Кашаладки. Программа «Сделаем из Тушки Фигурку!» Часть Очистительная
Шрифт:
6—7-8-Й день
Каша, зелень, редис, лук, изюм
Все то же самое, что и в предыдущей главе – 25 рецептов, только некоторые уже с луком. И новые рецепты, добавляем, конечно! Итого – 40 разных блюд!
Блины «Вдохновение»
Котлетки из гречки
Волшебные суши с кунжутом и редисом
Блины «Вдохновение»
Волшебные суши с пореем и зеленью
Волшебные роллы с кунжутом
и редисом
Блинчики из рисовой муки
Рисовые котлетки с жареным луком
Рисовые зразы
Овощная подливка – 3
Рисовый крем – традиционное японское
Суп из зеленого лука и чеснока
Салат cемейный
Выпечка – суперрулет!
Каринто становится богаче!
Блины «Вдохновение»
Вчера попался очень горький дайкон – в порыве вдохновения положила его на сковородку жариться вместе с луком. И петрушки туда же покрошила. Потом перемешала все это с пшенной кашей, добавила сезам и завернула в рисовый блинчик. А что в блинчик не влезло – просто мокрыми руками в котлетки слепила. Никакого яйца – только каша, дайкон, петрушка и лук. И все пожарила на одной сковородке. Только на очень горячей, и масла – чуть-чуть. Очень вкусно, сама не ожидала. Все-таки пшенка при смешивании с луком, приправами и пр. становится похожей на картошку – можно смело ею картошку заменять в разных рецептах.
А при смешивании с морковкой, тыквой, яблоком и изюмом можно десерты сочинять. Но это позже, через три дня займемся конструированием десертов.
Котлетки из гречки
Варится рассыпчатая гречневая каша. После готовности перекручивается в мясорубке (я делала в блендере). В измельченную кашу режется сырой лук (можно и обжаренный, но вкус будет соответственно другой). И специи по вкусу. Масса и без яйца достаточно липкая. Формируем котлетки и обжариваем на капельке подсолнечного или оливкового масла. Я думаю, что в котлетки можно не только лук добавлять, а любые овощи.
Волшебные суши с кунжутом и редисом
Отварить рис (для суши специальный или просто круглый, как для плова) почти до готовности, до консистенции густой рисовой каши. Смешать с кунжутом, слепить суши. Редис (лучше продолговатой формы) разрезать вдоль, положить на суши, обвязать веточкой петрушки. Тем, кому можно уже морковку, – вместо редиса положить кусочек тушеной морковки. Сбрызнуть соевым соусом. Есть палочками.
Волшебные суши с пореем и зеленью
Отварить рис (для суши специальный или просто круглый, как для плова) почти до готовности, до консистенции густой рисовой каши. Смешать с кунжутом, слепить суши. Внутрь положить полоски жаренного длинными кусочками лука-порея, зелень, специи.
Волшебные роллы с кунжутом и редисом
Рис отварить как в предыдущем рецепте. Взять бамбуковый матрасик для роллов (у кого нет, можно просто рулон целлофановый раскатать для хранения продуктов), ровным слоем насыпать кунжут, сверху ровным слоем выложить рисовую кашку. Примять ее чуть-чуть (когда будете выкладывать, слегка смачивайте пальцы водой), на рис выложить нарезанный редис (или тушеный лук, или морковь – кому что можно), посыпать петрушкой, все скатать в рулетик. Примять пальцами, раскрутить матрасик/целлофан обратно. Рулетик должен остаться в форме, затем мокрым ножом нарезать роллы. Кушать палочками, представляя себя тонкой и изящной японской гейшей и богиней!
Блинчики из рисовой муки
Покупаем сухие блинчики из рисовой муки. Их просто нужно размочить водой, положить начинку, завернуть и обжарить. Вариантов масса. Я сегодня опробовала гречку с луком и кунжутом. Вкуснотища! Сплошной Мур-р-р! Рис пережаренный
с луком, думаю, будет не хуже. Если еще лук не ввели, можно просто с кашей с кунжутом. Должно быть еще хорошо дайкон с луком и морковкой и пшенка с морковкой или пшенка с дайконом. А с другими продуктами – просто не перечислить! Я собираюсь перепробовать все варианты с луком и только потом вводить морковку (хотя мне уже можно).Рисовые котлетки с жареным
луком
Рис отварить в несоленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько стечь, сложить в кастрюлю, немного примять, чтобы не рассыпался, добавить жаренный на 1 столовой ложке масла лук и дать остыть. Из этой массы разделать котлеты, обвалять в сухарях и поджарить с обеих сторон, посыпать кунжутом.
Секрет: не пытаться перевернуть котлетки до тех пор, пока снизу не образуется отчетливая поджаристая корочка, иначе они развалятся.
Рисовые зразы
Разрешенными поджаренными овощами можно начинить рисовые котлетки из липкого риса, обвалять их в сухарях с кунжутом и быстро поджарить. Маргеланская редька похожа вкусом на капусту, а дайкон – на картошку или на капусту – среднее что-то. Можно просто из лука и зелени сделать начинку.
Овощная подливка – 3
Пережарьте на небольшом количестве масла овощи до золотистого цвета, всыпав ложечку рисовой муки, затем добавьте немного воды, и пусть подливка чуть загустеет на небольшом огне.
Рисовый крем – традиционное японское блюдо
Поджарить рис, пока он не станет коричневым. Смолоть его в кофемолке. На 4 столовые ложки муки – 3 стакана воды. Кипятить 20—25 минут. Если надо, добавлять немного воды.
Крем вкусно употреблять, посыпая соленым кунжутом или поджаренными до хруста луком-морковкой.
Суп из зеленого лука и чеснока
Ингредиенты:
20 г зеленого лука, 5 г зеленого чеснока (перо), 20 г зелени петрушки, 3 г мяты, 20 г рисовой муки, 10 г растительного масла, соль.
Приготовление:
Очистить и мелко нарезать зеленый лук, чеснок, петрушку, мяту и ложку масла положить в кипящую воду. Приблизительно через 15 минут добавить рисовую муку, разведенную водой. Суп довести до готовности, затем снять с огня и заправить нарубленным укропом и молотыми зернышками тыквы и кунжута.
Салат cемейный
Хочу поделиться семейным салатом. Редька (в оригинале – черная, но, думаю, можно и дайкон) натирается на терке, к ней добавляется жареный лук. Все перемешивается. У меня этот салат вызывает чувство праздника. Родители его в моем детстве на праздники чаще всего делали. Поэтому мне, наверное, вдвойне вкусно, но и всем, я думаю, понравится!
Выпечка – суперрулет!
Сварила пшенную кашу (1,5 стакана пшенки), дала ей хорошенько упреть, завернув в одеяла. Затем размолола блендером в крем. Расстелила бумагу для выпечки, смазала каплей масла подсолнечного (исключительно для того, чтоб легче отставало), затем на лист выложила кашу и влажными руками разровняла. Следите, чтоб один край (К КОТОРОМУ заворачивать будете) оставался тоньше противоположного.
У меня оставался рис по-флотски, он-то и послужил начинкой. Выкладывала не толсто, и опять же к более тонкому концу – более тонкий слой начинки. И с краев оставляйте немного места, а то при скатке фарш будет немного высыпаться. Сверху порядка 2 столовых ложек тушеного лука, щепотку кунжута.