Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)
Шрифт:
Рыбу округлой формы и большую плоскую рыбу, такую, как палтус, часто готовят в виде отдельных кусков или котлет.
Куски для приготовления нарезают из хвостовой части рыбы, а котлеты – из середины туловища. Обычно получаются куски толщиной около 2,5–4 см.
Рыба в основном отличается нежной структурой, имеет мало соединительной ткани, поэтому продолжительность ее тепловой обработки невелика и зависит от размеров порционных кусков. Длительная процедура увеличивает потери пищевых веществ и ухудшает вкусовые качества изделий из рыбы.
Рыба
Вес – 2159 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 2 луковицы
• 1 крупная морковь
• 1 крупная картофелина 6 филе тилапии
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль
• молотый черный перец
Подготовка
Овощи почистить и помыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, картофель измельчить кубиками.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки влить масло, добавить половину моркови, 1 луковицу, посолить. Положить 3 филе рыбы, посолить, поперчить, опять положить слой моркови, лука и весь картофель. В конце приготовления выложить 3 филе рыбы, посолить и поперчить.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» в течение 15 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 379.48 г. Жиры – 65.05 г. Углеводы – 39 г. Калории – 2199.16 ккал.
Вес – 1060 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 300 г филе минтая
• 240 г сладкого перца
• 160 г помидоров
• 100 г репчатого лука
• 100 г томатной пасты
• 10 г чеснока
• 150 мл воды
• соль
• специи
Подготовка
Рыбу промыть. Перец очистить от сердцевины и семян. Филе рыбы, лук, перец и помидоры нарезать кубиками по 2 см. Чеснок измельчить ножом.
Приготовление
Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки-скороварки, залить водой, добавить томатную пасту, соль, специи. Аккуратно перемешать.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 64.53 г. Жиры – 4.87 г. Углеводы – 50.49 г. Калории – 481 ккал.
Вес – 759 г. Порции – 4.
Ингредиенты
• 600 г замороженного филе палтуса
• 2 яйца
• 50 г муки
• 3 ч. ложки растительного масла
• 40 мл воды
Подготовка
Рыбу разморозить, помыть, обсушить, нарезать на куски. Яйца и соль взбить в глубокой тарелке. Филе рыбы обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо.
Приготовление
В чашу мультиварки-скороварки порционно влить масло и с двух сторон обжарить филе в режиме «Обжарка» около 10–15 минут. При обжарке каждый кусок рыбы сверху полить по 1 ч. ложка взбитых яиц. Обжаренные куски сложить на тарелку.
Очистить чашу, выложить рыбу, добавить воду.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Низкое давление». Готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Белки – 129.94 г. Жиры – 43.84 г. Углеводы – 38 г. Калории —1065.43 ккал.
Вес – 1217 г. Порции – 6.
Ингредиенты
• 500 г лосося
• 5 клубней картофеля
• 200 мл сливок
• 1 ст. ложка растительного масла
• укроп перец соль
Подготовка
Очистить картофель и нарезать кружочками.
Приготовление
Выложить картофель в чашу мультиварки-скороварки и обжарить в масле до полуготовности в режиме «Рис» с открытой крышкой.
Сверху выложить рыбу, добавить соль, перец и укроп, залить сливками.
Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Рис» до окончания программы. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.
Выложить рыбу на тарелки и подать к столу.
Белки – 115 г. Жиры – 70.48 г. Углеводы – 98 г. Калории – 1498.8 ккал.
Вес – 1800 г. Порции – 8.
Ингредиенты
• 600 г филе рыбы
• 1/2 нарезанного лимона
• соль
Для бульона:
• 6 стаканов воды
• 2 стакана белого сухого вина
• 1/2 стебля сельдерея
• 1/2 нарезанной моркови
• 1 веточка укропа
• 1 нарезанный лук-шалот