Лечебное питание. Рецепты диетических блюд с использованием йогурта
Шрифт:
Молодой картофель с соусом из йогурта и маринованных огурцов
500 г картофеля (мелкого, молодого), 150 мл натурального йогурта (нежирного), 2 маринованных огурца, 1/2 пучка укропа, перец, соль.
Картофель тщательно вымойте, отварите в подсоленной воде.
Зелень укропа вымойте, мелко нарежьте. Огурцы очистите, нарежьте маленькими кубиками.
Для приготовления
Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом, посыпьте укропом и подайте к столу.
Картофель с соусом из йогурта и зеленого лука
8 картофелин, 150 мл натурального йогурта, 1/2 пучка зеленого лука, 50 г творога (нежирного), перец, соль.
Картофель очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде. Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте (несколько перьев оставьте для украшения).
Для приготовления соуса разомните творог деревянной ложкой, добавьте йогурт и тщательно перемешайте.
Добавьте зеленый лук, соль и перец, перемешайте еще раз.
Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом и украсьте оставшимися перьями лука.
Картофель с соусом из йогурта и каперсов
8 картофелин, 150 мл натурального йогурта, 1 1/2 столовой ложки каперсов, 1/2 пучка петрушки, молотая паприка, перец, соль.
Картофель очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте.
Каперсы нарубите.
Для приготовления соуса смешайте йогурт с каперсами и петрушкой, добавьте паприку, перец и соль, перемешайте.
Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом и подайте к столу.
Отварной картофель с острым томатно-йогуртовым соусом
8 картофелин, 200 мл натурального йогурта, 1 1/2 столовой кетчупа, 1/2 пучка кинзы, 1 зубчик чеснока, красный молотый перец, соль.
Картофель очистите, вымойте, отварите в подсоленной воде. Зелень кинзы вымойте, мелко нарежьте.
Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки.
Для приготовления соуса смешайте йогурт с чесноком и кинзой, добавьте кетчуп, перец и соль, перемешайте. Разложите картофель по тарелкам, полейте соусом и подайте к столу.
Голубцы с грибами и йогуртом
8–12 листьев белокочанной капусты, 250 г грибов (любых,
отварных), 200 мл овощного бульона, 150 мл натурального йогурта, 100 г риса, 1 луковица, 1 морковка, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Рис промойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на сито. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте.
Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке и обжарьте вместе с луком в оливковом масле.
Зелень укропа вымойте, мелко нарежьте. Грибы пропустите через мясорубку, добавьте рис, морковь и лук, посолите, поперчите, перемешайте. Листья капусты вымойте, срежьте жилки, обдайте кипятком. На середину каждого листа положите немного приготовленного фарша, сверните голубцы и положите в глубокую сковороду.
Добавьте бульон, тушите под крышкой до готовности. Разложите голубцы по тарелкам, полейте соусом, приготовленным из йогурта и укропа.
Голубцы с начинкой из моркови
8–12 листьев белокочанной капусты, 3–4 морковки, 200 мл овощного бульона, 150 мл натурального йогурта, 100 г риса, 1 луковица, 1 морковка, 1 столовая ложка оливкового масла, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.
Рис промойте, отварите в подсоленной воде, откиньте на сито.
Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле. Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке и припустите в небольшом количестве воды.
Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте. Смешайте рис с морковью и луком, посолите, поперчите.
Листья капусты вымойте, срежьте жилки, обдайте кипятком.
На середину каждого листа положите немного приготовленного фарша, сверните голубцы и положите в глубокую сковороду. Добавьте бульон, тушите под крышкой до готовности.
Разложите голубцы по тарелкам, полейте йогуртом и посыпьте петрушкой.
Фаршированные кабачки с йогуртовым соусом
2 кабачка (небольших), 400 г фарша из белого мяса курицы, 1 луковица, 1 морковка, 4 столовые ложки натурального йогурта (нежирного), 2 столовые ложки лимонного сока, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.
Кабачки вымойте, нарежьте поперек кусочками длиной 6–7 см, вырежьте часть мякоти с семенами.
Морковь очистите, вымойте, натрите на мелкой терке.
Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте, обжарьте в оливковом масле вместе с морковью, охладите.
Фарш смешайте с луком и морковью, посолите, поперчите и наполните им кусочки кабачков. Запекайте в духовке до готовности. Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымойте, мелко нарежьте (несколько веточек оставьте для украшения).