Казан. Блюда из рыбы, морепродуктов и овощей

Фасоль и помидоры выложить в казан, полить соусом, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Овощное ассорти с базиликом

Ингредиенты: 2 картофелины, 2 морковки, 200 г брюссельской капусты, 300 мл грибного бульона, 150 г зеленого горошка (замороженного), 1 луковица, 1/2 пучка базилика, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Картофель и морковь очистить, вымыть. Брюссельскую капусту вымыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень базилика вымыть, нарубить.

Лук, морковь и картофель выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить зеленый горошек и капусту, посолить, поперчить, залить горячим бульоном, посыпать базиликом, тушить до готовности.

Овощное ассорти с укропом

Ингредиенты: 2 стручка сладкого перца, 2 помидора, 1 морковка, 1 баклажан, 2 луковицы, 200 мл грибного бульона, 1 пучок укропа, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, соль.

Способ приготовления: Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Баклажан и помидоры вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Овощи выложить в казан, посолить, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом, обжарить, влить горячий бульон, перемешать, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Овощное ассорти с грибами в томате

Ингредиенты: 4 морковки, 2 луковицы, 1 цукини, 100 г стручковой фасоли (замороженной), 100 г опят (замороженных), 200 мл томатного сока, 100 мл овощного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.

Способ приготовления: Зелень укропа нарубить. Морковь и цукини очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан с разогретым растительным маслом, добавить морковь и цукини, обжарить, добавить стручковую фасоль, грибы, посолить и поперчить. Влить томатный сок, смешанный с бульоном, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Фаршированные овощи и грибы

Цукини, фаршированные рисом и морковью

Ингредиенты: 3–4 цукини, 2 морковки, 100 г риса, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 10 мл растительного масла, 1 зубчик чеснока, 100 г сыра (любого, тертого), перец, соль.

Способ приготовления: Цукини вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.

Рис варить до полуготовности, смешать с морковью, луком, мякотью цукини и укропом, наполнить этой смесью половинки цукини, соединить их и перевязать нитками. Цукини выложить в казан с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, слегка обжарить, влить немного воды, тушить до готовности. При подаче к столу посыпать сыром.

Цукини, фаршированные грибами и зеленью

Ингредиенты: 4–5 цукини, 300 г шампиньонов, 2 пучка укропа, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.

Способ приготовления: Цукини вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить.

Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить в казан, добавить лук, сливочное масло и жарить в течение 5–7 минут. Жареные грибы и лук смешать с зеленью петрушки и мякотью цукини, наполнить этой смесью половинки цукини, соединить их, перевязать нитками.

Цукини выложить в казан, посолить, добавить растительное масло, слегка обжарить, влить немного воды, положить перец, лавровый лист, тушить 10 минут, добавить томатную пасту и тушить до готовности.

Баклажаны, фаршированные яблоками и черносливом

Ингредиенты: 3 баклажана, 3 яблока (небольших), 2 столовые ложки риса (вареного), 3 столовые ложки сливочного масла, 50 г чернослива, 4 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки панировочных сухарей, соль.

Способ приготовления: Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее. Яблоки вымыть, очистить, натереть на терке, смешать с предварительно замоченным и нарезанным черносливом, рисом, сливочным маслом, солью и наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их, перевязать нитками. Баклажаны выложить в посыпанный панировочными сухарями казан, слегка обжарить, полить сметаной, влить немного воды, тушить до готовности.

Картофель, фаршированный грибами

Ингредиенты: 6 картофелин, 150 г шампиньонов, 1 луковица, 20 г сливочного масла, 50 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления: Лук очистить, вымыть. Грибы промыть. Картофель вымыть, очистить, разрезать на половинки, вырезать ножом углубления. Грибы, лук и вырезанные кусочки картофеля пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Наполнить приготовленной смесью половинки картофеля, выложить их в казан с разогретым сливочным маслом, слегка обжарить, влить немного воды, добавить майонез, тушить до готовности.

Кабачки, фаршированные картофелем

Ингредиенты: 2 кабачка (небольших), 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, 100 г майонеза, 20 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Кабачки разрезать вдоль пополам, вынуть семена и часть мякоти. Мякоть измельчить. Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить, перемешать с картофелем, морковью и мякотью кабачков. Половинки кабачков наполнить приготовленной смесью, выложить в казан с разогретым растительным маслом, обжарить, посолить, поперчить, полить майонезом, тушить до готовности.

Кабачки, фаршированные яйцами и зеленым луком

Ингредиенты: 2 кабачка (небольших), 4 яйца (сваренных вкрутую), 2 пучка зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка майонеза, перец, соль

Способ приготовления: Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить из середины семена и часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 10–15 минут.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Яйца и лук перемешать и наполнить этой смесью половинки кабачков.