Итальянская кухня у вас дома: пицца, паста, десерты, супы, салаты, ризотто, гарниры, вторые и первые блюда, закуски

50 г зеленых оливок

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки сахара

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Рецепт: Нарежьте баклажаны, цуккини, перцы и лук небольшими кубиками. Обжарьте овощи на оливковом масле до мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте еще 1-2 минуты. Добавьте томатный соус, каперсы, оливки, красный винный уксус и сахар. Посолите и поперчите по вкусу. Потушите овощи на медленном огне около 20-25 минут, пока они не станут нежными и ароматными. Caponata готова к тому, чтобы украсить ваш стол и удивить вас своим сложным и гармоничным вкусом.

Panzanella

Panzanella – это освежающее антипасто из Тосканы, которое представляет собой салат с хлебом и овощами. Он идеально сочетает в себе текстуры и вкусы, а также прекрасно подходит для летних вечеров и пикников. Panzanella – это настоящая взрывная смесь вкусов, которая сможет разбудить ваш аппетит.

Необходимые ингредиенты:

200 г старого хлеба (лучше всего использовать крошку хлеба или хлебный батончик)

4-5 спелых помидоров

1 огурец

1 красный лук

Свежий базилик или петрушка

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Винный уксус (по желанию)

Рецепт: Нарежьте хлеб на кубики и обжарьте их на оливковом масле до золотистости и хруста. Нарежьте помидоры, огурец и лук небольшими кубиками. Выложите овощи и обжаренный хлеб в большую миску. Добавьте свежие листья базилика или петрушки. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте оливковым маслом и добавьте немного винного уксуса, если хотите. Тщательно перемешайте. Panzanella готова к тому, чтобы освежить вас своими яркими и сочными вкусами.

Provolone e Melanzane al Forno

Provolone e Melanzane al Forno – это горячее антипасто, состоящее из запеченной баклажана и сыра проволоне. Это блюдо полно вкуса и аромата и является идеальным выбором для тех, кто любит насыщенные и сытные блюда.

Необходимые ингредиенты:

2-3 баклажана

200 г сыра проволоне (можно использовать также моцареллу или другой плавящийся сыр)

400 г томатного соуса

2 зубчика чеснока

Свежая базилика (несколько листочков)

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Рецепт: Нарежьте баклажаны на тонкие круглые ломтики и посыпьте их солью. Оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдали лишнюю влагу. Промойте баклажаны и вытрите их салфеткой. Обжарьте баклажаны на оливковом масле с двух сторон до золотистости. Разогрейте духовку до 180°C. В глубокой форме для запекания выложите слой баклажанов, затем нарежьте сыр проволоне и положите его сверху. Повторите слои, пока ингредиенты не закончатся. Приготовьте соус, обжаривая чеснок на оливковом масле и добавляя томатный соус. Посолите и поперчите по вкусу. Залейте соусом баклажаны и сыр. Поставьте форму в духовку и готовьте около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым. Выложите Provolone e Melanzane al Forno на блюдо, украсьте свежей базиликой и подавайте. Готовьтесь к настоящему удовольствию от сочетания мягкого сыра и ароматного баклажана.

Gamberi in Salsa di Pomodoro

Gamberi in Salsa di Pomodoro – это антипасто, в котором сочные креветки сочетаются с ароматным томатным соусом. Это блюдо обладает богатым вкусом и является идеальным выбором для любителей морепродуктов.

Необходимые ингредиенты:

500 г креветок (очищенных и обезглавленных)

400 г томатного соуса

2 зубчика чеснока

1 столовая ложка томатной пасты

Свежий базилик (несколько листочков)

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Рецепт: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Обжарьте чеснок до золотистости. Добавьте томатную пасту и томатный соус. Приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте соус около 10-15 минут на медленном огне, чтобы он стал гуще и ароматнее. Добавьте креветки в соус и готовьте их до готовности, примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Украсьте блюдо свежими листочками базилика. Gamberi in Salsa di Pomodoro готовы к тому, чтобы порадовать вас своими сочными и ароматными креветками в томатном соусе.

Carciofi alla Romana

Carciofi alla Romana – это антипасто, которое представляет собой артишоки, приготовленные в римском стиле. Это блюдо обладает нежностью артишоков и уникальным сочетанием вкусов.

Необходимые ингредиенты:

4 артишока

2 лимона

2 зубчика чеснока

Свежая петрушка (несколько веточек)

Свежий мята (несколько листочков)

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Рецепт: очистите артишоки от жестких внешних листьев и отрежьте верхушку. Промойте их в холодной воде с добавлением лимонного сока. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой добавьте артишоки и варите их около 15-20 минут до мягкости. Откиньте воду и оставьте артишоки остыть. В каждом артишоке сделайте маленькую ямку и положите туда мелко нарезанный чеснок, петрушку и мяту. Посолите и поперчите по вкусу. Полейте артишоки оливковым маслом и оставьте их на несколько часов, чтобы ароматы соединились. Carciofi alla Romana готовы к тому, чтобы удивить вас своей нежностью и сложным вкусом.

Polpette di Melanzane

Polpette di Melanzane – это антипасто, представляющее собой блюдо из котлет из баклажанов. Это вегетарианская альтернатива мясным котлетам, которая обладает неповторимым вкусом и текстурой.

Необходимые ингредиенты:

2 баклажана

1 яйцо

50 г тертого пармезана

50 г сухих хлебных крошек

2-3 зубчика чеснока

Свежая петрушка (несколько веточек)

Соль и свежемолотый черный перец

Оливковое масло первого холодного отжима

Рецепт: Нарежьте баклажаны на кубики и обжарьте их на оливковом масле до мягкости и золотистости. Откиньте лишнюю жидкость и оставьте баклажаны остыть. В большой миске смешайте баклажаны, яйцо, тертый пармезан, хлебные крошки, мелко нарезанный чеснок и петрушку. Посолите и поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты из полученной смеси. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон до золотистости и хруста. Polpette di Melanzane готовы к тому, чтобы покорить вас своим вкусом и текстурой.

Crostini с авокадо и томатами

Crostini с авокадо и томатами – это антипасто, которое сочетает в себе мягкость авокадо и сочность томатов на хрустящем хлебе. Это простое, но в то же время изысканное блюдо, которое прекрасно подходит для легкого ужина или вечеринки.

Необходимые ингредиенты:

1 французская багетка или итальянская чиабатта

2 спелых авокадо

150 г черри-помидоров

1 зубчик чеснока

Свежий базилик (несколько листочков)

Соль и свежемолотый черный перец