Интернет-журнал "Домашняя лаборатория", 2007 №5

Следует учесть, что минимальный загрузочный объем ящиков и мешков должен составлять 8-10 кг влажного субстрата (2–3,5 кг сухого веса). Размеры ящиков и мешков рекомендуется выбирать одинаковые — 500x500x400 мм.

Посадка грибницы и уход за культурой

Сразу после устройства грядки или набивки влажной соломы в ящики и мешки необходимо приступить к посадке грибницы. Ее извлекают из пленочного пакета и разделяют на кусочки величиной с голубиное яйцо. Наиболее выгодно сажать грибницу небольшими частями, так как благодаря этому освобождается больше места для посадки и питательная среда осваивается значительно быстрее.

Техника посева осуществляется следующим образом. Одной рукой поднимают верхний слой субстрата, а другой вкладывают на освободившееся место кусочек грибницы. Глубина посадки соблюдается на уровне 5–8 см. Затем верхний слой опускают и слегка уплотняют. Поверхность субстрата тщательно выравнивают и примерно 1/3 части грибницы, предназначенной для посева, рассыпают по этой площади.

Другой способ посева отличается от предложенного выше и обычно используется для небольших объемов культуры кольцевика. Уложив слой соломы толщиной 5 см, равномерно распределяют по его поверхности измельченную (между ладоней) грибницу. Затем укладывают следующий слой такой же толщины и повторяют посев. И так продолжают до тех пор, пока общая толщина субстрата не составит заданную величину 25–30 см (обычно 4–5 раз) и не будет использована вся грибница. На каждом этапе порция грибницы приблизительно составляет 1/5 от общего объема посевного материала.

Сразу же после посадки гряды покрывают влажными мешками, либо 2–3 слоями бумаги, также увлажненной. При выращивании кольцевика в ящиках и мешках поверхность субстрата изолируют приведенным выше способом.

Уход за грядами во время роста и развития грибницы

При выращивании кольцевика в парнике оптимальными условиями для его роста принято считать следующие. Это прежде всего, защищенность от солнечных лучей и достаточное проветривание. Парник также должен предохранять культуру от дождя и пересыхания питательного субстрата. При этом необходимо соблюдать оптимальную для развития грибницы температуру, которую в парнике относительно легко поддерживать (25–28 °C). При снижении температуры до 20° и ниже прорастание грибницы затягивается. Вредным является и повышение температуры. Если ее значение в питательной среде приблизится к 30 °C и более, то ответом может стать ослабление жизнедеятельности грибницы и в дальнейшем даже ее гибель. Грибница кольцевика особо чувствительна к колебаниям температуры.

Днем в незатененном парнике температура внутреннего пространства бывает около 30 °C, к ночи же может произойти ее понижение до 18°. Такой резкий контраст значений температуры приводит к возникновению конденсированного водяного пара, под чьим воздействием грибница постепенно отмирает, а солома чернеет. Это явление более опасно, чем пересушивание поверхности гряд, поэтому для прикрытия гряд после посева грибницы в парнике применяют материал с воздухопроницаемой структурой, а не, например, пленку или рубероид.

Измельченная сечка соломы при укладывании субстрата оказывает некоторое сопротивление утрамбовке из-за определенной упругости. Это может окончится тем, что солома слегка будет приподнимать наложенную мешковину или бумагу, вследствие чего между поверхностью субстрата и изолирующим материалом образуется пространство, вызывающее пересушивание верхнего слоя субстрата. Чтобы воспрепятствовать этому на покровный слой из мешковины или бумаги укладывают какой-либо груз, например, деревянные планки, которые дополнительно придавливают камнями. Необходимо также следить за соответствующей влажностью покровного слоя и по мере подсыхания его умеренно поливать. Для этого лучше всего использовать лейку с мелким ситечком. Вода при поливе не должна проникать в глубь субстрата.

Создание в парнике благоприятного микроклимата в большой степени зависит от способа затемнения парника. Наилучшие результаты при выращивании кольцевика в парнике были получены при использовании черной пленки, накладываемой на парниковое окно. При таком способе затемнения температура субстрата была примерно на 2 °C выше по сравнению с температурой окружающего пространства, и полученный урожай оказался высоким.

Прорастание грибницы продолжается, в зависимости от температуры, 3–5 недель, по истечении которых она полностью осваивает весь питательный субстрат. Иногда гифы грибницы врастают в мешковину или бумагу, проявляясь на их поверхности паутинистой сетью. В этом случае покровный материал снимают и прикрывают гряды землей.

