Готовим быстро и вкусно каждый день
Шрифт:
Выпекайте в духовке 20–25 минут при температуре 180–200 °C до образования корочки.
Хачапури «Любив козак дiвчину та з сиром пироги»
Ингредиенты
1 яйцо, 1/ 3стакана кефира (простокваши, жидкой сметаны), 1 1/ 3стакана муки, сливочное или топленое масло, сода, соль.
Для начинки:
200–250 г рассольного сыра (брынза, сулугуни, адыгейский, чечил), 1 яйцо, 1–2 столовые ложки сливочного масла.
Способ
Взбейте яйца и смешайте с содой, кефиром, яйцом и солью. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое и приятное на ощупь тесто.
Сыр нарежьте ломтями толщиной 0,5–1 см. (Если сыр сильно соленый, вымочите его.) Сыр, яйцо и масло положите в миску и растолките. Тесто разделите на 2 части и раскатайте лепешки толщиной 2–3 мм. На одну лепешку выложите сырную массу, оставляя 1 см до края. Накройте второй лепешкой и защипните края.
В сковороде разогрейте сливочное или топленое масло, положите пирог, накройте крышкой и жарьте на среднем огне до зарумянивания 7–10 минут. Переверните и дожаривайте без крышки до зарумянивания второй стороны. Готовые хачапури выложите на блюдо и полейте горячим сливочным маслом.
Вертута по-молдавски «Смуглянка»
Ингредиенты
2 1/ 4стакана муки, 1 яйцо, 1/ 2стакана растительного масла, 7–8 столовых ложек воды, 1/ 2чайной ложки соли, желток и сливочное масло (для смазывания).
Варианты начинок:
400 г фарша, лук, перец, соль;
150–200 г вареного мяса (любого), 2 луковицы, зелень (любая), перец, соль;
5–6 луковиц, перец, соль;
400 г брынзы, 2–3 столовые ложки сливочного масла;
1 стакан мака, 1/ 2стакана сахара, 1 чайная ложка меда или 2 чайные ложки повидла;
1 1/ 2–2 стакана орехов, 1 стакан изюма, 1/ 2стакана сахара, 2–3 столовые ложки сливочного масла;
300 г яблок, 1/ 4стакана сахара;
300–400 г творога, 1 яйцо, 2–3 столовые ложки изюма, 2 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Из муки, взбитого яйца, соли и слегка подогретых масла и воды замесите тесто, скатайте в шар, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 25–30 минут. Раскатайте, а лучше растяните тесто руками в тонкий пласт и выложите начинку ровным слоем (способ приготовления начинок вы найдете в разделе «Начинка – пища богов»). Заверните в виде рулета, затем сверните рулет в плотную спираль так, чтобы край пласта теста находился внизу.
При сворачивании придерживайте ладонью место сгиба, чтобы тесто не порвалось.
Рулет уложите на противень и смажьте верх желтком. Выпекайте в духовке до готовности и смажьте сливочным маслом.
Луковый пирог «Чиполлино»
Ингредиенты
1/ 2пачки маргарина, 2 столовые ложки сметаны, 1 стакан муки, соль.
Для начинки:7–8 луковиц, 200 г сметаны, 2 яйца, перец, соль.
Способ приготовления
Растопите маргарин, смешайте со сметаной и мукой. Замесите тесто и поставьте в холодильник на 1 час. Лук нашинкуйте соломкой, пожарьте, посолите и поперчите. Тесто равномерно распределите по дну и бортам глубокой формы для выпечки.
Взбейте яйца и смешайте со сметаной. Выложите на тесто обжаренный лук, залейте смесью из сметаны и яиц и выпекайте пирог до готовности.
Быстрый пирог «Заначка Буратино»
Ингредиенты
3 яйца, 2/ 3стакана муки, 1/ 3стакана крахмала (можно взять только 1 стакан муки), 1/ 2стакана сметаны или кефира, 1/ 2стакана майонеза, 1/ 2чайной ложки соды, 1 чайная ложка соли.
Варианты начинок:
а) сваренные вкрутую яйца, зеленый лук, соль;
б) 1 яйцо (сырое), капуста (лучше квашеная);
в) вареный рис, лук, яйца (сваренные вкрутую), соль;
г) 1 банка рыбных консервов в масле (лучше сайра), перец, соль.
Способ приготовления
Приготовьте тесто, смешав все ингредиенты. Тесто должно получиться, как густая сметана. Приготовьте начинку на выбор.
Зеленый лук порежьте, обжарьте до мягкости, остудите, смешайте с натертыми яйцами и посолите (вариант а).
Капусту потушите и перед окончанием тушения влейте сырое яйцо (вариант б).
Лук мелко порежьте, обжарьте, смешайте с вареным рисом, натертыми на крупной терке яйцами (вариант в), размятыми рыбными консервами (вариант г)и посолите. Половину теста вылейте в форму, равномерно разложите начинку и залейте второй половиной теста.
Выпекайте в духовке до зарумянивания при температуре 200 °C.
Быстрая пицца «Коломбина»
Ингредиенты
1 яйцо, 1/ 3стакана муки, 1/ 3стакана сметаны или кефира, сода на кончике ножа, 1/ 3чайной ложки соли.
Для начинки:3 консервированных помидора, 300 г мясных копченостей (охотничьи сосиски, ветчина), 100–150 г сыра (любого), хмели-сунели и/или любые другие специи.
Способ приготовления
Приготовьте тесто, смешав все ингредиенты, вылейте в форму, поставьте в разогретую духовку и выпекайте до готовности. Нарежьте мясные продукты: сосиски – тонкими дольками, ветчину – соломкой.
Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и слегка порубите. Выделившийся сок слейте.
Если вы используете сыр твердых сортов, натрите его. Если сыр мягкий, нарежьте его тонкими пластинками.
Плавленый сыр («Янтарь») выложите мокрой чайной ложкой.