Газета Завтра 783 (47 2008)

Черноморцы всегда отличались какой-то особой стойкостью, честностью и обостренным чувством правды. Моряки и ветераны флота отчаянно боролись с несправедливостью и произволом любого чиновничества. В самые трудные времена в Москву летели десятки писем от военнослужащих, женсоветов частей, ветеранских организаций. На мелочи не разменивались: писали Президенту, Председателю Правительства, в Минобороны. Жаловались, просили, требовали. Но сегодня почту подобными обращениями к Президенту Медведеву или премьеру Путину уже никто особо не перегружает. Видимо, те, кто все эти годы терпел за Россию пощечины украинского бомонда, просто устали бороться с ветряными мельницами. Отчаялись. Разуверились. И это может быть реальным началом конца более чем двухвековой истории Черноморского флота России.

Автор - капитан 1 ранга

г. Севастополь

Александр Арцыбашев ЗАБЫТЫЙ ВКУС МОЧЁНОЙ БРУСНИКИ

В природе всё взаимосвязано - причины и следствия. Применительно к разговору об освоении ресурсов дикорастущих плодов, ягод, грибов, орехов и других побочных продуктов сибирских лесов диалектика такова: с сокращением населения в таежных поселках уменьшаются и объемы заготовок даров природы. Впрочем, та же тенденция и в сельскохозяйственном производстве. Едешь по Транссибу - и тоска одолевает. Особенно бросается в глаза упадок на селе после Иркутска. Дальний Восток, можно сказать, давно кормится за счет китайцев, успешно осваивающих приамурские нивы. Об этом мало говорится вслух, но узелок затягивается всё туже и туже…

Почему мы отворачиваемся от Сибири? Не так давно здесь еще было 150 коопзверопромхозов. Заготавливалось до трети всей пушнины, большое количество грибов и ягод, лекарственно-технического сырья. Действовала целая лесная индустрия! Например, в 1981-84 годах государственные закупки клюквы и брусники организациями потребительской кооперации в среднем за год составляли: в Тюменской области - 603 тонны, Томской - 220, Сахалинской - 256, Хабаровском крае - 232, Якутии - 175 тонн; дикорастущих плодов: в Красноярском крае - 705, Иркутской области - 283, Приморском крае - 230 тонн; грибов: в Сахалинской области - 253, Приморье - 164, Хабаровском крае - 141 тонна. Причем кооператоров критиковали за нерасторопность: дескать, могли бы заготавливать больше. А что сейчас? Заготавливаем крохи…

Листаю старые блокноты из командировок по Сибири. Раньше журналистам перемещаться было куда проще. Ничего не стоило преодолеть на попутной машине из Красноярска до Минусинска свыше тысячи верст. Или на теплоходе по Енисею до Дудинки. Четыре дня плавания. Беседы с охотниками-промысловиками, заготовителями, сдатчиками, руководителями предприятий, представителями местных властей… Сколько впечатлений в памяти! Ярцево, Атаманово, Енисейск, Большая Бурта, Казачинское, Игарка. Скажем, в Туруханском районе, помимо кооператоров, заготовками дикорастущей продукции занимались три госпромхоза: Северо-Туруханский, Южнотуруханский и Вороговский. По берегам рек - заросли смородины, жимолости, черемухи. Грибов - коси косой! Отправляли лесную снедь в порт Игарки, где народу побольше и сбыт получше. Приемные пункты были чуть ли не в каждом селе. Например, в Ворогове только сухой черемухи заготавливали до шести тонн! Активно привлекали к сбору ягод школьников. Не хватало бочек под продукцию - возили их почему-то в Сибирь из Европейской территории России. Такой существовал парадокс! Ежегодно заводы производили десятки миллионов этих бочек, поставляя их предприятиям пищевой и рыбной промышленности. И все равно не хватало. Бочки были липовые, дубовые, буковые, кедровые, осиновые, березовые - в зависимости от предназначения. Не знаю, сохранились ли где бондарные цехи, но в последние годы, замечал, в ходу все больше тара из полимерных материалов. Солить грузди в такой посудине я бы поостерегся… Но об этом чуть позже.

Чем же занимались промысловики? Запомнился разговор с тогдашним директором Енисейского коопзверопромхоза Иннокентием Петровичем Коноваловым.

–  Конечно, основная статья дохода - это добыча пушнины, - соглашался он.
– Но и про дикоросы не забываем. Ежегодно заготавливаем до 15-20 тонн ягод, столько же грибов. А еще орехи, лекарственные травы…

–  Маловато, - возразил я.
– Ресурсы-то позволяют закупать куда больше.

–  Не хватает людей, - развел руками собеседник.
– Край-то ведь огромный…

В таежных урочищах каждый год строились все новые и новые промысловые базы, сюда завозились грибоварочные котлы, сушилки. Цех переработки того же Енисейского коопзверопромхоза ежегодно вырабатывал 2,5-3 тонны варенья, фасовал свыше 100 тысяч банок меда. Немало дикорастущей продукции шло на экспорт, принося кооператорам приличную выручку. К сожалению, за годы "реформ" умудрились развалить материально-техническую базу десятков коопзверопромхозов. А разве сегодня нельзя зарабатывать на лесном промысле? Спрос-то на грибы, ягоды, кедровые орехи отнюдь не упал. Думаю, любой столичный ресторан охотно закупил бы соленые грузди, волнушки, маслята… Или моченую бруснику. Но у кого? Не с рук же брать у уличных торговцев! Вот если бы предложение поступило от солидной заготовительной организации, тогда другое дело. Сейчас повсеместно на селе создаются торгово-сбытовые кооперативы, и кое-где, наряду с закупками сельхозпродукции, активно занялись и заготовкой даров природы. И правильно.

