Лечебное питание при почечно-каменной болезни
Шрифт:
Его добавляют в различные блюда: супы, борщи, щи, салаты, закуски, мясные и рыбные блюда и др. Однако при почечно-каменной болезни репчатый лук рекомендуется употреблять только в вареном или жареном после отваривания виде. Зеленый лук (перья) из-за высокого содержания в них эфирных масел лучше исключить из рациона.
Как и репчатый лук, этот овощ содержит много эфирных масел и аллицина. Кроме того, в луке-порее есть цинк, марганец, селен и некоторые другие биологически активные вещества. Совокупность полезных веществ лука-порея благотворно влияет на организм человека: улучшает состав крови (понижает уровень жиров и холестерина), улучшает состояние кровеносных
При почечно-каменном заболевании лук-порей, как и репчатый лук, следует употреблять в вареном или жареном после отваривания виде.
В моркови содержится много бета-каротина и калия. В ней есть также витамины В1, В2, В6, В9, С, РР, селен, кальций, йод и натрий. Биокомплекс моркови ускоряет обмен веществ, снижает уровень холестерина в крови, улучшает зрение, укрепляет слизистые оболочки, повышает защитные функции организма, тормозит процессы старения и др.
Из моркови готовят различные блюда: ее добавляют в овощные, фруктовые и мясные салаты, закуски, супы, щи, борщи и др. Морковь хорошо сочетается с продуктами, содержащими железо, цинк и витамин Е. Блюда из моркови можно заправлять растительным маслом, сметаной или сливками. Очень полезен сок свежей моркови: его широко используют в лечении почечно-каменной болезни. Также полезен салат из вареной моркови с небольшим количеством растительного масла: он очень питателен и одновременно оказывает лечебно-очистительное действие.
Наиболее высоким терапевтическим действием обладают летние сорта огурцов, поскольку они содержат много полезных компонентов, одним из которых является эрепсин – фермент, участвующий в расщеплении белка и очищении кишечника от бактерий и инфекций. Кроме того, огурец на 95% состоит из питательной влаги, улучшающей усвояемость полезных веществ. При почечно-каменной болезни очень полезно употреблять большое количество жидкости, в огурце ее достаточно много, и она насыщена полезными веществами. В огуречной кожуре много витамина Е и кремния, который присутствует также и в мякоти овоща. Кремний настолько же важен для организма человека, как и кислород.
Калорийность огурца, как и многих других овощей, очень низкая (в 100 г огурца – 14 ккал), поэтому его смело можно использовать в диетическом питании.
Биокомплекс огурца способствует нормализации работы желудка, улучшает усвояемость белка, укрепляет слизистую кишечника и соединительную ткань, усиливает перистальтику, выводит из организма токсины и излишки воды (снимает отеки), помогает при заболеваниях почек и мочевого пузыря (в том числе при почечно-каменной болезни), повышает защитные функции организма.
Из огурцов готовят салаты, закуски, добавляют их в другие блюда, делают сок и бутерброды. Блюдо, приготовленное из свежих огурцов, рекомендуется съесть сразу после приготовления, поскольку этот овощ, после того как его разрезать, быстро теряет свои вкусовые качества.
Также рекомендуется тщательно пережевывать огурцы из-за высокого содержания в них клетчатки, а также для того, чтобы полезные вещества лучше усвоились.
Тем, кто страдает кишечными расстройствами (метеоризм, жидкий стул и т. п.), следует употреблять этот овощ в умеренном количестве.
В оливках очень много масел, состоящих из различных жирных кислот (1 плод содержит до 25% масла), а также витамина Е. Жирные кислоты необходимы организму для выработки важных гормонов,
а содержащиеся в растениях, они лучше всего усваиваются организмом и более полезны для него. Витамин Е играет важную роль в работе всех желез, особенно вилочковой. Биокомплекс оливок в первую очередь снабжает организм жирными кислотами и витамином Е, необходимыми для нормальной жизнедеятельности, защищает все железы, вырабатывающие гормоны, снимает боли, вызванные воспалительными процессами, улучшает пищеварение и состав крови, помогает сбросить лишний вес (несмотря на высокую калорийность: жирные кислоты содержат 73% ккал), укрепляет иммунитет и тормозит процессы старения.Очень полезно оливковое масло, которое рекомендуется широко использовать в диетическом питании при почечно-каменной болезни. В оливковом масле содержится 20% насыщенных и 80% ненасыщенных жирных кислот, причем 10% из них организм человека не вырабатывает самостоятельно, а получает только с пищей.
В перце содержится каротин (особенно его много в красных сортах перца), витамины В6 и С, цинк и кремний, а также каспасаицин (вещество, разжижающее кровь) и другие родственные ему биологически активные вещества. Биокомплекс паприки активизирует обмен веществ, укрепляет стенки кровеносных сосудов и слизистые оболочки во всем организме, защищает желудок и кишечник от инфекции, повышает потенцию и защитные функции организма. Этот овощ полезен при различных желудочно-кишечных расстройствах и болезнях (метеоризм, спазмы, желудочные колики и др.).
Сладкий перец используют для приготовления различных блюд: супов, салатов, закусок, вторых блюд и др. Для повышения усвояемости полезных веществ перца блюда из него следует заправлять растительным маслом.
При щавелевокислом диатезе с образованием оксалатов перец лучше совсем исключить из рациона или свести его употребление к минимуму.
В помидорах содержится много различных каротинов (до 70% от всех существующих видов). Примерно такое же количество каротинов содержится в организме человека. Дефицит каротинов приводит к серьезным нарушениям в жизнедеятельности организма: ухудшается зрение, ослабевают слизистые оболочки, что делает организм уязвимым для проникновения различных грибков, бактерий и вирусов. В тяжелых случаях развиваются онкологические заболевания. Помимо каротинов, в помидорах содержатся витамины Н, РР, В9, С, Е, много калия, цинка и клетчатки. В кожице овоща есть кремний.
Биокомплекс томатов повышает уровень сахара в крови, что, в свою очередь, положительно влияет на работу нервной системы и головного мозга, нормализует клеточный обмен, стимулирует выработку гормонов, способствует регенерации тканей, выводит из организма излишки воды (действует как мочегонное, что актуально при почечно-каменной болезни), защищает слизистые оболочки во всем организме, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. В целом помидоры являются замечательным профилактическим средством против инфекционных заболеваний и возможных осложнений после них.
Помидоры используются в приготовлении различных блюд: борщей, щей, овощных супов и рагу, салатов. Их можно употреблять в свежем виде, нарезав кружками или дольками, сделать сок и др. Блюда из сырого овоща лучше готовить небольшими порциями: в разрезанном виде они быстро теряют свои питательные свойства. Заправлять салат из свежих овощей лучше растительным маслом (можно сметаной), чтобы повысить усвояемость полезных веществ. Того же результата можно добиться с помощью тепловой кулинарной обработки: ценные вещества содержатся глубоко в клетчатке помидоров и быстрее высвобождаются под действием тепла. Тушить или варить помидоры следует не более 10–15 мин.