Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

Нарезать сельдерей и вместе с луком обжарить в раскаленном растительном масле (желательно в китайской сковороде «вок», но можно и в обычной), затем прибавить почки, толченый чеснок и коньяк и еще немного потушить, переложив в порционные горшочки или один объемный горшок.

В самом конце тушения добавить зелень.

Сразу подавать с рассыпчатым рисом.

Рагу из куриных потрохов

500 г. куриных потрохов (печень, сердце), 600 г. картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1/2 стакана томатной пасты, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. бульона, лавровый лист, черный перец горошком, соль.

Очищенные куриные потроха хорошо промыть, посолить и слегка обжарить на сковороде, посыпать их мукой и жарить еще несколько минут.

Переложить все в горшочек, залить бульоном или водой, добавить томатную пасту и тушить на медленном огне.

Через полчаса добавить нарезанный и обжаренный картофель, морковь, лук и петрушку.

Положить перец и лавровый лист и тушить еще полчаса.

Блюдо из потрохов гусей или уток

125 г. чернослива, 125 г. сушеных яблок, 2 сухие груши, потроха гуся или двух уток, 30 г. сахара, 1 палочка корицы (2 см), 3–4 гвоздички, 10 г. муки, 1–2 стакана крови утки или гуся, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. воды, майоран, соль.

Очищенные и промытые потроха залить водой и варить на слабом огне до мягкости.

Сухофрукты сварить в 500 мл воды, добавив пряности и сахар, до готовности.

Соединить потроха и фрукты в горшочках.

Фруктовый отвар и бульон (поровну того и другого – всего жидкости взять 750 мл) смешать с мукой и кровью и залить потроха.

Приправить солью, уксусом, майораном и осторожно протушить так, чтобы кровь не свернулась.

Подавать с макаронными изделиями.

Рыба в горшочке

100 г. филе судака, 1 картофелина, 1/2 луковицы, 20 г. сыра, 100 г. сметаны, 30 мл бульона, 20 г. сливочного масла, 30 мл воды, лимонная кислота, черный молотый перец, соль.

Смешать воду, лимонную кислоту, соль и молотый перец, опустить в маринад рыбу и выдержать 15–20 минут.

В горшочек положить масло, влить бульон, уложить рыбу, затем – слой сырого картофеля, нарезанного кружочками, сверху – пассерованный лук.

Желательно распределить продукты так, чтобы в горшочке было не менее четырех слоев.

Поставить в духовку. Через пятнадцать минут добавить сметану и тертый сыр, после чего запечь до готовности.

Грибы, запеченные с луком

500 г. грибов, 1–2 луковицы, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, чеснок, хлеб, соль.

Внутренние стенки горшочка натереть чесноком, на дно положить кусочки сливочного масла, крупно нарезанные и перемешанные с измельченным луком грибы, посолить, залить сметаной.

Горшочек закрыть куском хлеба и запечь в горячей духовке.

Капуста брокколи в горшочке

1 кг брокколи, 600 г. картофеля, 200 мл сливок, 100 г. плавленого сыра, 20 г. сливочного масла, белый перец, мускатный орех, 3 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа, соль.

Картофель вымыть и отварить в подсоленной воде.

Капусту вымыть, удалить листья, отрезать кочешки от стеблей.

Стебли нарезать и отварить в течение трех минут в кипящей воде, потом добавить кочешки и варить еще около трех минут.

Затем поставить капусту в теплое место.

Картофель слить, обдать холодной водой, очистить от кожицы, нарезать кружками и добавить к брокколи.

Положить все овощи в горшочки.

Сыр нарезать небольшими ломтиками.

Прокипятить сливки с маслом, добавить сыр и, помешивая, растопить его на медленном огне.

Приправить получившийся соус солью, перцем, мускатным орехом, мелко нарезанной зеленью.

Залить соусом овощи и запекать, не закрывая крышкой, в духовке при 200 °C 15 минут.

Баклажаны, запеченные с грибами

4 средних баклажана, 1 стакан сметаны, 2–3 средние луковицы, 4 яйца, сваренных вкрутую, 4 крупных белых гриба, 4 десертные ложки сливочного масла, 4 десертные ложки растительного масла, 1 ст. л. муки, зелень укропа и петрушки, молотый черный перец, соль.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, слегка посолить и оставить на час.

Грибы отварить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле с мелко нарезанным луком.

Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками яйца.

Поперчить и посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

Залить сметаной и запечь в духовке.

При подаче посыпать зеленью.

Белые грибы можно заменить шампиньонами.

Рис и каши

Перед приготовлением пшено, рис, перловку промывают сначала теплой, а затем горячей водой, ячневую крупу – только теплой водой.

Дробленые крупы: манную, продел, овсяные хлопья «Геркулес» – не промывают. Промывают крупу до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Круглый толстый рис предварительно замачивают в чуть тепловатой воде на 10–15 минут, затем промывают.

Гречневую крупу желательно предварительно обжаривать без масла на сухой сковороде на слабом огне. Когда крупа приобретет золотистый оттенок и начнет потрескивать, добавить немного сливочного масла и жарить еще несколько минут. Каша, приготовленная из такой крупы, получится особенно вкусной.

Чтобы получить особенно рассыпчатую и мягкую кашу, не снимайте ее с огня, доведя до готовности, а как следует перемешайте, добавьте 1/2 стакана кипятка и варите еще полчаса под крышкой.

Если каша пересохла и пристала к стенкам и дну кастрюли, влейте в нее немного кипятка, перемешайте, снимите кастрюлю с плиты и укутайте в одеяло.

Любая каша доходит до готовности быстрее, если помешивать ее медленно. При быстром помешивании время приготовления увеличивается.

При приготовлении молочных каш (рисовых, ячневых, овсяных и пшеничных) рекомендуется сначала проварить крупу 20–30 минут в воде, затем воду слить, залить крупу горячим молоком и варить до готовности. Солят молочные каши одновременно с добавлением молока, а сахар кладут в конце варки, так как он препятствует развариванию крупы.