Лечебное питание при почечно-каменной болезни
Шрифт:
Биологический комплекс активных веществ этого овоща позволяет активно использовать его в диетическом питании. Зеленый горошек можно добавлять в различные блюда: салаты, гарниры, закуски и пр. При щелочном диатезе полезен и зеленый горошек, и сушеный горох. При мочекислом лучше употреблять лишь свежий зеленый горошек, а при щавелевокислом его желательно совсем исключить из рациона.
В капусте содержится много марганца, который необходим для выработки гормонов щитовидной железы, а также высокая концентрация витамина В12, есть некоторые другие витамины группы В и селен, который достаточно редко встречается в продуктах питания, но между тем очень важен для поддержания иммунитета. Капуста насыщена питательной влагой, способствующей пищеварению
Содержащаяся в капусте аминокислота триптофанин способствует синтезу серотонина, из которого вырабатывается гормон сна. Благодаря этому блюда из капусты так благотворно влияют на нервную систему (поэтому их рекомендуют на ужин). Также капуста полезна тем людям, чья работа связана с высоким нервным напряжением. Как известно, во время стресса организм теряет много витамина В12, который необходим для выработки антистрессовых гормонов. Дефицит этого витамина может вызвать ряд нарушений и расстройств в организме. Ежедневное употребление блюд из капусты позволит восполнить витаминную недостаточность.
Помимо этого, капуста богата витамином С, который также способствует выработке антистрессовых гормонов и повышает защитные функции организма. В целом биокомплекс этого овоща улучшает состояние желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы, стабилизирует работу нервной системы.
При почечно-каменной болезни блюда из белокочанной капусты вполне могут дополнить диетический стол.
Этот овощ отличается высоким содержанием селена (в 100 г капусты – 5 мкг селена) – элемента, действие которого на организм человека многогранно: он способствует укреплению иммунной системы, активизирует обменные процессы на клеточном уровне, выводит из организма токсины, активно участвует в выработке антител против возбудителей заболеваний, понижает давление и повышает потенцию.
Кроме того, в краснокочанной капусте есть витамины РР (важен для обмена веществ), В9 (необходим для нормального роста клеток и кроветворения), С (укрепляет иммунную систему организма), а также цинк (повышает работу мозга, поддерживает потенцию у мужчин и др.). Содержащиеся в капусте балластные вещества восстанавливают слизистую оболочку кишечника и его флору, устраняют его вялость, способствуют выводу из организма токсинов, снижают уровень жиров в крови, улучшают усвояемость питательных веществ. Таким образом, биокомплекс краснокочанной капусты очень полезен при почечно-каменной болезни.
Блюда из этого овоща могут быть самыми разнообразными: и в сыром, и в вареном виде капуста очень полезна. Из кочерыжки делают салат, натерев ее на терке, из листьев – тушеные и вареные блюда, добавляют их в щи, борщи и др. Даже отвар, оставшийся после приготовления листьев, можно использовать в лечебных целях. Тушить или варить капусту нужно не более 1 ч.
В листовой (зеленой) капусте содержится кальций (укрепляет мышечную ткань), витамины С, Н (витамин красоты) и каротин (провитамин А). Есть также витамин Е, все витамины группы В (кроме В12) и йод (снижает уровень холестерина в крови). Овощ богат питательной влагой, которая очень полезна для организма. При этом содержание белков и углеводов невысокое. Подобное сочетание биологически активных веществ оказывает на организм человека благотворное влияние: способствует выводу токсинов, улучшает состояние слизистой оболочки желудка и работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина и жиров в крови, повышает защитные функции организма, благотворно влияет на нервную систему и тормозит процессы старения. Однако при фосфатных и кальциевых камнях следует употреблять этот овощ в ограниченном количестве из-за высокого содержания в нем кальция.
Из зеленой капусты делают отвары, салаты, ее добавляют в борщи и щи, закуски и др. Варить или тушить овощ следует не более 50 мин. Повторно разогревать блюдо из зеленой капусты не рекомендуется из-за содержащихся в нем нитратов.
