Кулинарная книга по знакам зодиака

Одно из любимейших занятий – проводить время на кухне. Притом готовя то или иное блюдо, Рыбы сочетают, казалось бы, несовместимые ингредиенты и получается очень даже неплохо.

Железо, йод и кальций – элементы, постоянно необходимые Рыбам. Гречневая крупа, редис, миндаль, морепродукты, печень содержат их.

Витамины Д, С и Е помогут поддержать баланс витаминов.

Правильное питание обязательно (в основном овощи и фрукты).

К сожалению, люди, рожденные под этим знаком, часто имеют хрупкое здоровье и должны постоянно заботиться о нем.

Сладкое можно есть только в меру.

Мясо: рыба;

Фрукты: фиги, манго, финики;

Овощи: брюссельская капуста, артишоки, эндивий;

Специи: карри, эстрагон, имбирь, тмин, чеснок, цедра лимона, перец;

Напитки: вино.

Жирное, жареное, шоколад, а также консервы, пряности очень нежелательно видеть на столе, чтобы избежать не только возможности набрать лишний вес, но и пищевых отравлений. Если вы попали на фуршет, из горячительных напитков предпочтите водку, но, конечно, с умом.

Рецепты блюд для людей, родившихся под знаком рыб

Закуски

Солянка «Волжская»

600 г свежей речной рыбы, 2 головки лука, 2 соленых огурца, 2 помидора, 0,5 стакана маринованных слив, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, 0,5 лимона, 30 г зелени, соль по вкусу.

1. Рыбу очистите и нарежьте порционными кусками, залейте холодной водой и варите на маленьком огне, удаляя пену. Готовую рыбу извлеките. Бульон процедите.

2. Репчатый лук обжарьте в сливочном масле. За 2 минуты до готовности добавьте очищенные и измельченные помидоры. Соленые огурцы очистите и нарежьте ломтиками, отварите в небольшом количестве воды.

3. Все овощи выложите в кипящий рыбный бульон и варите 7–8 минут. Лимон нарежьте тонкими ломтиками, маринованные сливы освободите от косточек.

4. Выложите в каждую тарелку по 2–3 сливы, 2 ломтика лимона и залейте охлажденной солянкой. Рыбу, присыпав зеленью, подавайте отдельно.

Тосты с осетриной

2 тоста, 10 г сливочного масла, 2 кусочка отварной осетрины, немного черной икры, 1 пучок зелени.

1. Поджаренные тосты намажьте сливочным маслом и уложите в центре каждого тоста кусочек осетрины, а по углам – немного икры.

2. Украсьте веточками петрушки и укропа.

Огурцы с морепродуктами

4 огурца, 3 ломтика красной рыбы, 50 г крабового мяса, 4 спелых томата, 50 г риса, 2 лимона, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 20 мл оливкового масла, 5–6 листиков мяты, 1 ч. л. соли, 1/3 ч. л. красного перца.

Для майонеза: 250 г арахисового масла, 1 яйцо, 0,5 ч. л. горчицы, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца.

1. Очистите огурцы. Разрежьте их на кусочки длиной по 3 см, вырежьте середину, слегка посолите и выложите на блюдо. Рыбу нарежьте маленькими кубиками, смешайте с 3 ст. л. оливкового масла и нашинкованной зеленью, поставьте на холод.

2. Приготовьте майонез. Взбейте яйцо, добавьте арахисовое масло, соль, перец и горчицу. Крабы поперчите и смешайте с майонезом.

3. Приготовьте кус-кус: рис отварите, смешайте его с лимонным соком и мелко нарезанными томатами, добавьте оливковое масло, посолите, поперчите.

4. Посыпьте измельченной мятой. Заполните начинкой приготовленные огуречные формы, поставьте на холод. Советуем подавать к этому блюду белое полусухое вино.

Первые блюда

Щи из свежей капусты

200 г щавеля, 200 г шпината, 100 г свежей капусты, 100 г сметаны, 2 картофелины, 50 г зеленого лука, свежий огурец, 2 яйца, сахар, соль по вкусу.

1. Сварите шпинат в небольшом количестве подсоленной воды, откиньте и протрите через сито. Щавель протрите на терке и припустите на огне в собственном соку.

2. Протертую зелень соедините, разведите отваром шпината, прокипятите и охладите. Сварите картофель отдельно, охладите и нарежьте кубиками, смешайте со щавелем и шпинатом, добавьте нашинкованную капусту, огурцы, нарезанные кубиками, и зеленый лук, перетертый с солью. Заправьте щи сахаром и солью по вкусу.

3. Перед подачей к столу посыпьте зеленью укропа, украсьте половинкой яйца и сметаной.

Суп с капустой «варшавский»

500 г цветной капусты, 1 головка лука, 1 крупная картофелина, 0,5 стакана простокваши, 1 пучок зелени, соль по вкусу.

1. Очистите капусту и сварите в соленой воде. Картофель и лук крупно нарежьте и добавьте к капусте, туда же влейте 1 стакан воды и варите под крышкой.

2. Затем протрите овощи через сито и снова доведите до кипения. Через 5 минут добавьте простоквашу, соль. При подаче украсьте суп

Рыбный суп с корзиночками

100 г рыбной мелочи, 350 г филе мерлузы, 1 головка лука репчатого, 5 картофелин, 100 г кореньев, 1 ст. л. растительного масла, 1 ломтик белого хлеба, 1/2 лимона, лавровый лист, 1 ст. л. белого вина, имбирь, соль по вкусу.

Для корзиночек: 10 мидий, 1 стакан рыбного бульона, 1 стакан молока, 1 стакан панировочных сухарей, 1 ст. л. сливочного масла, щепотка соли, перец молотый по вкусу.

1. В кипящий бульон опустите филе мерлузы и варите 20–25 минут. Через некоторое время добавьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, размягченный ломтик хлеба и пряности. Варите около 10 минут.

2. Снимите с огня, заправьте белым вином и выдержите 5 минут. Перед подачей в каждую тарелку положите дольку лимона. Предложите корзиночки с мидиями.

3. Для корзиночек замесите тесто и раскатайте его. Выложите в формы. Мидии залейте холодной подсоленной водой и влейте рыбный бульон. Готовых мидий залейте молоком, посолите и поперчите.

4. Мякоть мидий разомните до однородной кашицы и выложите в корзиночки, покройте растопленным маслом, посыпьте панировочными сухарями и запекайте.

5. Для бульона в холодную воду положите рыбную мелочь, посолите, опустите лук и варите 10–12 минут. Готовый бульон процедите через сито.

Суп из щавеля