Лиссабон: девять кругов ада, летучий португалец и... портвейн

Кстати, о монахах…

В монастыре Санта-Мария де Алкобаса выход из трапезной крайне узок. В такие двери может пройти худой человек и еле протиснуться — обычного, среднего телосложения.

Столь узкие двери были предусмотрены для того, чтобы монахи не переедали.

РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ — ЭТО НЕЗАБЫВАЕМО…

В Португалии можно встретить такие блюда из рыбы, которые характерны только для этой страны. Например, бакаляо — особым образом соленосушеная треска, которую очень вкусно готовят с овощами.

Рыбу сушили здесь с очень давних времен. Португальские рыбаки еще в Средние века на много недель уходили в море на промысел. Пойманную рыбу частично сушили на открытом воздухе. Она считалась готовой к употреблению, когда теряла около 25% влаги. Вернувшись с рыбного промысла, рыбаки отправляли сушеную рыбу в разные уголки страны. Брали сушеную рыбу и в далекие морские путешествия. 

Рецепт бакаляо в сливках. Для приготовления блюда понадобится 350-400 г филе трески, 2-3 луковицы, 250 мл сливок, 2 столовые ложки растительного масла, несколько хлопьев чипсов, специи и соль по вкусу.

Рыбу отварить, пропустить через мясорубку и смешать с мелко нарезанным и поджаренным луком. Добавить сливки, специи, чипсы, соль, хорошо перемешать. Выпекать около 40 минут в духовке. Можно посыпать тертым сыром.

Надо иметь, однако, в виду, что в Португалии блюдо готовят из особо подготовленной рыбы, и вкуса настоящего португальского бакаляо можно все же отведать только в Португалии. Предварительно рыбу сутки вымачивается в воде, при этом вода каждые три часа меняется. И только после этого приступают к готовке.

Португальцы утверждают, что бакаляо можно готовить каждый день в течение года, и все время — по новым рецептам.

В КАЖДОМ РЕГИОНЕ — СВОИ «ФИШКИ»

В каждом регионе страны есть свои кулинарные «изюминки», отличающие кухню этой местности от других. Например, город Авейру известен супами с необычными названиями. Чего стоит, например, рыбный суп «Плачущая рыба капитана Видала». С этим, кстати, тоже связана легенда.

ЛЕГЕНДА О ВИДАЛЕ

Видал жил в Средние века и был рыбаком. Однажды он долго дрейфовал в море близ берегов Гренландии. Провиант на судне закончился, поэтому Видалу пришлось кормиться только тем, что он наловил для продажи.

В деле приготовления пищи он был не профессионал, к тому же времени на обработку сырой рыбы тратить не хотел и не мог. Рыбак брал еще живую рыбу и бросал ее в кипящую воду… В результате получилось блюдо, ставшее впоследствии знаменитым.

Рыба по рецепту капитана Видала. Ингредиенты: живая треска, овощи, соль, перец по вкусу.

Живую рыбу опустить в кипящую воду, варить на слабом огне. Затем вынуть рыбу, очистить и удалить кости. В бульон добавить лук, картофель, чеснок, красный перец, оливковое масло и кусочки подготовленной рыбы. Посолить и варить до готовности овощей.

КАФЕ РЕСТОРАНЫ: ЗНАМЕНИТЫЕ И ПРОСТО ОЧЕНЬ ХОРОШИЕ

Очень популярен и известен ресторан у стен Св. Георгия — Tahas Dar Esflanada. Тут и прекрасная панорама открывается посетителям, и вкусная еда. А кроме того, можно увидеть красочные представления студентов театральных вузов.

На пристани у реки Тежу — бар Meninos de Rio, рестораны «Стейк хаус», «Японский сад» и ресторан здорового питания «Лаундш».

Много небольших кабачков, где можно послушать фаду — особый вид городского романса, в котором также звучат элементы джаза, блюза, босановы.

ДВЕ ЛЕГЕНДАРНЫЕ КОРОЛЕВЫ ФАДУ

Португалия знает много исполнителей фаду. Но самые известные — Мария Севера и Амалия Родригес.