В ней
содержатся витамины В1, В9, С, а также марганец, калий, натрий и балластные вещества. Биокомплекс капусты улучшает обменные процессы, способствует выработке очень важных для нашего организма гормонов, влияет на работу мозга, нормализует деятельность нервной системы, выводит излишки воды из организма, очищает кишечник от шлаков и стабилизирует его работу, укрепляет иммунитет и др. Диетологи называют брюссельскую капусту успокоительной пилюлей, поскольку она очень помогает при стрессах. Блюда из этого овоща полезно включать в рацион при почечно-каменной болезни.Для приготовления диетических блюд следует использовать свежую капусту, поскольку в замороженной снижен процент содержания полезных веществ. Тушить или варить кочаны капусты нужно недолго, чтобы они оставались хрустящими, иначе все питательные вещества распадутся.
В цветной капусте содержатся практически все витамины (кроме В12 и Е), а также 18 аминокислот и 14 минеральных веществ и микроэлементов. В ней очень много витамина В9 и питательной влаги. Содержание жиров и углеводов незначительное, уровень калорийности невысокий (в 100 г капусты – 25 ккал). Биокомплекс цветной капусты выводит из организма излишки воды, улучшает состав крови, регенерирует ткани, улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, способствует снижению веса, укрепляет иммунитет и др. Блюда из цветной капусты являются наилучшим профилактическим средством против многих заболеваний.
Из цветной капусты можно приготовить различные блюда: ее тушат, варят, добавляют в салаты, закуски, гарниры и др. Она хорошо сочетается с такими продуктами, как яйца, сыр, рис, картофель, мускатный орех и др. Плохо сочетается с уксусом и лимоном. Для диетического питания рекомендуются блюда с капустой, приготовленной на пару. Тушить или варить овощ нужно не более 4–5 мин. Очень полезен отвар капусты: в нем остается большинство полезных веществ, особенно микроэлементов. Отвар можно употреблять в чистом виде или готовить на его основе первые блюда.
В этом овоще очень много витаминов: С, РР, В9 и др., есть кальций, калий, магний, соли фосфора, натрий, молибден, йод и хром. Содержатся также крахмал и белки.
Картофель, по сравнению с другими овощами, считается высококалорийным продуктом (в 100 г овоща 80 ккал). При некоторых видах почечно-каменного заболевания его не рекомендуется использовать в пищу (например, при щелочном диатезе с образованием фосфатных камней).
Биокомплекс картофеля выводит излишки воды из организма, регулирует уровень сахара и холестерина в крови, нормализует пищеварение, повышает работу нервной и сердечно-сосудистой систем, укрепляет иммунитет.
Из картофеля готовят самые разнообразные блюда, ведь этот овощ является одним из наиболее употребляемых в нашей стране. Его добавляют в салаты, закуски, первые блюда, готовят из него гарниры и др. Очень полезен отварной картофель в мундире: благодаря такому способу приготовления в нем сохраняются почти все полезные вещества, что актуально для диетического питания. Варить или тушить картофель следует 20–30 мин, при этом вода должна покрывать клубни на 1–1,5 см (чем меньше воды, тем больше полезных веществ останется в клубнях). Отвар из картофеля широко используют в лечебных целях. Ни в коем случае нельзя употреблять незрелый или зеленый картофель даже совершенно здоровым людям: в таких клубнях очень много растительного яда солонина, который способен привести к отравлению и вызвать другие неприятные последствия.
В репчатом луке содержится много эфирного масла и аллицина – серосодержащего вещества, убивающего бактерии. В нем есть также витамины В9, С, железо, цинк, биофлавоноиды, белки и др. Биокомплекс лука улучшает состав крови (снижает уровень холестерина и жиров), способствует кроветворению, укрепляет слизистую оболочку желудка и кишечника, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой систем, повышает иммунитет человека. С давних времен лук считается самым эффективным профилактическим и лечебным средством против инфекционных и других заболеваний.