Классическая свадьба

Постарайтесь избежать такого огорчения в один из самых торжественных дней вашей жизни. И примите один совет – прежде чем идти под венец, то есть в церковь, подумайте, действительно ли вы к этому готовы, если да, то, как говорится, Бог вам в помощь. А в остальном остается только пожелать вам совета и любви на долгие годы.

СВАДЕБНОЕ ЗАСТОЛЬЕ

В приятных хлопотах столь знаменательного события нужно продумать все до мелочей – где, как, когда и в чьем присутствии будет праздноваться создание новой семьи.

Традиционно на Руси время свадеб – осень. Но, несмотря на это, люди женятся тогда, когда им удобно. Из практических соображений многие предпочитают лето, однако наибольшей популярностью пользуется сентябрь – тепло, но уже не жарко, и совсем не нужно поверх свадебного платья надевать пальто.

Организаторами свадебного застолья обычно бывают родственники, а в частности родители жениха и невесты и сами молодые. Им принадлежит право выбора относительно места, времени и сценария проведения торжества. После обсуждения и принятия решений они должны разделить обязанности между собой и распланировать меню. Иногда за застолье в первый день отвечает одна сторона, во второй – другая, а в третий день усилия обеих сторон объединяются. Но в любом случае, все решается по взаимной договоренности.

Когда дело доходит до приглашения гостей, возникают неизбежные проблемы. С одной стороны, счастьем хочется поделится со множеством знакомых, с другой стороны – возникает проблема материальных ограничений: не каждая семья может позволить себе закатить пир на несколько сотен гостей!

Прежде чем выбрать тот или иной вариант, необходимо обдумать преимущества и недостатки всех существующих и распространенных способов традиционных застолий. Свадьбу можно справлять дома, в ресторане, кафе или на природе. Однако самими распространенными вариантами являются ресторан или собственный дом.

Разумеется, чтобы не омрачать этот торжественный день суетой, лучше отпраздновать свадьбу в кафе или ресторане. куда направляются молодые после церемонии обручения, а там их уже ждут родственники, тети-дяди, бабушки и их внучатые племянники, а также более юная компания друзей молодых.

Этот вариант удобен тем, что он не предполагает предварительного приготовления блюд для застолья и оформления помещения. Весь процесс торжества не будет омрачен заботами и тревогами, касающимися сервировки, блюд, а также общего вида и состояния помещения для проведения торжества. У ресторанного варианта есть один, но достаточно серьезный недостаток – материальная сторона, а кроме того, в общественных местах невозможно в полной мере продемонстрировать многообразие традиционных блюд и напитков, считающихся национальной или семейной гордостью.

Если выбор остановлен на ресторане, то следует заранее обдумать вид проведения торжества. Это может быть застолье с полным обслуживанием, с частичным обслуживанием, а также «шведский стол» или так называемый фуршет, в последнее время получивший широкую популярность в России.

Банкет с полным обслуживанием отличается от других тем, что никто из устроителей, участников и гостей свадебного торжества не участвует в процессе обслуживания застолья. Все это входит в обязанности работников ресторана, отвечающих за сервис и меню. Полное неучастие в обслуживании не всегда удобно, поэтому этот вид банкета имеет сравнительно невысокий уровень популярности.

Банкет с частичным обслуживанием предполагает небольшое участие устроителей праздника, проблемы сервировки их не касаются. Им остается лишь правильно составить меню. Тут невозможно дать точные рекомендации, потому что составление меню зависит от вкуса, традиций и числа приглашенных.

Некоторые отдают предпочтение столам, ломящимся от обилия лакомств и закусок, но некоторые при организации свадебного застолья больше внимания уделяют общению, а не насыщению. В последнее время, особенно во многих странах Европы, активно выступающих за здоровый образ жизни, для свадебных торжеств выбирают фуршет.

Более светский и не совсем избитый вариант – проведение торжества в загородном особняке. В современных условиях можно арендовать практически любое помещение – как в России, так и за рубежом. Но при выборе этого варианта необходимо учитывать опыт специалистов по устроению таких праздников, потому что эти мероприятия включают в себя специфическую музыку, официантов, разносящих шампанское, а иногда даже фейерверк. Все это будет красиво и изысканно выглядеть только при вложении значительной суммы, и прежде чем на это решиться, нужно быть уверенным, что светский раут такого типа не превратится в смешной и нелепый фарс. Самый подходящий вид свадебного стола в данном варианте – фуршет.

Такой прием может проходить как на свежем воздухе, так и в помещении и предоставляет полную свободу выбора гостям относительно блюд и напитков. Главное же его отличие от других приемов – абсолютная свобода передвижения всех участвующих в торжестве, что способствуют созданию непринужденной атмосферы.

Столы для фуршета расставляются в виде буквы Т или П, причем не в центре помещения. Это обеспечивает обилие пространства для свободного перемещения. Гости сами выбирают угощение из тех, что расставлены на столе. Предполагается также наличие отдельного стола для напитков.

Меню фуршетного стола несколько отличается от обычного свадебного меню. Прежде всего он характеризуется обилием холодных закусок, фруктов, сладких блюд и кондитерских изделий. Горячие закуски здесь тоже присутствуют, но вторые горячие блюда подаются редко. Все блюда и закуски должны быть приготовлены в виде небольших порций, а вместо обычных столовых приборов гостям предлагается брать закуски специальными пластмассовыми шпильками и шпажками, которые заранее раскладываются на столе.

Такой вид приема предполагает наличие обслуживающего персонала в лице одного человека или небольшой группы лиц. В их обязанности входит поддержание состояния стола в надлежащем виде, своевременная смена блюд, а также вынос грязной посуды. Официанты предлагают гостям небольшие канапе или сладости и лично, и с подносов.

Этот вид свадебного приема особенно распространен у католиков. После совершения таинства бракосочетания гости переходят в заранее подготовленное помещение для продолжения торжества по случаю свадьбы. Официанты предлагают им различные напитки, закуски и бутерброды. На это отводится определенное количество времени, а потом все желающие переходят в небольшое уютное помещение с небольшими столиками, креслами и диванами, где гостям предлагается чай, кофе, коньяк и ликеры, а также легкие кондитерские изделия, возможно, мороженое.

Фуршет может быть организован не только в загородном особняке, но и в доме жениха или невесты (при наличии свободного помещения) или в ресторане.

Домашнее проведение свадебного застолья требует заранее спланированной подготовки, которая подразумевает мобилизацию сил как можно большего числа родственников. Примером такой групповой сплоченности может служить подготовка свадебного стола на Кавказе.

Подготовка к свадебному застолью там, естественно, начинается задолго до дня его проведения. Свадебные торжества этих народов отличаются грандиозным размахом, и ни одна семья не в состоянии справиться с ними только собственными силами. Выручает здесь традиционная всесторонняя взаимопомощь со стороны однофамильцев, родственников и соседей.