Как покорить мужчину едой и аппетитно себя подать

Суши, представляющие собой брусочки клейкого риса с лежащими на них кусочками свежей рыбы, – очень полезное, диетическое блюдо. Они малокалорийны, а рыба содержит ценные микроэлементы и жирные кислоты, предотвращающие сердечные и онкологические заболевания и способствующие долголетию.

Однако первоначально суши готовились несколько по-другому. В них использовалась рыба, заготовленная впрок по традиционному азиатскому способу: очищенные и разделанные рыбные тушки укладывали слоями в емкость, пересыпали солью и придавливали камнями. Через некоторое время камни убирали, емкость с рыбой закрывали легкой крышкой и оставляли так еще на несколько месяцев. Все это время в рыбе шли процессы брожения, в результате чего она приобретала весьма специфический запах и вкус. И только на рубеже XIX и XX веков один «революционно» настроенный повар начал готовить суши со свежей рыбой.

Основные приправы в японской кулинарии – соевый соус, рисовый уксус, имбирь, кунжут и кунжутное масло, рисовое вино мирин, зеленый хрен васаби.

Соевый соус был завезен в Японию из Китая. Технология его приготовления на новой «родине» изменилась, поэтому на вкус эти родственные продукты тоже довольно заметно отличаются. Соевый соус заменяет в азиатской кухне соль.

Рисовый уксус, который используют при варке риса для суши, обладает прекрасными антибактериальными и консервирующими свойствами, способствует нормализации кровяного давления.

Слабоалкогольное рисовое вино мирин используется для приготовления блюд. Его сладковатый вкус хорошо уравновешивает вкус соевого соуса.

Маринованный имбирь принято подавать вместе с суши и роллами. Это еще один замечательный природный антисептик. Также имбирь улучшает пищеварение, повышает иммунитет организма, а о его афродизиатических свойствах мы уже говорили.

Еще одно японское блюдо, получившее мировую популярность, – роллы. В основе их все тот же рис с любыми дополнениями. Начинку заворачивают в листы водорослей нори и нарезают на кусочки. Как и любые водоросли, нори богаты протеином, йодом, железом, кальцием и витаминами А, В1 В2, В6, С. Они содержат мало калорий и укрепляют кровеносную систему.

Для приготовления роллов используются специальные циновки из тонких бамбуковых палочек – макису, а сами роллы по-японски называются маки или нори-маки. На циновку выкладывается лист нори гладкой стороной вниз, на него – рис, затем наполнитель, после чего ролл скатывают, придерживая его циновкой.

Суши «Сяки»

100 г. семги, 200 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 10 г. водорослей комбу, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Семгу нарезать тонкими ломтиками. Кусочки семги аккуратно выложить на рис, слегка прижав к нему с боков.

Суши «Чука»

100 г. водорослей чука, 200 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона, 10 г. водорослей комбу, 6 полосок нори.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Рис завернуть в полоски нори. Один конец полоски нужно смочить водой, чтобы получившаяся корзинка не развалилась. В полученные корзиночки сверху выложить водоросли чука.

Суши «Эби»

10 тигровых креветок, 200 г. риса, 1 луковица, 2 моркови, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона, 10 г. водорослей комбу, 6 полосок нори.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Креветки разморозить, насадить на шпажки и опустить в кипящую воду с целой луковицей и морковью на 3 минуты. Снять со шпажек и очистить от чешуек. Из охлажденного риса вылепить брусочки. Креветки разрезать вдоль и выложить на брусок риса, слегка прижав к нему. Тонкой полоской нори обвязать рис с креветкой.

Суши «Томаго»

3 яйца, 80 мл соевого соуса, 20 г. сухого рыбного бульона, 200 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона, 10 г. водорослей комбу, 6 полосок нори.

Рис промыть. Залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Затем из риса вылепить брусочки. Яйца взбить с соевым соусом, добавить сухой рыбный бульон и сахар. Омлет слегка обжарить с двух сторон, а затем свернуть в рулет и жарить, пока он не станет плотным. Готовый омлет нарезать тонкими полосками. Кусочки омлета аккуратно выложить на бруски риса. Рис с омлетом обвязать тонкой полоской нори.

Суши «Тай»

100 г. морского окуня, 200 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса ми-рин, 2 ст. л. сахара, 1/4 лимона, 10 г. водорослей комбу.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Морской окунь нарезать тонкими ломтиками. Ломтики окуня аккуратно выложить на рис, слегка прижимая с боков.

Суши «Омо-эби»

100 г. сладких креветок, 200 г. риса, 500 мл рисового уксуса, 40 мл соуса мирин, 2 ст. л. сахара, 10 г. водорослей комбу, 6 полосок нори.

Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Высыпать в кастрюлю и залить холодной водой, довести до готовности. Рисовый уксус, соус мирин, сахар, сок лимона и водоросли комбу смешать и поставить на слабый огонь.

Томить 15–20 минут, не доводя до кипения.

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Из охлажденного риса вылепить небольшие брусочки. Креветки разморозить и выложить по 2 штуки на каждый брусок риса. Рис с креветками обвязать тонкой полоской нори.