввести в него взбитые белки и апельсины. На корж выложить апельсиново-йогуртовый крем, поверхность разровнять. Украсить торт грецким орехом, снова поставить в холодильник.

Турецкий торт с бананами и домашним йогуртом

Ингредиенты

Для теста: 230 г муки с разрыхлителем, 140 г натурального домашнего йогурта, 110 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 банана, 5 ст. л. сметаны, 1 ч. л. пекарского порошка, соль. Для украшения: 1 большой банан, 150 мл жирных сливок, по 3 ст. л. молотых фисташек, грецких орехов.

Способ приготовления

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, ввести йогурт и сметану, перемешать до однородной консистенции. Муку просеять, добавить пекарский порошок, посолить по вкусу. Сделать пюре из бананов, добавить к муке, влить йогуртовую массу, перемешать. Круглую форму для выпечки смазать маслом, посыпать мукой, выложить приготовленное тесто. Запекать в духовке при температуре 180 °С в течение 40 мин. Корж остудить, разрезать на 2 части. Сливки взбить в пышную массу. Нижний корж смазать половиной объема сливок. Накрыть вторым коржом, смазать оставшимися сливками. Банан нарезать тонкими ломтиками по диагонали. Украсить торт бананами, посыпать молотыми фисташками и грецкими орехами, охладить.

Торт из красной смородины с домашним йогуртом

Ингредиенты

Для теста: по 80 г муки, сахара, 4 яичных желтка, 3 яичных белка. Для крема и украшения: 400 г натурального домашнего йогурта, 350 г красной смородины, 130 белого шоколада, 60 г сахара, 4 листика белого желатина, 3 листика красного желатина, 3 яичных белка, 150 мл смородинового сиропа.

Способ приготовления

Желтки взбить с 2/[[3]] объема сахара до образования белой пены. Посыпать мукой, но ее не вмешивать. Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену. 1/[[4]] часть белков соединить с желткам и мукой, добавить оставшиеся белки, вымесить тесто вилкой. Форму для выпечки смазать маслом, выложить тесто. Выпекать корж в духовке при температуре 240 °С в течение 6 – 7 мин.

Шоколад растопить на водяной бане, соединить с йогуртом, перемешать. Белый желатин замочить в холодной воде, затем отжать осторожно и перемешать с йогуртовой массой. Смородину промыть. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, соединить со смородиной. Перемешать, намазать корж, убрать в холодильник на 5 – 6 ч. Красный желатин размочить. Смородиновый сироп соединить с 0,25 стакана воды, вскипятить, растворить желатин. Охладить. Выложить на корж смородину, вдавив в йогуртовую массу. Желе вылить на смородину, распределив по всей поверхности. Охладить торт в течение часа в холодильнике.

Экзотический торт с натуральным йогуртом

Ингредиенты

Для теста: 50 г муки, 2 яйца, 80 г сахара, 30 г крахмала, 0,5 ч. л. пекарского порошка, 2 ст. л. воды. Для крема: 250 г натурального домашнего йогурта, 130 мл жирных сливок, 4 киви, 1 манго, 1 яичный белок, 15 г желатина, 2 ст. л. рубленых фисташек по 1,5 ст. л. сахара, апельсинового ликера, подсластитель.

Способ приготовления.

Отделить белки от желтков, белки взбить в крепкую устойчивую пену, ввести в них сахар. Взбивать массу до плотного состояния, до образования характерного блеска. Муку соединить с крахмалом и пекарским порошком. Добавить белковую массу. Круглую форму для выпечки смазать маслом, выложить пергаментной бумагой, вылить тесто и выпекать при температуре 200 °С до готовности. Бисквит разрезать ножом вдоль на 2 коржа.

Для начинки замочить желатин в холодной воде. Киви и манго вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками и соединить с подсластителем. Белок взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. Отдельно взбить сливки. Ликер нагреть и распустить в нем желатин. Йогурт соединить с растворенным желатином, постоянно помешивая. Остудить йогуртовый крем. Когда он начнет застывать, добавить взбитый белок и сливки, последними положить фрукты, перемешать. Коржи промазать кремом и поставить на 2 – 3 ч в холодильник. Готовый охлажденный торт посыпать рублеными фисташками.

Торт с киви и натуральным йогуртом

Ингредиенты

Для теста: по 100 г муки, сахара, 120 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, панировочные сухари, соль. Для начинки: 600 г натурального домашнего йогурта, 400 г киви, по 100 г клубничного конфитюра, сахара, 40 г сметаны, 18 г желатина, 50 мл вишневого ликера, 3 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления

Соединить сахар, ванильный сахар, сливочное масло, яйцо и соль по вкусу, перемешать, взбить. Добавить смешанную с разрыхлителем муку. Замесить тесто. Круглую форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями, раскатать тесто и выложить его в форму. Выпекать корж в духовке при температуре 190 – 200 °С 25 – 27 мин. Корж остудить. Желатин замочить в холодной воде. Соединить сметану, йогурт, лимонный сок и сахар, перемешать, взбить. Добавить ликер. Желатин нагреть на водяной бане до растворения, остудить и влить в йогуртовый крем. Крем поставить в холодильник на 30 мин.

Киви очистить и нарезать небольшими кусочками. Половину соединить с кремом. Корж смазать конфитюром, выложить сверху крем. Сверху выложить киви. Поставить торт в холодильник на 2 – 3 ч.

Йогуртовый торт с земляникой и шоколадом

Ингредиенты 550 г натурального домашнего йогурта, по 500 г творога, земляники, 150 г бисквитного печенья, по 130 г сливочного масла, сахара, 45 г желатина, 30 г тертого молочного шоколада, 300 мл жирных сливок, 2 яичных белка, 5 ст. л. лимонного сока.