Едим дома каждый день

Персиковый пудинг

Смело вместо персиков кладите сливы, абрикосы, мягкие груши. Провалы исключены.

6 персиков

125 г сливочного масла

200 г сахара

2 яйца

120 г муки

разрыхлитель

ванильный экстракт

Духовку предварительно разогреть до 150°С.

1. Половинки персиков без косточек положить в кастрюлю, залить смесью из 4 столовых ложек воды, 3 столовых ложек сахара и пары капель ванильного экстракта. Поставить персики на огонь, тушить до мягкости.

2. Растереть размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром, добавить муку и разрыхлитель, взбить яйца и смешать с полученной массой.

3. Персики выложить в форму, смазанную маслом, сверху выложить тесто и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут.

Яблочный пирог

Если вы любите все очень карамелизированное (как я), сыпьте побольше сахара на яблоки сверху и поверх сахара положите небольшие кусочки сливочного масла.

упаковка замороженного слоеного теста

2 крупных яблока

сахар

корица

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

1. Смазать противень маслом и присыпать мукой.

2. Раскатать тесто, вырезать из него большой круг и выложить на противень.

3. Посыпать сахаром и корицей.

4. Выложить нарезанные тонкими ломтиками яблоки веером на тесто, сверху присыпать сахаром и корицей.

5. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

Да, и обязательно на последние 3-5 минут поднять противень под гриль или просто поставить на самый верхний уровень и увеличить температуру до 250 °С.

Шоколадный торт «Два ореха»

Кусочек такого пирога завернуть в фольгу, положить в небольшой пластиковый контейнер, в сумку и прихватить с собой на работу. Когда устали, когда грустно, когда… уж поверьте, это лучше, чем сникерс. Только никому не показывайте – отберут.

2 плитки горького шоколада

200 г грецких орехов

200 г миндаля

125 г размягченного сливочного масла

120 г сахара

6 яиц

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

1. Шоколад поломать на крупные куски и вместе с орехами измельчить в блендере, но не в муку, а в среднюю крошку. Можно оставить 1/3 всего шоколада и, поломав на небольшие кусочки, вдавить его в тесто перед тем, как ставить форму в духовку. Тогда, если вы подаете пирог теплым, шоколад останется жидким и будет приятно вытекать.

2. Сахар растереть с размягченным сливочным маслом до консистенции светлого крема, ввести по одному желтки, отделенные от белков, затем осторожно вмешать туда орехи с шоколадом.

3. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно соединить с основной массой. Старайтесь не очень усердствовать в перемешивании, чтобы в тесте остались пузырьки воздуха.

4. Разъемную форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать 35-45 минут в разогретой духовке.

Шоколадный торт с имбирем

Этот рецепт для компании из 10-12 человек.

500 г черного, горького шоколада

500 г размягченного сливочного масла

10 яиц

400 г сахарной пудры

70 г кукурузной муки

100 г натертого имбиря

2-3 ст. ложки какао-порошка

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

1. Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане.

2. Взбить яйца с сахарной пудрой до кремообразной массы.

3. Добавить натертый имбирь в растопленный шоколад и масло, перемешать, затем добавить муку и какао-порошок и еще раз тщательно перемешать.

4. Соединить получившуюся шоколадную массу со взбитыми яйцами и очень осторожно вымесить.

5. Смазать большую разъемную форму маслом и влить в нее тесто. Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут.

Шоколадный мусс

Можно использовать белый шоколад вместо черного, тогда кладите 40– 50 г сахара.

150 г черного шоколада

150 мл сливок

1 стручок ванили

80 г сахара

4 яйца

морская соль

1. Растопить шоколад на водяной бане.

2. Разрезать вдоль стручок ванили, ножом вынуть из него семена, положить их в сливки, затем влить сливки в растопленный шоколад.

3. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром, ввести их в шоколадно-сливочную массу и аккуратно перемешать.

4. Взбить в крепкую пену белки с щепоткой соли.

5. Соединить белки с шоколадной массой и осторожно перемешать.

6. Переложить получившуюся массу в глубокую посуду, в которой вы будете ее подавать, или в отдельные формочки-стаканчики и поставить в холодильник на 4-5 часов.

Тирамису

Если тирамису можно резать ножом, значит, это не тирамису! Тирамису накладывают только ложкой. Как правило, назавтра оно еще вкуснее!

400 г сливочного сыра маскарпоне

5 яиц

1/2 стакана сахарной пудры

2 ст. ложки коньяка (амаретто, рома)

250 мл крепкого кофе

бисквит или 1 упаковка печенья «Дамские пальчики»

2 ч. ложки какао-порошка

1. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой до увеличения объема в 3-4 раза, добавить сыр маскарпоне и хорошо вымесить.