Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Приготовление маринада. Воду довести до кипения, положить в нее сахар, гвоздику, поварить 2—3 мин, снять с огня и влить уксус.

Дно банок выложить целыми капустными листьями, заполнить емкости капустой и залить маринадом. Банки закрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 3 дня, затем закрыть полиэтиленовыми крышками и вынести в прохладное место. Приготовленная таким образом капуста готова уже через неделю.

Салат из краснокочанной капусты с яблоками

Вам потребуются: На 1 кг салата: 750 г краснокочанной капусты, 50 г репчатого лука, 1 чайная ложка тертого хрена, 200 г яблок, 30 г 80%-ной уксусной кислоты, 3 лавровых листа, 2—3 бутончика гвоздики, корица на кончике ножа, 2—3 горошины черного перца, 60—80 г растительного масла, соль по вкусу.

Готовим так.

Яблоки с плотной мякотью очистить от кожицы и семян и нарезать на дольки. Лук очистить и измельчить. Капусту мелко нашинковать и отварить в подсоленной воде (20—30 г соли на 1 л воды) до полуготовности. Затем отцедить ее, выложить в кастрюлю, добавить подготовленные яблоки хрен, лук, лавровый лист, гвоздику, корицу, черный перец горошком и растительное масло. Все компоненты тщательно перемешать, на умеренном огне довести массу до кипения, прибавить уксус и в горячем виде уложить в подготовленные стерилизованные банки. После этого банки накрыть прокипяченными металлическими крышками и поставить стерилизоваться при температуре 100 °С: емкостью 1/2 л – 35 мин, 1 л – 45 мин. Затем салат немедленно укупорить, перевернуть банки крышками вверх и охладить.

Савойская капуста

Салат из савойской капусты с маслом и яблочным уксусом

Вам потребуются: 500—600 г савойской капусты, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать, посолить, слегка помять, посыпать сахаром, влить уксус, масло и все перемешать.

Салат из савойской капусты и помидоров

Вам потребуются: 500 г савойской капусты, 5 красных помидоров, 1 луковица, 1 веточка петрушки, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль.

Готовим так.

Капусту нарезать тонкой соломкой и перетереть с солью, добавить мелко нашинкованный лук, нарезанные дольки помидоров, посолить, заправить лимонным соком, растительным маслом и перемешать. Сверху украсить салат веточкой петрушки.

Салат из савойской капусты с овощами

Вам потребуются: 300 г савойской капусты, 2 красных помидора, 1 сладкий красный перец, растительное масло, горчица, сахар, соль.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать, добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры и измельченный соломкой печеный сладкий перец. Нарезанные овощи перемешать, полить растительным маслом, смешанным с горчицей, солью и сахаром.

Салат из савойской капусты с чесноком, луком, яблоком и хреном

Вам потребуются: 1/4 кочана савойской капусты, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яблоко, 1 ст. ложка хрена, растительное масло, уксус, соль, сахар, лимонный сок.

Готовим так.

Капусту вымыть, мелко нашинковать, слегка помять, добавить рубленый лук и чеснок, хрен, яблоко и лимонный сок. Все компоненты смешать с маслом, уксусом, солью и сахаром.

Салат из савойской капусты с яблоками и чесноком

Вам потребуются: 500 г савойской капусты, 2 яблока, 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки, соль, майонез.

Готовим так.

Капусту мелко нашинковать, посолить, слегка помять, смешать с яблоками, нарезанными ломтиками, толченым чесноком. Салат полить майонезом и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Салат из савойской капусты с грецкими орехами и чесноком

Вам потребуются: 400 г савойской капусты, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2—3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, перец, соль.

Готовим так.

Капусту тонко нашинковать соломкой, добавить 3 ст. ложки воды и припустить на медленном огне (10—12 мин), а затем охладить.

Орехи измельчить, растереть вместе с чесноком, добавить сок лимона, соль, перец, и, постепенно вливая теплое растительное масло, взбить. Готовый соус охладить и залить капусту.

Брюссельская капуста

Салат из брюссельской капусты (1)

Вам потребуются: 200 г брюссельской капусты, 1 луковица, зелень сельдерея, петрушки и укропа, майонез, соль.

Готовим так.

Кочанчики капусты срезать, нашинковать, смешать с нарезанным луком, укропом и сельдереем, посолить, заправить майонезом.

Салат из брюссельской капусты (2)

Вам потребуются: 200 г брюссельской капусты, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 яблоко, соль, сахар, 3 ст. ложки майонеза.

Готовим так.

Кочанчики капусты срезать, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, добавить лук, огурец, яблоко, нарезанные кубиками, и заправить майонезом, сахаром.

Салат из брюссельской капусты сборный

Вам потребуются: 800 г брюссельской капусты, 100 г редиса, 2 помидора, зеленый салат, сахар, 1 стакан майонеза, вода, соль.

Готовим так.

Кочанчики капусты срезать, промыть, отварить в воде, заправленной солью и сахаром, до мягкости и откинуть на дуршлаг. Полить остывшую капусту майонезом, украсить редиской, листьями салата, ломтиками помидоров.

Салат из брюссельской капусты в маринаде

Вам потребуются: 500 г брюссельской капусты, 3 чайные ложки тертого хрена, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка лимонного сока, зелень петрушки, зеленый лук, соль.

Готовим так.

Кочанчики тщательно вымыть, залить небольшим количеством кипящей воды и потушить. Затем отвар слить, капусту выложить в салатницу и заправить маринадом, приготовленным из растительного масла, лимонного сока, хрена, мелко нарезанного лука, измельченной зелени петрушки и соли.