Огромные возможности по заготовкам дикоросов в Томской области. Здесь знаменитое Васюганское болото площадью 53 тыс. кв. метров, крупные реки Обь, Томь, Чулым, более 600 озер. В заготовительный сезон открывают 235 стационарных и 110 передвижных приемных пунктов. Имеются 150 холодильных камер, 315 сушилок. Доставляют дикоросы из тайги вездеходами, баржами, катерами. Скажем, в 2006 году приняли от сборщиков 3,5 тыс. тонн грибов, 6 тыс. тонн ягод и 3,4 тыс. тонн кедровых орехов.

Мудро поступил губернатор Томской области Кресс, сориентировав население на лесной промысел. А где еще заработать копейку? Люди хлынули в тайгу целыми поселками. Даже пьющие на время "завязывают" с зельем и устремляются в лес. Число сборщиков переваливает за 150 тысяч, но на постоянной основе заготовкой дикоросов заняты около 4 тысяч человек. За лето на грибах и ягодах семья может заработать 150-200 тыс. руб. Неплохо. Есть кому сдавать дары природы. В области - 30 частных заготовительных компаний. Ворочают миллионами, поставляя орехи, грибы и ягоды на экспорт. Например, в поселке Кузовлево фирма "Сава" выпускает в месяц до тысячи тонн сока из черники, брусники, жимолости. В Москве продукция идет влет. Грибы научились замораживать и отправлять в торговлю рефрижераторами. Надо сказать, что лесной промысел - дело тяжелое. Полазь-ка по тайге денек-другой! Комарье, мошка, слепни… Да и на медведя, рысь можно напороться. Но таежники народ бывалый, к трудностям привык, и худо-бедно кормится за счет леса.

Как-то мне попалась на глаза книжка "Лесные побочные промыслы", изданная в 1928 году. Из нее узнал, что потребление грибов в стране в то время достигало 1 миллиона тонн. Сушеные белые грибы поступали на рынок из Ярославской (особенно значителен был сбыт в уездах: Пошехонском, Мышкинском, Даниловском, Любимском), Московской, Владимирской, Смоленской губерний… Из Костромы - подгруздки. Соленые рыжики шли из Твери и Карелии. Только Каргопольский уезд Олонецкой губернии отправлял до 20 тыс. пудов рыжиков. В целом до революции на экспорт отгружалось 600 тонн грибов, 1500 тонн клюквы и брусники и 2000 тонн орехов.

Пожалуй, многие горожане теперь уже и не знают, что, помимо черники, голубики, смородины, малины, клюквы, земляники, облепихи, есть еще и такие редкие ягоды, как княженика (напоминает вкус ананаса), морошка (растет на северных моховых болотах), мозжуха (употребляют предварительно промороженную), костяника, толокнянка, куманика, кизил, барбарис, бирючина (используют в виноделии), боярышник, бузина (хороша как начинка для пирогов и для киселей), лавровишня, крушина. Поистине, бесценное богатство под ногами! Раньше ведь народ лекарствами не пользовался - лечился тем, что дает природа. И ученые доказали, что при питании одной лишь мясной пищей в организме человека накапливаются соли щавелевой и мочевой кислот, ведущие к перерождению кровеносных сосудов, болезням суставов и преждевременной старости. А лесные ягоды выводят шлаки и служат источником всех витаминов.

…Хорошо помню, как отец впервые взял меня с собой в тайгу. Было мне лет десять. Долго ехали на лесовозе по "лежневке" - дороге из еловых плах, настеленных среди пропастных болот, пока не поднялись в горы. Впереди виднелись отроги Уральского хребта, подернутые седой пеленой. Справа и слева - величавые сопки, с кедровниками, сосновыми борами, листвянкой, пихтачами, березняками. На десятки верст - синеющие просторы. Добравшись до самой дальней лесной деляны у сопки Крив, взвалили на плечи пайвы и двинулись по квартальной просеке. Шли часа два. Вскоре достигли скал, заросших зелено-глянцевым брусничником. Сначала попадались отдельные куртинки рубиновых ягод, но чем выше поднимались в горы, тем краснее и краснее становилось вокруг. Для меня было загадкой: как это на камнях может расти брусника? Крупная, сочная, крепкая - величиной с вишню!

Зимой в горах выпадают большие снега, в иных ущельях торчат лишь макушки деревьев, много болот. А раз избыток влаги, значит, и растительность богатая. Брали бруснику лежа. Горстями сыпали в котелки, а потом и в пайвы. Ягоде не было обору! Больше никогда в жизни не доводилось мне видеть подобного чуда. Много было в тайге черники, голубики, жимолости, морошки. Сколько могли вынести сладкой снеди? Ведра три. Похоже, в эти места ягодники не добирались, и всё это богатство каждый год уходило под снег…