Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю
Шрифт:
• 160 г длиннозерного риса
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 35 мл растительного масла
• 300 мл воды
• 16 г измельченной зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Свежие грибы очистить, промыть, нарезать небольшими ломтиками, посолить, залить водой и варить до мягкости, после чего жидкость слить через дуршлаг.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь – тонкой соломкой.
3. В казан влить растительное масло, добавить заранее подготовленные овощи и пассеровать 8–9 минут.
4. Затем
Фаршированные сладкие перцы
• 10 сладких перцев
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 1 корень сельдерея
• 40 мл растительного масла
• 15 мл винного уксуса
• 150 мл овощного бульона
• 2 г кориандра
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Сладкие перцы промыть, удалить семена, выложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной водой и подержать 10 минут.
2. Морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, помидоры – дольками.
3. Подготовленные овощи перемешать, посолить, поперчить, добавить кориандр, уксус и 10 мл растительного масла.
4. Полученным фаршем начинить перцы, выложить их в казан, влить оставшееся масло, овощной бульон и тушить на слабом огне до готовности.
Цукини и кабачки, тушенные с помидорами
• 300 г цукини
• 300 г кабачков
• 3 помидора
• 35 мл растительного масла
• 3 г черного молотого перца
• Соль по вкусу
1. Кабачки и цукини помыть, очистить и нарезать.
2. Подготовленные овощи выложить в казан, влить растительное масло, накрыть крышкой и держать на среднем огне 15–17 минут.
3. Помидоры нарезать тонкими кружочками, положить на кабачки, посолить, поперчить, влить 100 мл воды и тушить еще 10–15 минут.
Тушеные бобы
• 250 г бобов
• 3 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 35 г сливочного масла
• 500 мл воды
• 10 г измельченной зелени петрушки
• 7 г измельченной зелени базилика
• Соль по вкусу
1. Бобы промыть, замочить на 10 часов в кипяченой воде, а затем опустить в кипящую воду и варить в течение 40–50 минут.
2. Чеснок очистить и измельчить, помидоры некрупно нарезать.
3. Бобы выложить в казан вместе со сливочным маслом, посолить, влить немного воды и тушить на небольшом огне 25–30 минут.
4. Затем добавить чеснок, помидоры, зелень петрушки и базилика и готовить еще 15–20 минут.
5. Подавать на стол в горячем или охлажденном виде.
Перец, фаршированный по-русски
• 10 сладких перцев
• 3 моркови
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 50 г томатной пасты
• 400 мл овощного бульона
• 45 мл растительного
масла• 20 г измельченной зелени укропа
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук нашинковать и обжарить их в растительном масле.
2. Помидоры измельчить и спассеровать с натертым на мелкой терке чесноком.
3. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить и нагревать в течение 6 минут.
4. Сладкие перцы очистить от семян, промыть и наполнить полученной начинкой.
5. Фаршированные перцы выложить в казан, положить сверху измельченную зелень, залить бульоном, добавить томатную пасту, накрыть крышкой и тушить в течение 25–30 минут.
6. Готовое блюдо подавать на стол охлажденным.
Картофель по-походному
• 8 клубней картофеля
• 2 яблока
• 1 морковь
• 35 г сливочного масла
• 60 г томатной пасты
• 200 мл воды
• 2 г красного молотого перца
• Соль по вкусу
1. Картофель очистить и нарезать соломкой. Морковь нашинковать, яблоки измельчить.
2. Подготовленные компоненты выложить в казан вместе со сливочным маслом, залить подсоленной водой, поперчить и тушить примерно 18–20 минут.
3. Добавить томатную пасту и держать на небольшом огне еще 7–8 минут.
Репа в белом соусе
• 500 г репы
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 2 моркови
• 40 г сливочного масла
• 220 мл белого соуса
• 50 г сметаны
• 20 г измельченной зелени укропа
• 3 г белого молотого перца
• Соль по вкусу
1. Репу очистить, помыть в теплой воде, нарезать брусочками, выложить в казан, добавить сливочное масло, посолить, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут.
2. Лук и морковь очистить и нашинковать, помидоры нарезать тонкими полукружиями.
3. Измельченные овощи выложить в казан, добавить белый соус, сметану и поперчить. Тщательно все перемешать и готовить еще 25–30 минут.
4. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа.
Цветная капуста с помидорами
• 450 г цветной капусты
• 4 помидора
• 3 зубчика чеснока
• 45 г томатной пасты
• 40 г сливочного масла
• 20 г измельченного зеленого лука
• Черный молотый перец, соль по вкусу
1. Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, залить водой, накрыть крышкой и варить примерно 20–25 минут.
2. Затем воду слить, капусту выложить в казан, посолить, добавить сливочное масло и немного воды, тушить в течение 10 минут.
3. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, помидоры измельчить.
4. Заранее подготовленные ингредиенты соединить с капустой, поперчить, добавить томатную пасту и тушить 20–25 минут.