Худеем с умом! Методика доктора Ковалькова

Происходящее на первом этапе снижение веса не имеет почти никакого значения! Ограничения первого этапа необходимы, чтобы подготовить организм ко второму, основному этапу Главные задачи первого этапа – нормализовать работу кишечника и увеличить коэффициент усвоения белка как самой необходимой субстанции для сохранения мышечной массы. Для этого необходимо на время разгрузить кишечник, ограничивая поступление белков и жиров до минимальной физиологической нормы. Затем стимулировать его работу клетчаткой, одновременно нормализуя количество бифидобактерий, участвующих в усвоении белка.

На первом этапе полностью исключаются мясные и рыбные продукты. Но совсем отказываться от белков и жиров категорически нельзя! Общее суточное употребление белка не должно быть менее 50 г в сутки!

Дефицит мясных продуктов на этом этапе мы с успехом компенсируем белками яиц, орехов и кисломолочными продуктами. Можно допускать разные погрешности в еде, но общее количество потребляемых жиров вы должны контролировать в точности!

Для того чтобы похудеть, общее количество жиров во всех съеденных продуктах не должно превышать 30 г в сутки. Считать надо не калории, а количество потребляемых жиров, белков и углеводов!

Старайтесь хотя бы в этот период отдавать предпочтение только натуральным продуктам, не прошедшим заводскую обработку.

В идеале ваш завтрак должен состоять из разумного количества кисломолочных продуктов, содержащих живые бифидо– и лактобактерии, небольшого количества отрубей и кедровых орехов.

Орехи

В 30 г орехов в среднем содержится 15 г жира, а это уже половина суточной нормы жиров! Однако помните, что не все жиры одинаковы!

Жиры бывают двух видов: насыщенные и ненасыщенные. Такое разделение принципиально, потому что это определяет разницу в их свойствах и влиянии на организм. Да, орехи содержат много жиров, но основную долю составляют полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. При умеренном потреблении эти жирные кислоты способны усиливать окисление и утилизацию других вредных жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты также усиливают термогенез в тканях, стимулируя процессы сгорания жиров на клеточном уровне.

Обоснование. Влияние незаменимых жирных кислот на обмен веществ представляет собой сравнительно новую область исследований. В одном успешном эксперименте половина участников, страдавших от избыточного веса, худела без каких бы то ни было ограничений питания, просто принимая ежедневно 400 мг гамма-линоленовой кислоты, входящей в состав кедровых орехов.

Ваш организм продолжает нуждаться в «правильных» жирах – так называемых полиненасыщенных жирных кислотах – во всем их многообразии. Это необходимо для снижения уровня «плохого» холестерина, улучшения эластичности кожи, выработки полноценных половых гормонов и для поддержания хорошего настроения.

Кроме ненасыщенных жирных кислот, кедровые орехи богаты L-аргинином. Как выяснилось, L-аргинин участвует в синтезе загадочного и до сих пор не до конца изученного вещества – монооксида азота (оксид азота).

Оксид азота – это одновременно и газ, и свободный радикал, который в организме живет очень недолго, но выполняет миллиарды жизненно важных функций. А образуется он из нитритов (соль азотной кислоты). Вы, наверное, уже не раз слышали, что нитриты появляются в растениях из азотистых удобрений. На самом деле это не совсем так.

Шведские медики открыли, что когда мы съедаем овощи или фрукты, содержащие нитраты, они взаимодействуют с кислотным желудочным соком и становятся закисью азота. Это главное вещество в нашем организме, которое расширяет кровеносные сосуды, увеличивая кровоток и снижая давление. А теперь главное! Добавка нитратов и нитритов увеличивает выживаемость животных при инфаркте на 48 %, а размеры инфаркта уменьшает на 59 %. Вспоминаем знакомый всем нитроглицерин. Закись азота ощутимо влияет и на интимные процессы: «Виагра» и подобные ей препараты оказывают свое воздействие во многом благодаря закиси азота, препятствуя ее разрушению.

Врачи-диетологи уже давно заметили, что кедровые орехи способствуют быстрому насыщению и снижению аппетита. Тогда они предположили, что оксид азота может быть связан с метаболизмом жиров. И оказалось, что оксид азота действительно способен активизировать митохондрии клеток, способствуя усиленному окислению жиров.

Издавна люди рассматривали орехи как полезное лакомство. В некоторых странах их даже называли пищей богатырей. Почему же в последнее время ими пренебрегают? Многие полагают, что высокое содержание жиров в орехах может стать причиной атеросклероза или привести к ожирению. И действительно, несмотря на несомненную пользу, все же не следует употреблять орехи в больших количествах.

Обычно я рекомендую своим пациентам всего лишь горсточку ядрышек кедровых орешков, которая помещается у них в сжатом кулаке.

Отруби

Необходимым элементом рациона, непосредственно участвующим в очистке желудочно-кишечного тракта от слизи, является клетчатка. Она содержится не только в отрубях, но также в разнообразных овощах и фруктах.

Ежедневное употребление овощей, зелени и фруктов на этом этапе является обязательным условием.

Отруби следует употреблять равномерно в течение суток. Их всегда надо чем-то запивать.

Начинать следует с нескольких столовых ложек отрубей и постепенно (в течение недели) довести общее количество до 100 г в сутки. Мне больше всего нравятся отруби ржаные со вкусом бородинского хлеба. Они очень похожи на сухарики, которые в детстве сушила для меня моя мама.

Яблоки

Фрукты – один из самых древних и удивительных даров природы, к усвоению которого человеческий организм приспособлен идеально. Большинство из них является великолепным источником углеводов, которые, в отличие от сахара-рафинада, полностью сбалансированы макро– и микроэлементами, биологически активными веществами и т. п. Они не вызывают резкий выброс инсулина, а следовательно, не провоцируют отложение жиров.

Обоснование. Чаще всего люди придерживаются диет, которые требуют полного исключения из рациона лишь одной какой-то группы продуктов (к примеру, жирного или сладкого). Ученые решили разобраться и в этом вопросе. Они разделили испытуемых на две группы. Первая группа применяла «позитивную диету», которая делала акцент на увеличении потребления фруктов, в то время как вторая группа использовала на практике «негативную диету», в которой акцент делался на сокращение потребления вредной пищи. В результате за год люди, питающиеся по фруктовой диете, потеряли в 3 раза больше лишнего веса, чем люди из второй группы.