Экодача. Как выращивать продукты для здоровья. Откровенный разговор врача и садовода о жизни в деревне и органическом земледелии

Изучив ландшафт вокруг себя в начале освоения участка, вы по естественным индикаторам – деревьям и травам – поймете, какая у вас почва, где залегают грунтовые воды, суровые ли здесь зимы, сильные ли ветра. Выясните, есть ли рядом пастбища, сады и поля, какие на них встречаются болезни, вызванные чрезмерной эксплуатацией человеком. Возможно, неподалеку вы найдете залежи торфа или сапропеля, глины или песка, а также место, где можно сделать водоем.

Я рекомендую всем, кто осваивает новый участок, всегда помнить об осадках, о наводнениях, пожарах, заморозках и засухе в вашей местности. Это поможет вам лучше планировать хозяйство, строительство и посадки. Я, например, все учитываю, но весной боюсь одного: у нас много «поджигателей сухой травы», кто-нибудь кинет спичку в мой сад, и сгорят все деревья. Но пахать сад и держать под «черной землей» пока не хочу.

Карты теперь есть в каждом смартфоне. Мы с внуком наблюдаем жизнь птиц в нашем саду, а потом я открываю карту на компьютере, мы изучаем речку, которая впадает в наше озеро, перелески на ее берегах, все тропинки рядом и решаем прогуляться километров на пять, посмотреть на дикую природу вокруг нас. Если вы хорошо будете чувствовать природу вокруг, вы лучше сможете понимать свой сад.

У меня, например, в пяти километрах выше по речке семья бобров делает запруду, и раз в три года во время июльских ливней эта постройка прорывается, огромная волна уже не раз смывала весь мой урожай, правда, оставляя много ила на поле. Я с бобрами не стал бороться, сделал водоотводные канавки на случай наводнения, в низине теперь овощи не высаживаю, разработал участок чуть в стороне и повыше.

Я путешествовал по Черногории и Австрии. И в горах, где морозы, и в субтропических долинах, и у озер и горных речек – везде тысячи лет живут люди, выращивают сады и держат животных. Они не меняют ландшафт, а приспосабливаются к нему. На любом каменистом склоне что-то растет или кто-то пасется и дает продукцию высокого качества, которая бесценна для здоровья.

Практическое знакомство с работой почвенных организмов

Я с внуками провожу опыты по экологии. Мы находим пару подберезовиков в ближайшей рощице, один оставляем под березой, прикрыв его влажным мхом от посторонних глаз, второй относим на край перепаханного соседнего колхозного поля, кладем в лунку и чуть присыпаем влажной землей. Через неделю смотрим на результат.

В рощице от гриба не остается видимых следов – я объясняю внуку, что это сотни едоков, слизни, личинки комариков и мух, проволочники, сороконожки и ногохвостки, употребили его как питательную белковую пищу, копролиты разнесли в толщу лесной почвы, остатки грубых волокон гриба, сменяя друг друга, доели плесневые грибы и многочисленные бактерии.

Дома внук с удовольствием изучает фото и видео о жизни сороконожек, ногохвосток и других крупных почвенных обитателей. А я продолжаю рассказывать, как затем корешки березы прорастают в место, где съели гриб комарики и мухи, как корешки выделяют свои секреты, чтобы в этой зоне возник импульс размножения ризосферных микрогрибов и бактерий, которые теперь доедают копролиты слизней, личинок мух и ногохвосток.

Очень быстро корешки березы всасывают все питательные вещества от разложившегося гриба, и на ветке березы вырастают новые молодые листики, которые потянутся к солнечному свету, чтобы синтезировать глюкозу Глюкозу береза направила к корням, поделилась с грибницей подберезовика, и на месте съеденного гриба выросло новое семейство молоденьких грибочков.

