Энциклопедия кулинарного искусства
Шрифт:
• Творог – 100 г
• Яблоки – 2–3 шт.
• Грецкие орехи – 4–5 шт.
• Молоко – 3–4 столовые ложки
• Майонез – 3–4 столовые ложки
• Сок 1/2 лимона
• Соль
Способ приготовления
Сельдерей очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать мякоть тонкими ломтиками.
Ядра грецких орехов измельчить, оставив несколько штук для украшения готового блюда, и добавить в творог. Все смешать, посолить.
Готовый салат перед подачей к столу украсить целыми ядрами грецких орехов, обжаренными на сковороде.
Салат из сельдерея и курицы
Ингредиенты
• Корни сельдерея – 400 г
• Мясо курицы – 200 г
• Яблоки – 5 шт.
• Майонез – 5 столовых ложек
• Сок 1 лимона
• Зелень петрушки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Сельдерей очистить, вымыть и нарезать крупной соломкой, полить лимонным соком и перетереть с солью до мягкости. Мясо отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и также нарезать небольшими кусочками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить майонезом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из сельдерея и сыра
Ингредиенты
• Корни сельдерея – 3 шт.
• Сыр – 250 г
• Яблоки – 3–4 шт.
• Растительное масло – 5 столовых ложек
• 3 %-ный уксус – 1 чайная ложка
• Лимон – 5–6 ломтиков
• Зелень укропа
• Соль
Способ приготовления
Сельдерей вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кубиками или ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. Все смешать, заправить растительным маслом с добавлением уксуса.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и украсить ломтиками лимона.
Салат из сельдерея и грецких орехов
Ингредиенты
• Корни сельдерея – 3–4 шт.
• Ядра грецких орехов – 1/2 стакана
• Яблоки – 4 шт.
• Майонез – 100 г
• Лимонный сок – 2 столовые ложки
• Сливки – 4 столовые ложки
• Соль
Способ приготовления
Сельдерей очистить, вымыть и нарезать крупной соломкой. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, 3 нарезать небольшими кубиками, 1 – ломтиками и оставить его для украшения. Ядра грецких орехов измельчить, отложив немного для украшения готового блюда. Все смешать и посолить. Для приготовления заправки в майонез влить лимонный сок, добавить сливки и тщательно перемешать. Полученным соусом полить салат и поставить его на 2 часа в холодильник. Готовый салат перед подачей к столу украсить ядрами грецких орехов и ломтиками яблока.
Салат из сельдерея и сухарей
Ингредиенты
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 1/2 стакана
• Панировочные сухари – 1/2 стакана
• Топленое масло – 4 столовые ложки
• Карри – 1 чайная ложка
• Сушеная душица – 1 чайная ложка
• Лимонный сок
• Соль
Для соуса
• Сметана – 1 стакан
• Сахар – 1 чайная ложка
• Зеленый лук – 1 пучок
• Лимонный сок
• Перец
Способ приготовления
Корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать кружочками, положить в кастрюлю. Соль растворить в 1 стакане кипяченой воды, добавить лимонный сок и залить сельдерей. Варить 15 минут на небольшом огне под закрытой крышкой. Воду слить, сельдерей обсушить. Яйца взбить, добавить к ним 1/2 чайной ложки порошка карри и душицу.
Остывший сельдерей обвалять в муке, яичной смеси, сухарях и обжарить в топленом масле. Для приготовления соуса необходимо сахар всыпать в сметану, добавить лимонный сок, перец, оставшуюся часть порошка карри и мелко нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешать. Приготовленным соусом полить обжаренные кусочки сельдерея.
Салат из сельдерея с маринованным луком
Ингредиенты
• Корни сельдерея – 3–4 шт.
• Лук – 3 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 2 столовые ложки
• Майонез – 2 столовые ложки
• Сахар – 1 чайная ложка
• Зелень сельдерея
• Соль
Для маринада
• 3 %-ный уксус – 1/2 стакана
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный перец горошком – 3–4 шт.