Кулинарная книга по знакам зодиака

0,5 л воды, 100 г щавеля, 1 яйцо, 1 свежий огурец, 50 г сметаны, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 пучка зелени укропа, 1 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. соли.

1. Мелко нарежьте листья щавеля. Отварите их в подсоленной воде в течение 10 минут. Полученный отвар охладите. Яйцо сварите, отделите белок от желтка и мелко его нарубите.

2. Желток разотрите и смешайте с отваром щавеля. Сюда же добавьте белок. В суп добавьте сахар и соль, заправьте его нежирной сметаной и обильно посыпьте зеленью петрушки и укропа. Подайте к столу.

Холодный суп является очень полезным, легким и одновременно вкусным блюдом. Входящий в его состав яичный белок придаст сил и энергии, щавель обогатит организм запасом необходимых витаминов и микроэлементов, огурец будет способствовать лучшему перевариванию пищи.

Яблочно-грушевый суп с рисом

100 г яблок, 100 г груш, 2 стакана воды, 1 ст. л. риса, 50 г молока, 2 ст. л. сахара.

1. Залейте фрукты горячей водой, добавьте 1,5 ст. л. сахара и варите до тех пор, пока они не станут мягкими. После этого отвар охладите и процедите.

2. Отварите рис. Варите его не более 10 минут. Слейте воду, влейте горячее молоко, добавьте 0,5 ст. л. сахара и варите на медленном огне до образования вязкой массы.

3. Полученную кашицу выложите на блюдо, предварительно смоченное водой. Когда каша затвердеет, нарежьте ее в виде ромбов, квадратов, треугольников или слепите из нее шарики. Полученные клецки положите в холодный отвар.

Этот сладкий суп рекомендуется готовить тем, кто пребывает в очень плохом настроении. Фрукты обеспечат ваш организм необходимым количеством глюкозы, а рис придаст вам бодрости и энергии.

Вторые блюда

Запеченные груши

2 груши средней величины, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. растительного масла (желательно рафинированного), 0,5 стакана воды.

1. Груши тщательно вымойте (очищать их от кожуры не стоит) и каждую разрежьте на две-четыре части (в зависимости от размеров груш). Не забудьте удалить сердцевину.

2. Глубокую сковороду смажьте маслом и уложите на нее груши. Дольки фруктов можете посыпать сахарной пудрой. В сковороду лучше всего будет налить немного воды, чтобы фрукты запекались, не пригорая.

3. Поставьте сковороду в слегка разогретую духовку. Запекайте груши до тех пор, пока они не подрумянятся.

А вот теперь можете садиться за стол и дегустировать. Если это сладкое блюдо вам понравится, вы сможете готовить его часто, не сетуя на то, что в вашем сбалансированном питании возникают досадные сбои: блюдо очень подходит для тех, кто хочет всегда оставаться в прекрасной форме.

Сом, жаренный с капустой

1 кг рыбы, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. л. сала, 1 головка лука, 1 вилок белокочанной капусты, молотый черный перец, соль по вкусу.

1. Подготовленного сома разрежьте на куски, освободив от костей, посолите, обваляйте в муке и обжарьте в растительном масле или топленом сале.

2. Кочан капусты разрежьте на четырехугольные куски. Положите в кастрюлю, налейте воды до 1/3 или 1/4 высоты капусты и тушите, добавив лук, растительное масло и сахар.

3. Когда все будет приготовлено, в кастрюлю положите слоями тушеную капусту и поджаренного сома. Затем добавьте немного воды, поставьте в духовку и тушите до полной готовности.

Капуста, тушенная с яблоками

300 г свежей белокочанной капусты, 200 г яблок, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 3–4 ст. л. сливочного масла, веточки зелени, соль по вкусу.

1. Нашинкуйте капусту мелкой соломкой, выложите в глубокую кастрюлю, влейте немного воды и тушите на слабом огне под закрытой крышкой. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками.

2. Выложите их в кастрюлю с капустой и потушите. За 10–15 минут до готовности добавьте в кастрюлю соль, сахар, муку и сливочное масло.

Готовым блюдом гарнируйте жареное мясо или запеченную целиком (кусочками) птицу, предварительно украсив каждую порцию веточками зелени.

Каша пшенная с молоком и тыквой

2 стакана пшенной крупы, 1 л молока, 0,5 кг тыквы, 1 стакан сахара, 1 ч. л. соли, 100 г сливочного масла, 1 стакан воды.

1. Тыкву нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и потушите до полуготовности. Добавьте горячее молоко, доведите до кипения, а затем засыпьте промытую пшенную крупу и сахар.

2. Кашу варите 20 минут на медленном огне под крышкой. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с огня, положите масло и закутайте одеялом. Через 20 минут каша готова

Тунец с грибами и зеленью «Японские мотивы»

300 г свежего тунца, 10 г морской зелени, размороженный гарнат, 2 сушеных гриба, 2 ч. л. соуса любого, 3 ореха гинкго, 1 корень петрушки, 2–3 кружочка лимона, соль по вкусу.

Для шпрот в тесте: 200 г готового теста, 2 банки консервированных шпрот, 1 яйцо.

1. В кипящий бульон опустите размороженный гарнат. Кипятком залейте грибы. Подготовленные грибы, соус, орехи, петрушку, дольки лимона добавьте в бульон и варите 10–15 минут.

2. Готовый бульон разлейте в чашки. Японцы едят руками гарнат, орехи и грибы. А для русских можно подать вилки и шпроты в тесте.

3. Замесите тесто и раскатайте на тонкие кружочки. Специальной лопаточкой разомните шпроты до однородной кашицы и выложите ее на середину теста. Соедините края теста, смажьте сырым яйцом и выпекайте.

4. Для бульона: залейте тунца водой и доведите до кипения. Добавьте зелень, дайте вскипеть и затем 20 минут варите на слабом огне. Готовый бульон процедите через сито.

Яичница с сыром «В гнездышках»

6 яиц, 250 г тертого сыра, 100 г сметаны, 0,5 ст. л. сливочного масла, соль, перец по вкусу.

1. Отделите белки от желтков. В большой миске взбейте белки в плотную пену. Выложите в смазанную маслом форму, посыпьте 2/3 объема тертого сыра.

2. Ложкой придайте пене форму шести «гнездышек». Вылейте в каждое по желтку. Залейте сметаной, посолите, поперчите, добавьте оставшийся сыр. Поставьте в очень горячую духовку (230 градусов) примерно на 12 минут.