Первая родилась в XIX веке, обладала пылкой натурой, была возлюбленной знатного дворянина, а когда он погиб в изгнании, заболела туберкулезом и умерла в 26 лет.

Вторая родилась в многодетной бедной семье, с ранней юности покорила многих необычайно красивым голосом. Она получила множество наград, записала сотни альбомов. Была удостоена аудиенции у Папы Иоанна Павла II. Прах Амалии перенесен в Национальный Пантеон Португалии. 

Это может пригодиться

К югу от площади Россиу находится туристический центр Лиссабона — район Байша, где множество лавочек, магазинчиков с сувенирами, ресторанов. Здесь можно выпить свежевыжатый сок по цене 4€ за 0,5 литра.

В Португалии много магазинов, которые торгуют по системе Тах Free for tour'ists. Из стоимости покупки вычитается налог, покупатель получает особый бланк, и на таможне ему возвращают часть потраченных денег.

Многие магазины работают с 9.00 до 13.00 и с 15.00 до 19.00 с понедельника по пятницу. В субботу — до 13.00.

В Байше — торговом районе — магазины часто работают и в выходные дни. Крупные торговые центры обычно работают всю неделю с 10 до 23 или 24 часов.

Известные торговые центры — Amoreiras, Basko da Gama.

Винные магазины — Charcutaria Brasil, Manuel Tavares.

Магазин свежих продуктов — Celeiro Diete.

Кафе-кондитерская, где можно отведать «пирожные монахов» — на Рио-де-Белен, 84. Тел. [phone]

На улице Рио-до-Кармо — немало кафе фаду.

Позавтракать вкусно и недорого — за 6-7€ можно, зайдя утром в кофейню или кондитерскую.

Фаду можно послушать во многих местах, но особенно известное место — Клуб Фаду по адресу: Rua de Sao Jo~ao da Praca, 94. Еще известен Дом Фаду — iagro do Xafar'ize de Dentro, 11P

Если подняться на фуникулере Глория с площади Рэштаврафорш, можно попасть к Институту вина.

В районе Шиаду находятся кофейни, где можно попробовать ароматный африканский кофе. Португальцы, кстати, почти не пьют кофе дома, предпочитая кофейни.

Прекрасными морепродуктами известен ресторан Sol Nasente в Алфаме по адресу: Rua do Sao, 86

На площади Россиу есть прекрасная кондитерская Никола.

На каком бы заведении ни остановил свой взгляд путешественник в Лиссабоне, везде он найдет то отличие и своеобразие, которые запомнятся и останутся с ним надолго — будь это «исторический», со старыми традициями, ресторан, затейливое или простое кафе, таверна (таска), винный погребок… Все это — Португалия, особенная, чарующая и незабываемая…

ПРИЛОЖЕНИЕ. Если вы решили побывать в Лиссабоне, или Немного жизненных реалий

СРЕДНИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПОГОДЫ В ЛИССАБОНЕ

Январь

Средняя температура днем … 14,7 °С

Средняя температура ночью … 11,4°С

Солнечные дни … 45%

Облачные дни … 32%

Пасмурные дни … 23%

Длина светового дня … 9,5-10,2 ч

Среднесуточное количество солнечных часов [1] … 6,2 ч

Количество осадков (в среднем) … 54,7 мм

Усредненный показатель силы ветра … 4,7 м/с

Февраль

Средняя температура днем … 14,3 °С

1

Здесь и далее усредненное количество часов за день, в течение которых прямые солнечные лучи достигают поверхности земли. На данный показатель влияют как длина светового дня, так и облачность в дневное время.

Средняя температура ночью … 10,3 °С

Солнечные дни … 74%

Облачные дни … 15%

Пасмурные дни … 11%

Длина светового дня … 10,3-11,3 ч

Среднесуточное количество солнечных часов … 8,5 ч

Количество осадков (в среднем) … 41,5 мм

Усредненный показатель силы ветра … 4,8 м/с

Март

Средняя температура днем … 16,0 oС

Средняя температура ночью … 11,8 oС

Солнечные дни … 58%

Облачные дни … 29%

Пасмурные дни … 13%

Длина светового дня … 11,3-12,6 ч