Итальянская кухня у вас дома: пицца, паста, десерты, супы, салаты, ризотто, гарниры, вторые и первые блюда, закуски

Свежие листья базилика

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Рецепт: Соберите шампуры, насаживая поочередно помидоры черри, шарики моцареллы и листья базилика. Посыпьте солью и перцем по вкусу и полейте оливковым маслом. Insalata Caprese Skewers готовы к тому, чтобы порадовать вас своей яркостью и гармоничным сочетанием вкусов.

Focaccia с розмарином и морской солью

Focaccia – это воздушный и ароматный хлеб, который стал одним из самых известных символов итальянской пекарной культуры. Вариации этого хлеба могут быть разными, но мы остановимся на классической – focaccia с розмарином и морской солью. Это антипасто, которое покорит вас своим ароматом, текстурой и неповторимым вкусом.

Необходимые ингредиенты:

500 г муки (тип "00")

7 г сухих дрожжей

350 мл теплой воды

2 столовые ложки оливкового масла

2 веточки свежего розмарина

Грубая морская соль

Рецепт: В большой миске смешайте муку и сухие дрожжи. Добавьте теплую воду и оливковое масло, тщательно перемешайте, пока не получится однородное тесто. Переложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте его около 10 минут, пока оно станет эластичным и гладким. Положите тесто в чистую миску, накройте его пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. Разогрейте духовку до 220°C. Выложите тесто на противень, смажьте оливковым маслом и надавите на него пальцами, чтобы создать ямки. Украсьте тесто веточками розмарина и посыпьте морской солью. Поставьте противень в духовку и готовьте около 20-25 минут, пока focaccia не приобретет золотистый цвет. Focaccia с розмарином и морской солью готова к тому, чтобы погрузить вас в атмосферу итальянской пекарни и удивить своим великолепным вкусом.

Torta Pasqualina с шпинатом и рикоттой

Torta Pasqualina – это традиционное лигурийское антипасто, которое традиционно готовится на Пасху. Она состоит из слоев хрустящего слоеного теста, а между слоями расположены начинка из шпината, рикотты и яиц. Torta Pasqualina – это настоящий шедевр, который объединяет в себе великолепие вкуса и изысканность итальянской пекарской мастерской.

Необходимые ингредиенты:

500 г слоеного теста (лучше всего использовать тесто для пирогов)

500 г свежего шпината

300 г рикотты

4-5 яиц

1 луковица

1 зубчик чеснока

Свежий мускатный орех (для приправы)

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Рецепт: Разогрейте сковороду, добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте их до мягкости. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в размере. Откиньте лишнюю жидкость и охладите шпинат. В большой миске смешайте рикотту, яйца и натертый мускатный орех, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в форму для пирога, оставляя боковые стенки. Выложите половину шпината на тесто, затем выложите половину рикотты. Повторите слои еще раз. Заверните края теста внутрь, чтобы получилась торта. Поставьте торту Pasqualina в духовку и готовьте около 45-50 минут, пока тесто не станет золотистым. Дайте ей немного остыть, а затем нарежьте на кусочки и подавайте. Torta Pasqualina с шпинатом и рикоттой готова к тому, чтобы украсить ваш стол и удивить вас своим изысканным вкусом.

Involtini с говяжьим филе и моцареллой

Involtini – это красивые и изящные рулетики, которые могут быть приготовлены из разных ингредиентов. Однако мы остановимся на классическом рецепте с говяжьим филе и моцареллой. Involtini – это антипасто, которое не только украсит ваш стол, но и порадует вас нежностью мяса и сыра.

Необходимые ингредиенты:

4-6 тонких ломтиков говяжьего филе

4-6 кусочков моцареллы

4-6 веточек свежей базилики

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Рецепт: слегка отбейте ломтики говяжьего филе, посолите и поперчите их. На каждый ломтик положите кусочек моцареллы и листок базилика. Сверните филе в рулетик и приколите его зубочисткой или нанизывайте на шампур. Разогрейте сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте рулетики с обеих сторон до золотистости. Переложите их на блюдо и подавайте. Involtini с говяжьим филе и моцареллой готовы к тому, чтобы покорить вас своей нежностью и вкусовым сочетанием.

Insalata di Mare

Insalata di Mare – это классическое итальянское морское антипасто, которое непременно понравится любителям морепродуктов. Оно состоит из разнообразных морских деликатесов, соуса и свежих овощей. Insalata di Mare – это вкусное и освежающее блюдо, которое прекрасно подходит для встреч с друзьями и семейных праздников.

Необходимые ингредиенты:

500 г смеси морепродуктов (креветки, мидии, кальмары и т. д.)

1 лимон

2-3 стебля сельдерея

1 крупный помидор

1 маленький красный лук

Свежая петрушка (несколько веточек)

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Рецепт: очистите и промойте морепродукты. Сварите их в подсоленной воде до готовности. Откиньте воду и оставьте морепродукты остыть. Нарежьте сельдерей, помидор и лук небольшими кубиками. Мелко нарубите петрушку. Смешайте морепродукты, овощи и петрушку в большой миске. Выжмите лимонный сок на салат, добавьте соль, перец и оливковое масло. Тщательно перемешайте. Insalata di Mare готова к тому, чтобы порадовать вас свежестью морских продуктов и ярким сочетанием вкусов.

Peperoni Ripieni с рикоттой и пармезаном

Peperoni Ripieni – это антипасто, которое представляет собой запеченные сладкие перцы, наполненные нежным сыром и приправленные ароматными травами. Это блюдо прекрасно сочетается с другими антипасто и подходит для любого праздничного стола или семейного ужина.

Необходимые ингредиенты:

4-6 сладких перца (лучше всего использовать красные или желтые)

200 г рикотты

50 г тертого пармезана

1 яйцо

Свежая базилика или орегано (для приправы)

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Рецепт: Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и пленку. В большой миске смешайте рикотту, тертый пармезан, яйцо, нарезанную базилику или орегано, соль и перец. Наполните каждый перец полученной смесью и сложите половинки обратно вместе. Уложите перцы на противень, смажьте оливковым маслом и поставьте в духовку на 25-30 минут, пока перцы не станут мягкими и легко запечены. Peperoni Ripieni с рикоттой и пармезаном готовы к тому, чтобы порадовать вас своим теплым и сытным вкусом.

Caponata

Caponata – это настоящий шедевр сицилийской кухни. Это традиционное антипасто, которое представляет собой тушеные овощи в томатном соусе. Caponata – это кулинарное произведение искусства, в котором каждый овощ играет свою роль и приносит свой неповторимый вкус в эту композицию.

Необходимые ингредиенты:

1 баклажан

1 цуккини

1 красный перец

1 желтый перец

1 луковица

2-3 зубчика чеснока

400 г томатного соуса

50 г каперсов