Младшему внуку все это кажется настолько интересным, что он мечтает, чтобы кто-нибудь сделал мультфильм о жизни мелких животных в корнях березы. И тогда я рассказываю еще об одном важном эффекте от дружной работы корней березы, всяких сороконожек, червей, плесени и бактерий. Они оставили множество больших и маленьких норок в почве, стены укрепили слизью, поэтому почва стала комковатой, черной, увеличилось количество гумуса, остатков переработанных выделений всех живых существ, в ней обитающих. Поэтому в такой влажной, воздушной, мягкой, как перина, почве и грибницы подберезовика растут великолепно, вступая друг с другом в симбиоз.

Затем мы прошли на колхозное поле. На месте гриба осталось немного зловонной слизистой массы – ни комариков, ни сороконожек там не было, не нашлось в почве и дождевых червей, только гнилостные бактерии доедали массу гриба. Почва рядом была плотной, серой, каменистой от многолетней пахоты и гербицидов, даже сорняки здесь не росли. Прошел сильный дождь и всю эту гниющую массу от гриба смыл в реку.

А теперь опыты посложнее. Вернулись в рощицу, сорвали десяток березовых листиков и пару горстей зеленой травы и положили на место, где комарики съели гриб и оставили копролиты, чуть прикрыв эту органику лесной землей. Другую горсть листьев и травы положили на почву в поле, в то место, где мы до этого поместили гриб, так же присыпали траву почвой.

Через месяц посмотрели на результат. Под березой на месте листьев и травы находился рыхлый войлок перепревшей органики, пронизанный грибницей и корешками растений. В поле листья и трава оказались чуть подгнившими, пронизанными плесенью, гумус не образовывался, перерабатывать органику было некому.

Мы взяли землю с этих двух разных мест, насыпали в плошку и посеяли семена нежных астр, поставили в тепличку. Через пару недель поинтересовались происходящим. В почве с перегноем из-под березы рассада чувствовала себя великолепно, не погибло ни одного растения, в земле с колхозного поля от черной ножки погибли все всходы.

Так я познакомил своих внуков с главным законом создания экологических грядок и экологического сада.

Биоразнообразие определяет плодородие и здоровье почвы

Получается, что только сформированная почвенная экосистема может защитить культурные растения от грибных и бактериальных болезней, только почва с высочайшим биоразнообразием может быстро перерабатывать новые порции вносимой органики в плодородный чернозем.

Главный практический вывод из этих опытов – ни навоз, ни минералка сами по себе не сделают почву плодородной, нужно вносить все это таким образом, чтобы неспешно формировать устойчивое микробное сообщество почвы, создавать сообщество почвенных инженеров – крупных и мелких едоков органики и их хищников, налаживать полноценный здоровый микробиоценоз почвы. Тогда внесенная качественная минералка и органика будут перерабатываться биотой почвы в стабильный гумус и повышать плодородие почвы. А культурные растения, выращенные на такой земле, перестанут болеть и вам и вашим детям принесут здоровье и долголетие.

И наоборот, избыточное внесение органических удобрений и тем более минеральных в почву с нарушенной, обедненной экосистемой приводит к вспышкам гнилостных болезней и снижению урожая. Лозунг из первых опытов, проведенных с детьми, таков: биоразнообразие – это плодородие ваших почв и здоровье ваших внуков!

Я иногда перечитываю книги успешных огородников прошлого и позапрошлого века. И везде результат давал навоз, его имелось много, минералки, особенно мочевины, не было, использовали только золу и сухой помет птиц.

За последние 50-70 лет нас всех перевели на использование минеральных удобрений, мол, без них культурные растения не растут. Мы зависим от монополий, производящих минералку и пестициды, от гибридных семян и техники, вспахивающей почву.

И вот уже полвека фермеры всего мира страдают от болезней и вредителей, которых раньше не было, от падения плодородия почв. И только недавно ученые стали говорить об уменьшении биоразнообразия почв как следствия неразумного использования минералки, пестицидов и пахоты.