К столу!

? Сверху на готовые гренки тонко нарезаем филе индейки и украшаем апельсиновым желе.

? Подаем с домашней ряженкой.

Из разврата есть возврат. Поверьте, я много раз проверяла.

Тосты с сюрпризом

В виде сыра бри с клюквенным вареньем и дижонской горчицей.

НАДО (на 2 порции):

Белый зерновой хлеб 4 кусочка

Сыр бри 200 г

Дижонская горчица 2 ст. л.

Клюквенное варенье 2 ст. л.

Растительное масло без запаха 2 ст. л.

Сливочное масло 1/4 ч. л.

Кинза или петрушка

и зерна граната по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Четыре толстых кусочка хлеба с одной стороны жарим на разогретом растительном масле с каплей сливочного.

? Два из них сверху мажем горчицей, а два других – клюквенным вареньем. Проделываем все это, пока тосты находятся на сковороде.

? На те два, что с горчицей, кладем по куску сыра бри и накрываем ломтиками с клюквенным вареньем. Оставляем бутерброды на сковороде еще на полминуты.

? Подаем со свежей зеленью, зернами граната и очень крепким кофе.

Не устану повторять: к завтраку опаздывать нельзя. К этому – особенно, потому что сыр бри должен быть горячим. Остынет – превратится в резиновое… В автомобильную шину, в общем.

Бутерброд «На Патриках»

C щавелeм, творожным сыром и морковным муссом.

НАДО (на 2 порции):

Серый зерновой хлеб 4 кусочка

Шпинат 1 средний пучок

Щавель 1 средний пучок

Кедровые орешки 2 ст. л.

Чеснок 1/2 зубчика

Сыр филадельфия или любой

творожный сыр 2 ст. л.

Морковный мусс:

Морковь 3 шт.

Сливки 1 ст. л.

Сливочное масло 4 ч. л.

Зира 1/5 ч. л.

Тростниковый сахар 1/5 ч. л.

Мускатный орех на кончике ножа

Cоль с чили по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Для морковного мусса: трем на мелкой терке морковь, минут пять тушим ее на сливочном масле, в конце добавляем мускатный орех, молотую зиру, тростниковый сахар и соль с чили. Подливаем сливки и выпариваем до густоты. Убираем на холод.

? Режем шпинат и щавель узкими полосками, припускаем три минуты в кастрюльке с двумя столовыми ложками воды и половиной зубчика чеснока. Туда же всыпаем слегка обжаренные кедровые орешки, а чеснок выкидываем. Снимаем с огня.

? Поджариваем гренки на сухой сковороде и смазываем их, еще горячие, мягким творожным сыром.

? Сверху на сыр стелем теплую перину из шпината и щавеля с кедровыми орешками.

? Затейливой формой выкладываем остывший морковный мусс на бутеры, украшаем орешками.

Случился у меня роман с англичанином. Джеймс служил банкиром и очень любил классический английский завтрак. Каждый день. Но это полбеды. Еще он любил тосты. Наделает их себе штук пять и жует, жует, жует. От этого получасового хруста по утрам у меня начиналась мигрень. А так неплохой был человек. Только очень скучный и скупой.

Ab ovo

Бутерброд с яйцом пашот и слабосоленым лососем.

НАДО (на 2 порции):

Белый зерновой хлеб

с семечками 4 кусочка

Куриные яйца 4 шт.

Слабосоленый лосось 200 г

Сыр филадельфия или любой

творожный сыр 2 ст. л.

Сыр дор блю 50 г

Салат корн 100 г

Оливковое масло 2 ст. л.

Лимонный сок 1 ч. л.

Соль с шафраном, зеленый перец, зира или кориандр по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Разбиваем яйца в пашотницы, плавающие в глубокой сковороде с кипящей водой. Забываем на 5–8 минут.

? Параллельно на сухой горячей сковороде жарим гренки с щепоткой молотой зиры или кориандра.

? Тонкими полосками нарезаем слабосоленый лосось.

? Мажем теплые гренки мягким творожным сыром, сверху укладываем лосось и готовые яйца по соседству. Посыпаем перцем и рыжей шафранной солью.

? Подаем вместе с салатом корн, который сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом уже на тарелке. Сверху крошим дор блю.

Армянский сэндвич

С бастурмой, авокадо и медом акации.

НАДО (на 2 порции):

Серый зерновой хлеб 4 кусочка

Сыр сен-морэ

или филадельфия 2 ст. л.

Сыр комте или любой твердый швейцарский 50 г

Авокадо 1 шт.

Бастурма 150 г

Акациевый мед 1 ч. л.

Лук-сеянец по вкусу

ПОЕХАЛИ:

? Подрумяниваем зерновой хлеб на сухой разогретой сковороде и сразу же мажем творожным сыром сен-морэ (или филадельфией, или любым другим творожным сыром).

? Очищаем от кожуры и косточек авокадо, а бастурму – от перечной массы.