Готовим рыбу и морепродукты
Шрифт:
Севиче из морепродуктов с помидорами в кисло-сладком соусе
Креветки – 160 г
Морские гребешки – 160 г
Филе кальмара – 160 г
Мидии-киви – 160 г
Оливковое масло – 100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Имбирь свежий – 15 г
Кисло-сладкий соус – 100 г
Соевый соус – 20 мл
Помидоры – 300 г
Петрушка – 20 г
Подготовленные
Добавить в сковороду с морепродуктами кисло-сладкий и соевый соусы, перемешать.
Помидоры нарезать средними ломтиками, обжарить на оставшемся оливковом масле с обеих сторон и выложить на тарелки. Сверху на них выложить теплые морепродукты и украсить петрушкой.
Отварные морепродукты с песто из кинзы
Вода – 2 л
Имбирь натертый – 60 г
Перчик чили рубленый – 20 г
Лемонграсс – 2 шт.
Кинза – 2 пучка
Лавровый лист – 3 шт.
Чеснок – 1 головка
Мини-кальмары – 100 г
Креветки крупные – 100 г
Мидии голубые – 100 г
Морские гребешки – 100 г
Соль, перец
Для песто
Кинза – 1 пучок
Масло оливковое – 100 мл
Кедровые орешки – горсть
Грецкие орехи очищенные – 20 г
Пармезан тертый – 50 г
Чеснок – 2 зубчика
Соль
Воду соединить со всеми ингредиентами, кроме морепродуктов, довести до кипения при закрытой крышке, затем огонь уменьшить до минимума, варить 15 минут, далее настоять 30 минут при закрытой крышке.
Отвар процедить. Довести до кипения, положить обработанные морепродукты и, накрыв крышкой, снять с огня. Оставить на 20 минут.
Приготовить песто: измельчить все ингредиенты блендером до зернистого пюре.
С морепродуктов слить жидкость, разложить на тарелки и дополнить песто.
Теплый салат с морепродуктами
Тигровые креветки – 100 г
Морские гребешки – 120 г
Мидии – 60 г
Филе кальмара – 60 г
Оливковое масло – 30 мл
Тимьян – 5 г
Чеснок – 1 зубчик
Помидоры черри – 100 г
Микс салатных листьев – 160 г
Лимоны – 2 шт.
Соль, перец
Для соуса
Соевый соус – 30 мл
Маринад из-под имбиря – 20 мл
Мед – 30 г
Оливковое масло – 40 мл
Приготовить соус, смешав все ингредиенты до однородности.
Креветки, гребешки и мидии очистить, филе кальмара без пленок нарезать на ромбики, обжарить все на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока, посолить и поперчить по вкусу.
Помидоры разрезать пополам, смешать с теплыми морепродуктами и заправить приготовленным соусом.
Выложить салатные листья горкой, вокруг положить морепродукты и украсить дольками лимона.
Теплые артишоки с морепродуктами
Осьминожки – 80 г
Креветки тигровые – 240 г
Морские гребешки – 300 г
Крабовое мясо – 200 г
Оливковое масло – 150 мл
Чеснок – 4 зубчика
Тимьян – 12 г
Артишоки, маринованные в масле – 24 шт.
Сливочное масло – 60 г
Лимоны – 2 шт.
Микс салатных листьев – 80 г
Соль, перец
Обработанные морепродукты обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна до золотистой корочки.
Добавить разрезанные пополам артишоки и сливочное масло. Прогреть все вместе, посолить, поперчить.
Выложить готовый салат на блюдо, украсить дольками лимона и миксом салатных листьев.
Теплый салат с морепродуктами, редисом и фенхелем
Креветки – 120 г
Кальмары – 120 г
Мидии – 120 г
Морские гребешки – 120 г
Оливковое масло – 70 мл
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян свежий – 5 г
Помидоры черри – 60 г
Огурцы – 60 г
Редис – 80 г
Фенхель – 60 г
Каперсы – 40 г
Маслины без косточек – 60 г
Лимон – 60 г
Соль, перец
Обработанные морепродукты обжарить на части оливкового масла с добавлением чеснока и тимьяна до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
Помидоры разрезать на две части, огурцы, редис и фенхель нарезать тонкими ломтиками.
К тонко нарезанным овощам добавить каперсы, маслины и обжаренные морепродукты. Заправить оставшимся оливковым маслом и соком, выжатым из лимона, посолить и поперчить по вкусу.
Суп с морепродуктами
Дорада – 2 шт.
Сибас – 2 шт.
Креветки крупные – 100 г
Масло оливковое – 100 мл