Энциклопедия лекарственных растений. Том 1.

желательно настроить так, чтобы она выжимала мало сока и давала

больше жома. Жом сушат в духовом шкафу при температуре 50—60

градусов. На солнце сушить нельзя! Отжатый сок выливают в сосуд

и ставят на отстой, через несколько дней сок разделяется на 2 слоя:

верхний, более плотный, и нижний — жидкий. В верхнем слое

собирается масло.

Этот слой надо осторожно снять и высушить вместе с жомом.

Высушенную массу пропускают через мясорубку с тем, чтобы жом

был хорошо измельчен. После этого часть жома засыпают в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, заливают подсолнечным

маслом из расчета 1 кг масла на 5 кг жома, ставят в духовой шкаф

и при температуре 60 градусов выдерживают 1—1,5 часа. Затем в

соковыжималке масло отжимают. Далее снова повторяют операцию:

отжатым и обогащенным маслом заливают новую порцию жома,

ставят в духовой шкаф на 1—1,5 часа при температуре 60 градусов,

отжимают и этим маслом заливают свежий жом. Проделывают так не

менее 5—6 раз. Отжатую первую порцию жома снова заливают

597

свежим маслом, прогревают и отжимают. После второго отжима жом

выбрасывают, масло, которым заливают все новые порции жома,

обогащается облепиховым маслом, приобретает красно-оранжевый

цвет. Чем через большее число порций свежего жома пропущено

масло, тем насыщеннее будет облепиховое масло. Такой способ

наиболее близок к промышленной технологии производства облепихового масла. Очень важно следить за тем, чтобы температура не

поднималась выше 65 градусов, низкая температура также отрицательно сказывается на качестве масла. В промышленных условиях из

20—25 кг ягод облепихи получают 1 кг масла.

Б. Спелые плоды облепихи протирают через сито. Семена с

оставшейся шелухой высушивают и хранят отдельно. Протертую

массу подогревают до 80—90 градусов, разливают в стеклянные

банки, герметически закрывают. В процессе хранения (2—3 месяца)

протертая масса разделяется на 2 слоя. Открыв банку, черпаком

аккуратно снимают верхний слой, в котором содержится 25% масла,

и помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют семена и

шелуху, полученные при протираний облепихи. Подсолнечное масло

(0,5 литра на 1 кг пасты облепихи) кипятят и горячим заливают в пасту

с шелухой. Все это ставят в духовой шкаф, помешивая, томят при

температуре 60—70 градусов 2 суток. Такую процедуру можно

проводить на паровой бане.

При нагревании облепиховое масло экстрагируется подсолнечным. Через 2 суток масло фильтруют через марлевый мешочек,

который подвешивают для отекания масла.

Химический состав плодов зависит от сорта, места произрастания, времени сбора. Мякоть плодов содержит до 8% жирного масла,

в косточках и семенах — до 12%, до 272 мг/100 г аскорбиновой

кислоты (витамин С). Масло плодов интенсивно-оранжевого цвета,

содержит сумму каротиноидов (до 300 мг%), витамин Е (100—

160 мг%). Масло из семян слабо-желтого цвета, содержит витамин

Е (105—120 мг%) и небольшое количество каротиноидов. Мякоть

плодов растения содержит витамины В., Bg, С, Е, К, Р, каротиноиды,

фолиевую кислоту, холин (50—110 мг%), бетаин, кумарины, фосфолипиды (до 1%), стерины (бета-ситостерин и стигмастерин до 2%),

тритерпеновые вещества, углеводы (глюкоза, сахароза, фруктоза,

пектин, полисахариды), циклитол квебрахит, органические кислоты

(винно-каменная, лимонная, яблочная, щавелевая), фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, лейкоантоцианы, дубильные вещества,

макро- и микроэлементы (натрий, магний, кремний, железо, алюминий, кальций, свинец, никель, молибден, марганец, стронций). По

содержанию витамина Е облепиха превосходит все известные в

странах СНГ плоды и ягоды.

В плодах отсутствует аскорбиназа, что обеспечивает хорошую

сохранность аскорбиновой кислоты. В семенах обнаружены углеводы, пектин, органические кислоты, тритерпеноиды, каротиноиды;

стероиды, фенолкарбоновые кислоты, высшие жирные кислоты,

витамины С и Е. В коре ветвей содержится значительное количество

серотонина (гипофен), дубильных веществ до 10%. Листья облепихи

— витамин С (до 370 мг%), дубильные вещества.

Плоды и облепиховое масло обладают противовоспалительным,

бактерицидным, ранозаживляющим, обезболивающим, эпителизирующим свойством, повышают устойчивость организма к ионизирующему излучению.

Согласно данным А. Д. Туровой с соавторами (1987), сок облепи

598

хи оказывает бактерицидное действие в отношении стафилококков,

возбудителей брюшного тифа, дизентерии, сальмонеллеза, стимулирует пищеварение, повышая выделение ферментов и желчи,

повышает резистентность животных к инфекциям, оказывает биостимулирующее влияние (ускоряет рост животных, увеличивается

число эритроцитов, повышается уровень гемоглобина, общего белка

крови, фосфолипидов, возрастает коэффициент альбумин/гемоглобин). При экспериментальном токсическом гепатите под влиянием

сока у животных уменьшается интенсивность дистрофических и

некротических процессов в печеночных клетках,

Кроме того, масло облепихи обладает регенеративной способностью, ускоряет эпителизацию и стимулирует рост грануляций при

повреждениях кожи и слизистых оболочек, оказывает антибактериальное действие, активизирует внешнесекреторную деятельность

поджелудочной железы, ингибирует секрецию желудочного сока,

положительно влияет на липидный обмен в печени, защищает

биологические мембраны от повреждающего действия химических

агентов. Содержит уникальный набор витаминов и биологически

активных веществ для лечения атеросклероза, дистрофических

процессов в миокарде, ускоряет рост волос.