Ликеры, медовухи, сбитни
Шрифт:
Храните в холодильнике.
Ежевичный ликер на водке с ванилью, корицей и кофе «Секрет его высочества»
Ингредиенты
1 стакан ягод ежевики, 500 мл водки, 1 столовая ложка кофе, 20 г ванильного сахара, 3–4 г корицы, 750 г сахара, 500 мл воды.
Способ приготовления
Ягоды ежевики всыпьте в кастрюлю, добавьте 500 мл воды, 750 г сахара и поварите 5–7 минут.
Затем, не снимая с огня, добавьте 20 г ванильного
Полученную смесь поварите на слабом огне еще 23 минуты и снимите с огня.
Остывшую смесь аккуратно процедите, тщательно смешайте с 500 мл водки и выдержите не менее 1 месяца.
Ежевичный ликер на спирте или водке с лимонной кислотой «Невельский»
Ингредиенты
50 ягод ежевики, 100 листочков вишни, 1 чайная ложка лимонной кислоты, 800 г сахара, 750 мл воды, спирт или водка.
Способ приготовления
Ягоды ежевики прокипятите в течение 15 минут и оставьте в отваре на ночь. Затем процедите, добавьте 800 г сахара и поварите смесь 1–2 минуты. Остудите и добавьте спирт или водку до получения крепости напитка 22°.
Клубничный ликер на водке «Покоритель женских сердец»
Ингредиенты
1 кг клубники, 500 мл водки, 1 кг сахара, 500 мл воды.
Способ приготовления
Сварите сироп из сахара и воды и добавьте в него ягоды клубники. Полученную смесь разлейте в бутылки с широким горлышком и выдержите 12 дней на солнце или в теплом месте.
Полученный клубничный сироп процедите и смешайте с водкой. Ликер профильтруйте и разлейте в бутылки.
Березовый сок с черным хлебом и дрожжами «Медовуха весенняя»
Ингредиенты
3 л березового сока, 500 г меда, 1 кусочек черного хлеба, 20 г дрожжей.
Способ приготовления
Положите мед в эмалированную емкость, залейте березовым соком и подержите на слабом огне не менее 1 часа.
Затем слегка остудите и положите кусочек черного хлеба, смазанный дрожжами.
Оставьте полученную смесь на 1 час в теплом месте для брожения.
Если брожения не началось, добавьте дрожжей.
С началом брожения хлеб аккуратно удалите, емкость накройте плотной материей и оставьте до конца брожения до тех пор, пока мед не начнет шипеть.
Разлейте по бутылкам, плотно укупорьте их и поместите на 4–5 месяцев в холодильник или погреб.
Вишневый напиток «Медовуха насыщенная»
Ингредиенты
5 кг вишни, 2 кг меда, 4 стакана воды.
Способ приготовления
Поместите мед в эмалированную емкость, пригодную для варки варенья.
Аккуратно залейте мед водой и сварите из него
сироп.В процессе варки периодически помешивайте смесь и снимайте пену.
Тщательно промытую вишню, освобожденную от косточек, уложите в бутыль с узким горлышком. Залейте вишню остуженным сиропом, накройте емкость влажной тканью и поместите на 3 дня в теплое место.
Когда напиток забродит, бутыль поместите в прохладное место и оставьте до полного созревания, плотно укупорив горлышко бутыли.
Спустя 3 месяца вишневый напиток будет готов к употреблению, но для придания более насыщенного вкуса необходимо подержать сосуд закрытым подольше.
Клюквенный напиток с ванилью «Медовуха лесная»
Ингредиенты
2 стакана клюквенного сока, 1 кг меда, 1 чайная ложка ванильного сахара, 5 л воды.
Способ приготовления
Мед залейте кипятком и тщательно размешайте, чтобы всплыли частицы воска.
Когда раствор остынет, воск удалите, раствор доведите до кипения и подержите на огне, пока он не станет выкипать, снимая шумовкой пену.
Затем влейте клюквенный сок и еще раз все вскипятите.
Полученную смесь перелейте в бутыль и всыпьте ванильный сахар. Бутыль плотно укупорьте и поместите на 2 недели в холодильник.
Спустя это время разлейте по бутылкам и храните в холодном месте, лучше всего в погребе в ящиках с песком.
Полную крепость напиток приобретет через 3 месяца.
Если вы сделаете его в октябре, то к Новому году вас будет прекрасный напиток.
Малиновый напиток с корнем фиалки и дрожжами «Медовуха девическая нежная»
Ингредиенты
3 стакана малинового сока, 1 кг меда, 1 столовая ложка измельченного корня фиалки, 1 ломоть батона, 5 л воды, дрожжи.
Способ приготовления
Мед разведите в кипятке, дайте остыть и снимите всплывший воск.
Затем поставьте на огонь и прокипятите, снимая пену.
Когда раствор станет прозрачным, перелейте его в эмалированную емкость или в деревянный бочонок и влейте малиновый сок.
Добавьте ломоть батона, обильно смазанный дрожжами.
Когда смесь начнет закисать, процедите ее через несколько слоев ткани в другую емкость.
Затем положите корень фиалки в марлевом мешочке и поместите все на 1 месяц в холодильник.
Спустя это время медовуху разлейте по бутылкам, плотно их укупорьте и храните в холодильнике или в погребе (в ящиках с песком).
Малиновый напиток «Медовуха дачная»
Ингредиенты
2 стакана сока малины, 2 стакана меда, 2 столовые ложки жидких дрожжей 2 л воды.
Способ приготовления
Воду вскипятите, немного остудите и добавьте мед и малиновый сок. Смесь доведите до кипения и прокипятите в течение 5–10 минут, помешивая и снимая пену.