Готовим на пару. 1000 лучших рецептов
Шрифт:
Куриный бульон соединить с белым соусом и водой и вылить на овощи. Влить в резервуар воду, установить паровую корзину, в нее поставить чашу с картофелем, накрыть крышкой и варить 15–17 минут. С помощью шумовки выложить овощи на блюдо. Смешать кунжутное масло с горячей жидкостью во внутренней чаше и вылить на овощи. Немного посолить, поперчить и подать на стол.
Морковь на пару с лимонным соком
Ингредиенты
7 морковок, 35 г сливочного масла, 30 мл лимонного сока, 5 веточек сельдерея, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Морковь очистить
Капуста с артишоками и сладким перцем
Ингредиенты
200 г белокочанной капусты, 230 г красных сладких перцев, 250 г маринованных артишоков, 5 веточек петрушки, 25 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Капусту промыть и нашинковать. В резервуар добавить воду, установить поддон и паровую корзину, поместить в нее капусту, накрыть крышкой и варить в течение 25 минут. Снять крышку, добавить артишоки и измельченные сладкие перцы и варить еще 10 минут. Затем выложить все на блюдо, полить растопленным сливочным маслом, посыпать нашинкованной зеленью петрушки, посолить, поперчить, хорошо перемешать и подать на стол.
Зеленый горошек паровой
Ингредиенты
400 г свежего зеленого горошка, 20 мл оливкового масла, 200 г копче ного бекона, 1 луковица, 200 мл воды, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Влить в резервуар воду, установить поддон и паровую корзину, выложить в нее горошек и измельченный лук, накрыть крышкой и варить в течение 25 минут. Затем промыть горошек холодной водой, чтобы охладить его и сохранить цвет, после чего хорошо обсушить, соединить с оливковым маслом, нарезанным кубиками беконом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Готовое блюдо подать на стол теплым или горячим.
Мясные и рыбные паштеты
Паштет классический из говяжьей печени
Ингредиенты
0,8 кг говяжьей печени, 3 луковицы, 3 морковки, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 говяжий бульонный кубик, ½ чайной ложки смеси перцев, соль.
Способ приготовления
Печень вымыть и пропустить через мясорубку. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, выложить к печени, пропустить еще раз через мясорубку, перемешать, посолить, поперчить, добавить масло и бульон из кубика. Выложить смесь в емкость, поставить на среднюю решетку пароварки на 15 минут. Готовый паштет еще раз тщательно перемешать.
Паштет из куриной печени с фруктовым соусом
Ингредиенты
½ кг куриной печени, 2 морковки, ½ чайной ложки красного молотого перца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.
Для соуса: 1 стакан сливового сока, ½ стакана белого сухого вина, 1 щепотка корицы.
Способ приготовления
Печень вымыть, освободить от пленок, пропустить через мясорубку. Морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками, сливочное масло размягчить. В печеночный фарш добавить морковь, сливочное масло, перец, соль, тщательно перемешать. Переложить фарш в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.
Соус: смешать сок с
вином и корицей.В готовый паштет выложить рубленые яйца, перемешать. Подавать на стол с соусом.
Домашний паштет из шпрот
Ингредиенты
2 банки готовых шпрот в масле, 2 луковицы, 2 морковки, 2 яйца, 1 столовая ложка томатной па сты.
Способ приготовления
Шпроты выложить из банки, размять вилкой и переложить в емкость. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить целиком, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить. Добавить к размятым шпротам яйца, морковь, лук, пасту и тщательно перемешать. Поставить массу в емкости на верхнюю решетку пароварки.
Паштет из свинины с черносливом
Ингредиенты
½ кг филе свинины, ½ стакана чернослива без косточек, ½ стакана очищенных грецких орехов, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, соль.
Для подачи на стол: тосты ржаного хлеба, 2 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Свинину пропустить через мясорубку вместе с промытым черносливом и орехами. Фарш перемешать, посолить, добавить измельченную зелень и сложить в емкость. Емкость поставить на среднюю решетку пароварки. Готовый паштет подавать на стол с обжаренными тостами из ржаного хлеба.
Паштет из говядины в пиве
Ингредиенты
1 кг филе говядины, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, ½ л светлого пива, 1 стакан говяжьего бульона, 5 столовых ложек муки, 3 веточки тимьяна, соль.
Способ приготовления
Говядину вымыть, нарезать кубиками, сложить в емкость, посолить и поставить на среднюю решетку пароварки на 30 мин. Лук и чеснок измельчить и обжарить на растительном масле вместе с тимьяном до золотистого цвета. В емкость с говядиной выложить луковую смесь, долить пиво и бульон и поставить на среднюю решетку пароварки еще на 45 минут. Готовую говядину вынуть из емкости, выложить в глубокую тарелку. Соус из емкости слить и подать отдельно.
Рыбно-мясной паштет
Ингредиенты
½ кг филе сома, 0,2 кг филе говяди ны, 50 г шпика, 1 луковица, 2 яйца, 150 г белого хлеба, ½ стакана молока, 1 столовая ложка горчицы, ½ чайной ложки красного перца, соль.
Способ приготовления
Рыбное филе пропустить через мясорубку, говядину отварить и очень мелко нарезать. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать вместе с луком. Хлеб замочить в молоке на 15 минут, отжать и добавить в фарш. Выложить все Ингредиенты в емкость, добавить горчицу, измельченный шпик, соль и перец, тщательно перемешать, накрыть крышкой. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Паштет с опятами
Ингредиенты
1 кг свиной печени, 100 г марино ванных опят, 2 луковицы, 4 яйца, ½ чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Печень вымыть, пропустить вместе с луком через мясорубку, посолить, поперчить. Добавить в фарш панировочные сухари и рубленые яйца, все тщательно перемешать. Выложить массу в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Подавать на стол на красивом блюде, украсив маринованными опятами.