Казан. Блюда из рыбы, морепродуктов и овощей

Половинки кабачков соединить, перевязать нитками, выложить в казан, добавить растительное масло, обжарить, влить немного воды, положить майонез и томатную пасту, тушить до готовности.

Болгарский перец, фаршированный савойской капустой

Ингредиенты: 4 стручка болгарского перца, 300 г савойской капусты, 1 морковка, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 5 зубчиков чеснока, 300 мл грибного бульона, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 пучок петрушки, приправа для овощей, перец, соль.

Способ приготовления: Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью.

Морковь, корень петрушки и корень сельдерея вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Капусту, морковь, коренья, зелень петрушки смешать и оставить на 1–2 часа. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена.

Нафаршировать перец капустой, выложить в казан, влить бульон и тушить 20 минут.

Добавить томатную пасту, чеснок, перец, приправу и тушить до готовности.

Болгарский перец, фаршированный шампиньонами

Ингредиенты: 5–6 стручков болгарского перца, 300 г шампиньонов, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, соль.

Способ приготовления: Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Грибы мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Грибы перемешать с луком, посолить, нафаршировать этой смесью стручки перца, выложить в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, влить немного воды, добавить сметану, тушить до готовности. При подаче к столу полить майонезом.

Болгарский перец, фаршированный рисом, луком и морковью

Ингредиенты: 5–6 стручков болгарского перца, 100 г риса, 2 морковки, 2 луковицы, 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки растительного масла, лавровый лист, соль.

Способ приготовления: Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Рис перемешать с луком и морковью, посолить, нафаршировать этой смесью стручки перца, выложить в казан, добавить растительное масло, слегка обжарить, влить немного воды, тушить 15 минут, положить томатную пасту, лавровый лист и тушить до готовности.

Болгарский перец, фаршированный опятами

Ингредиенты: 5–6 стручков болгарского перца, 300 г опят, 1 луковица, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки майонеза, соль.

Способ приготовления: Стручки болгарского перца вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Грибы перебрать, промыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Грибы перемешать с луком, выложить в сковороду, добавить растительное масло, обжарить до золотистого цвета, затем посолить, влить немного воды, тушить до готовности, остудить и нафаршировать этой смесью стручки перца. Стручки перца выложить в казан, добавить смесь сметаны и майонеза, влить немного воды, тушить до готовности.

Болгарский перец, фаршированный рисом и фисташками

Ингредиенты: 8 стручков болгарского перца, 50 г ядер фисташек (измельченных), 200 мл овощного бульона, 100 г риса, 2 помидора, 1 луковица, 1 морковка, 1 стебель сельдерея, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 пучок петрушки, перец, соль.

Способ приготовления: Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Рис промыть, варить в подсоленной воде до полуготовности. Смешать рис, фисташки, лук, полученным фаршем наполнить перец.

Помидоры вымыть, мелко нарезать. Морковь и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать.

Стебель сельдерея вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, нарубить.

В казан выложить овощи, сверху уложить фаршированный перец. Влить бульон, поперчить и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Шляпки шампиньонов, фаршированные зеленью

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 2 пучка укропа, петрушки и кинзы, 3 столовые ложки майонеза, 50 г сыра (любого, тертого), 10 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Грибы перебрать, очистить, промыть и отварить целиком в подсоленной воде, отделить шляпки от ножек.

Зелень вымыть и измельчить. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с зеленью и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

Выложить их в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, влить немного воды, тушить до готовности.

При подаче к столу посыпать сыром.

Шляпки шампиньонов, фаршированные гречневой кашей

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 150 г гречневой каши, 1 пучок петрушки, 4 столовые ложки майонеза, 10 мл растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления: Грибы промыть, очистить, отварить целиком в подсоленной воде, отделить шляпки от ножек. Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей, зеленью петрушки и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Выложить их в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, тушить до готовности.

Шляпки шампиньонов, фаршированные баклажанами и базиликом

Ингредиенты: 500 г шампиньонов, 2 баклажана, 1 пучок базилика, 4 столовые ложки майонеза, 10 мл растительного масла, соль.

Способ приготовления: Грибы промыть, очистить, отварить целиком в подсоленной воде, отделить шляпки от ножек. Зелень базилика вымыть и нарубить. Баклажаны вымыть, мелко нарезать. Ножки мелко нарезать, смешать с баклажанами, зеленью базилика и майонезом, нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Выложить их в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжарить, тушить до готовности.