Легендарные сэндвичи: 100 рецептов со всего мира
Шрифт:
Рекомендации:
В состав смеси для сэндвича обычно входят такие овощи как лук и сладкий перец, однако некоторые рецепты предполагают добавление грибов, помидоров и тертой моркови. Традиционный рецепт включает говяжий фарш в соотношении 70% мяса и 30% жира – классическая пропорция котлет для бургеров. Помимо говядины не редко используют свинину или курицу.
Мясной фарш и овощи обжаривают до готовности, пока вся жидкость не выпарится, а затем добавляют вустерский соус, томатный соус или кетчуп, приправляют солью и черным перцем. Чтобы сделать начинку более пикантной, можно добавить соус
Сэндвич также можно обогатить, наполнив его тонко нарезанными кольцами лука, ломтиками плавленого сыра, маринованными огурцами и листьями салата.
Рецепт классического слоппи джо
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 45 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 порции
Говяжий фарш – 450 гр
Кетчуп – 200 мл
Вода – 1/4 стакана
Коричневый сахар – 2 ст.л.
Вустерский соус – 2 ст.л.
Горчица – 2 ч.л.
Чесночный порошок – 1/2 ч.л.
Луковый порошок – 1/2 ч.л.
Соль – 1/2 ч.л.
Свежемолотый черный перец – по вкусу
Булочка для бургеров – 4 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
Поставить сковороду на средний огонь и добавить мясной фарш.
Шаг 2.
Обжаривать фарш до готовности, после чего слить лишнюю жидкость.
Шаг 3.
Добавить к фаршу кетчуп, воду, коричневый сахар, вустерский соус, горчицу, луковый и чесночный порошок. Тщательно перемешать, после чего приправить солью и перцем.
Шаг 4.
Довести до кипения и уменьшить огонь. Накрыть сковороду крышкой и томить на минимальном огне в течение 30 минут.
Шаг 5.
Выложить начинку на булочки и подавать.
Примечание: при желании можно добавить к мясному фаршу мелконарезанный лук и сладкий перец, а к готовой начинке – плавленый сыр и маринованные огурчики.
Сэндвич с беконом, яйцом и сыром
(BACON, EGG AND CHEESE SANDWICH)
Этот сэндвич является распространенным американским завтраком. Он состоит из ломтиков хлеба или булочки, смазанной сливочным маслом и наполненной хрустящим беконом, жареным яйцом или омлетом, и сыром. Сегодня существует множество вариантов этого сэндвича, в зависимости от типов используемых в нем ингредиентов. Наиболее распространенные варианты выбора сыра включают чеддер, швейцарский сыр или американский сыр, а бекон можно заменить ветчиной и различными колбасами. Сэндвич часто подают с чашечкой кофе в качестве аккомпанемента.
Рецепт классического сэндвича с беконом, яйцом и сыром
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 5 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 порция
Бекон – 2-3 ломтика
Булочка – 1 шт, или 2 ломтика тостерного хлеба
Сливочное масло – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт
Плавленый сыр – 2-3 ломтика
Соль и свежемолотый черный перец – по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
Разогреть сковороду на среднем огне и обжарить бекон до хрустящей корочки, приблизительно в течение двух минут. На бекон выложить ломтики сыра, чтобы они расплавились
Шаг 2.
В той же сковороде, на растопленном жире от бекона, пожарить яичницу, приправив солью и чёрным перцем.
Шаг 3.
Тем временем смазать обе половинки булочки или ломтики хлеба сливочным маслом.
Шаг 4.
На нижнюю часть булочки выложить яйцо, а сверху него – бекон с расплавленным сыром. Накрыть сэндвич верхней частью булочки и подавать.
Сэндвич с солониной
(CORNED BEEF SANDWICH)
Сэндвич с солониной – популярное блюдо, которое традиционно едят в День Святого Патрика. Оно является одновременно, как ирландским блюдом, так и американским, поскольку считается, что сэндвич был впервые популяризирован в Нью-Йорке ирландскими иммигрантами в начале XX-ого века.
Как правило, сэндвич состоит из нарезанной солонины между двумя ломтиками хлеба (обычно ржаного или на закваске), но существует также множество вариантов сэндвича с добавлением капусты, горчицы, сыра или соленых огурцов.
Рецепт классического сэндвича с солониной
Подготовка: 5 минут
Приготовление: 20 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 порции
Сливочное масло – 4 ст.л.
Ржаной хлеб – 8 ломтиков
Горчица – 40 гр
Маринованный огурец – 8 тонких ломтиков
Солонина (рецепт в конце книги) – 240 гр
Сыр – 4 ломтика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1.
Разогреть сковороду на среднем огне. Выложить все ломтики хлеба на рабочей поверхности и смазать одну сторону каждого ломтика сливочным маслом. Обжарить смазанные части хлеба в сковороде до хрустящей корочки, приблизительно в течение трех минут.
Шаг 2.
Расположить на рабочей поверхности 4 ломтика хлеба поджаренной стороной вниз. На каждый ломтик выложить солонину, горчицу, сыр, и маринованный огурец. Накрыть каждый сэндвич другим ломтиком хлеба, чтобы поджаренная сторона оказалась снаружи. Слегка придавить сэндвич и подавать.
Примечание: в качестве дополнения можно добавить квашеную капусту. Вы можете приготовить солонину по моему рецепту или купить уже готовое мясо.