Календарь военной кухни 2024
Шрифт:
Рассольник с перловой крупой
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель – 35 г, лук – 20 г, лук салатный – 5 г, укроп – 5 г, огурец – 30 г, помидор – 25 г, крупа перловая – 30 г, томатная паста, соль, специи, зелень – 5 г, бульон – 450 г.
Технология приготовления:
Морковь натрите на тёрке. Солёные огурцы, лук и картофель нарежьте кубиками. Зелень нарежьте крупными фрагментами.
Спассеруйте морковь и лук и добавьте к ним солёные огурцы, томатную пасту. Налейте 100 г бульона, уменьшите нагрев, накройте крышкой и тушите 7–10 мин.
В
Калорийность – 372 Ккал.
14 января 2024 воскресенье
Овощной салат «Свежий»
(морской паёк)
Рецептура:
помидор свежий – 50 г, болгарский перец – 15 г, огурец свежий – 40 г, свежая кинза – 5 г, листья салата – 25 г, петрушка – 5 г, укроп – 5 г, оливки или маслины без косточки – 3 г, зелёный лук – 5 г, семена кунжута, масло растительное – 8 г, лимон – 5 г, соевый соус, соль.
Технология приготовления:
Нарежьте листья салата и кинзу средними фрагментами и выложите в глубокую салатницу.
Измельчите укроп, петрушку и зелёный лук и добавьте в салатницу.
Помидоры и огурцы нарежьте полукружочками и добавьте в салатницу.
Оливки и болгарский перец мелко нарежьте и выложите ко всем овощам.
Салат заправьте маслом растительным, соком лимона, соевым соусом и перемешайте. Перед подачей посыпьте семенами кунжута.
Калорийность – 102 Ккал.
15 января 2024 понедельник
Суп гороховый
(общевойсковой паёк)
Рецептура:
картофель – 90 г, лук репчатый – 15 г, морковь – 15 г, горох – 30 г, масло растительное – 4 г, бульон – 470 г, зелень – 5 г, соль, сухари.
Технология приготовления:
Горох предварительно замочите на 3–4 ч.
Картофель нарежьте кубиками.
Морковь нарежьте соломкой, а лук мелко нашинкуйте.
В бульон заложите горох и варите почти до готовности. Добавьте нарезанный картофель.
Доведите до полуготовности картофель и добавьте пассерованный лук и морковь.
Варите 5–10 мин до полной готовности гороха и картофеля. За 5 мин до окончания добавьте соль и специи по вкусу.
Сухари обжарьте на сухой сковороде.
Подавайте с мелко нарезанной зеленью и сухарями.
Калорийность – 319 Ккал.
16 января 2024 вторник
Винегрет без картофеля
(подводный паёк)
Рецептура:
свёкла – 85 г, морковь – 15 г, солёный огурец – 30 г, квашеная капуста – 20 г, масло растительное – 10 г, соль.
Технология приготовления:
В кипящей подсоленной воде отварите
свёклу и морковь.Сваренные овощи остудите и нарежьте мелкими кубиками.
Овощи выложите в миску. Солёные огурцы (маринованные) нарежьте мелкими кубиками.
Капусту квашеную отожмите и положите в миску ко всем ингредиентам.
Посолите по вкусу, заправьте маслом растительным и всё тщательно перемешайте.
Калорийность – 139 Ккал.
17 января 2024 среда
Суп харчо с рисом
(морской паёк)
Рецептура:
говядина – 50 г, лук репчатый – 15 г, рис –35 г, помидоры свежие – 30 г, зелень (петрушка, укроп, кинза по вкусу) – 10 г, специи: хмели-сунели, базилик, красный молотый перец, чеснок – 5 г, вода – 400 г.
Технология приготовления:
В кипящую воду заложите мясо. Варите час-полтора. За 30 мин до окончания варки в бульон положите корень петрушки или сельдерея, посолите по вкусу. Сваренное мясо выньте, бульон процедите.
Мелко нарезанный лук репчатый спассеруйте и добавьте кусочки отваренного мяса и обжарьте 5 мин. Затем добавьте 100 г бульона, накройте крышкой и тушите 10–15 мин.
Очистите помидоры от кожицы, нарежьте мелкими кубиками или пластинками и выложите к мясу и луку в сковороду. Тушите еще 10 мин.
В кипящий бульон заложите заправку из тушеных помидоров, лука и мяса.
После 5 мин кипения заправленного бульона заложите подготовленный рис.
Как только рис доведен почти до готовности, заложите специи. В конце варки добавьте в суп толченый чеснок и мелко нарубленную зелень.
Дайте супу настояться под крышкой.
Калорийность – 269 Ккал.
18 января 2024 четверг
Нежная и ароматная жареная скумбрия
(подводный паёк)
Рецептура:
скумбрия – 120 г, лимон – 5 г, майонез – 5 г, соевый соус – 10 г, приправа к рыбе – 5 г, соль, смесь свежемолотых перцев, масло растительное – 10 г.
Технология приготовления:
Скумбрию разделайте на филе.
В посуду, в которой будет мариноваться рыба, добавьте лимон, приправу к рыбе, соевый соус, майонез, смесь перцев и перемешайте.
Сложите всю рыбу в подготовленный маринад и оставьте мариноваться на 1–2 ч.
Обжарьте филе скумбрии в разогретом масле растительном с двух сторон до румяной корочки.
Доведите до готовности в жарочном шкафу.
Калорийность – 359 Ккал.
19 января 2024 пятница
Салат «Шапка Мономаха»
(лётный паёк)
Рецептура:
мясо птицы – 50 г, картофель – 35 г, яйцо – 0,5 шт., свёкла – 35 г, морковь – 20 г, сыр твёрдый – 10 г, зелень петрушки – 10 г, гранат – 5 г, зелёный горошек – 5 г, майонез – 5 г, соль, чеснок – 2 г, свежемолотый перец.