Перечень ошибок при посадке и хранении грибницы кольцевика и способы их предотвращения:

• Грибница не разрастается. 1-я причина: использование старой, разложившейся грибницы. Во избежание этого следует хранить грибницу при комнатной температуре не более 3 недель, а в холодильнике (на нижней полке) при температуре 2–4°—не более 6 месяцев. 2-я причина: слишком низкая температура субстрата (ниже 20 °C). Следует выбирать подходящее место для выращивания; применять для утепления соломенные маты (укладывая их на поверхность гряд). 3-я причина: слишком высокая температура субстрата (выше 30 °C). Чтобы ее избежать, нужно устраивать гряды толщиной не более 25 см, с достаточным затемнением места выращивания культуры.

• Размножение в субстрате нематод, клещей, личинок насекомых. Для профилактики применять средства защиты растений.

• Наличие белой ватообразной массы на поверхности субстрата (плесени). Причина: чрезмерная влажность питательного субстрата, часто вызываемая излишним намачиванием мешковины или бумаги, прикрывающих гряды. Чтобы этого избежать, высыхающий покровный слой увлажнять осторожно.

Нанесение покровного слоя (грунта) на гряды и уход за ним

После периода разрастания грибницы гряды следует заделывать покровной землей. Цель этой операции — создать благоприятные для плодообразования кольцевика условия. Материал, из которого составляют покровную землю, должен обладать водопоглощающей способностью и предоставлять возможность беспрепятственного удаления образующегося в процессе дыхания грибов углекислого газа. Этим условиям соответствует смесь перегнойной земли и торфа. Иногда используется перегнойная лесная почва.

При приготовлении покровной смеси берут объем торфа, при необходимости просеивают его на грохоте или сите до получения однородной структуры и удаления остатков корней и волокон, и увлажняют водой. Затем увлажненный торф перемешивают с землей в следующей пропорции: 1 ведро торфа + 1 ведро земли или 2–3 ведра земли + 1 ведро торфа. Смесь следует тщательно перемешать и при необходимости увлажнить. Влажность должна составлять 75 %.

Покровная земля подбирается со слегка кислой реакцией (рН=5,8–6,0). Кислотность определяют следующим образом. Берут индикаторную бумагу (ее можно купить в магазине «Химические реактивы») и образец почвы. Образец увлажняют желательно дождевой либо дистиллированной водой. Вместе с полоской индикаторной бумаги его сжимают в руке. Если бумага после данной манипуляции стала красой, значит образец представляет кислую почву, розовой — среднекислую, желтой — слабокислую, зеленой — нейтральную. В нашем случае искомый цвет бумаги — желтый. Если анализ покажет, что перед нами почва с нейтральным значением реакции (pH выше 6,0), то в нее следует добавить торфа (рН = 3–4) для повышения кислотности, если почва кислая (pH ниже 5), то добавляют обычную землю с садово-огородного участка (pH +6,5). Известь при подготовке покровной земли для выращивания кольцевика в виде регулятора кислотности, обычно не используют, это возможно лишь при культивировании шампиньонов.

Высокий урожай кольцевиков — до 16 кг/м² можно получить при использовании в качестве покровной смеси перегнойной земли и торфа в соотношении 1:1 или 2:1. Более значительное преобладание какого-либо элемента в составе покрова ведет к колебаниям кислотности среды и, как правило, приводит к неустойчивым показателям урожая. Перед употреблением покровную землю следует продезинфицировать, чтобы уничтожить вредных для кольцевика микроорганизмов, клещей, нематод, различных возбудителей болезней. Рекомендуется использовать пастеризацию грунта в специальной герметичной камере при температуре 60° в течение 12 часов. При этом применяется пар, пускаемый по трубопроводам, распложенным под пастеризуемой массой. Термообработку можно заменить холодным видом стерилизации — химической обработкой. Покровную землю дезинфицируют раствором формалина. Перед употреблением концентрированный раствор формалина (40-процентный) разводят в 20 литрах воды. На 1 м² площади грунта расходуют 3 литра концентрированного продукта. Покровную смесь поочередно поливают (слой за слоем) разбавленным формалином. Затем из нее формируют конусообразную кучу, которую накрывают пленкой или рубероидом для создания герметичности. Через 3 дня кучу перелопачивают и пары формалина улетучиваются. Ожидают еще несколько дней и затем используют покровную землю по назначению. Продезинфицированную покровную смесь наносят на выровненную поверхность гряд слоем около 5 см. На 1 м² площади культуры требуется 1 ведро земли (объем ведра — 10 л). Некоторое количество земли оставляют про запас, чтобы затем использовать ее для засыпки ямок, образующихся после сбора плодовых тел. Эту часть земли, особенно если она предварительно продезинфицирована, следует хранить до применения в пленочных мешках.