Лучшие овощные блюда для семейного стола. Салаты, супы, вторые блюда, консервирование

Готовим так.

Очищенный от семян сладкий красный перец слегка запечь в духовке, осторожно снять тонкую кожицу. Яйцо взбить с маслом, добавить муку, воду, соль, черный молотый перец и замесить тесто, по густоте напоминающее сметану. Перец обмакнуть в кляр и обжарить в масле до румяной корочки.

Омлет со сладким перцем (1)

Вам потребуются: 8 сладких перцев, 4 сырых яйца, сливочное масло, соль.

Готовим так.

Перец окунуть в кипяток, снять кожицу и очистить от семян. Затем нарезать его лапшой, обжарить в сливочном масле, посолить. Яйца взбить с солью, залить перец, все тщательно перемешать и поджарить.

Омлет со сладким перцем (2)

Вам потребуются: 4 сладких перца, 30 г масла, 4 яйца, 8 ст. ложек молока, 1 луковица, соль.

Готовим так.

Перец очистить, мелко нарезать и тушить в масле или маргарине. Репчатый лук нашинковать, обжарить и добавить к перцу. Яйца, молоко и соль тщательно перемешать, вылить на перец и запечь.

Омлет с обжаренным перцем и помидорами

Вам потребуются: 500 г красного сладкого перца, 100 г растительного масла, 500 г помидоров, 2—3 яйца, чеснок, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

У перцев удалить плодоножку и семена, вымыть их и нашинковать. Подготовленный перец поджарить до мягкости в растительном масле, добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры, черный молотый перец, измельченный чеснок и соль, снова поставить на огонь, добавить взбитые яйца, быстро перемешать и дать загустеть.

Перец, запеченный с яйцами, сыром и молоком

Вам потребуются: 1 кг сладкого перца, 3—4 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан измельченного сыра, 2 стакана молока, соль.

Готовим так.

Перец вымыть, освободить от семян и испечь в духовке, очистить от кожицы, уложить его на противень, залить смесью из взбитых яиц, сыра, соли и молока, затем сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Перец с жареным картофелем (гарнирный)

Вам потребуются: 250 г сладкого перца, 500 г картофеля, 100 г растительного масла, соль, зеленый лук.

Готовим так.

Нарезать ломтиками очищенный картофель, посолить и обжарить в масле до полуготовности. Добавить тонко нашинкованный перец и продолжить жаренье до готовности. Перед подачей посыпать нарезанным зеленым луком.

Перец, фаршированный баклажанами, в томатном соусе

Вам потребуются: 2 баклажана, 6 сладких перцев, 1 ст. ложка риса, соль. Для соуса: 1 луковица, 1 стакан томатного сока, 1 ст. ложка сметаны, растительное масло, соль, сахар по вкусу.

Готовим так.

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле. Рис отварить до полуготовности, смешать с баклажанами и слегка посолить. Перец очистить от семян и залить на несколько минут кипятком. Затем начинить каждый плод фаршем из баклажан и плотно уложить в широкую низкую кастрюлю фаршем вверх. Приготовление соуса. Лук мелко нашинковать и слегка поджарить на растительном масле, добавить томатный сок, сахар, сметану, соль и довести до кипения.

Перцы залить приготовленным соусом и тушить на медленном огне 20—30 мин.

Перец, фаршированный овощами

Вам потребуются: 800 г сладкого перца, 6 шт. моркови, 2 корня петрушки, 3—4 луковицы, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 100 мл уксуса, 4 помидора, соль.

Готовим так.

Перец вымыть, удалить семена, залить горячей водой и варить 1—2 мин, а затем откинуть на дуршлаг. Перец заполнить овощным фаршем, уложить на противень или сковороду и запечь в духовке с небольшим количеством жидкости. Можно подавать горячим и холодным.

Приготовление фарша. Морковь и корень петрушки очистить, нарезать мелкой соломкой и спассеровать. Отдельно обжарить тонко нашинкованный репчатый лук и кружочки помидоров. Смешать морковь, петрушку и лук, добавить жареные помидоры, заправить сахаром, уксусом, солью и довести до кипения.

Перец, фаршированный овощами, в маринаде

Вам потребуются: 400 г сладкого стручкового перца, 11/2 моркови, 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 120 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, зелень, соль. Для маринада: 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахара, 1/2 ст. ложки соли.

Готовим так.

Перец вымыть, удалить семена, залить горячей водой и варить 10 мин, а затем откинуть на дуршлаг. Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, мелко нашинковать, слегка пожарить, добавить морковь и сельдерей и потушить все вместе. Затем положить ошпаренную свежую капусту, потушить до мягкости и охладить. Полученной начинкой нафаршировать перец, уложить его в один ряд в мелкую широкую посуду, залить маринадом и тушить под крышкой 25—30 мин. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Перец, тушенный с рисом

Вам потребуются: 1 кг сладкого перца, 1 луковица, 1/2 стакана риса, 4 помидора или 11/2 ст. ложки томатной пасты, 4 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.

Готовим так.

Рис перебрать, промыть и обсушить. Слегка обжарить на масле мелко нарезанный лук, положить рис, дать зернам пропитаться маслом (до полупрозрачности). Затем добавить нарезанный полосками сладкий перец, мелко рубленную зелень петрушки, 1 стакан воды, кружочки помидоров, перец, соль, довести до кипения, убавить огонь и тушить до готовности.

Перец сладкий консервированный.

Вам потребуются: 1 кг сладкого перца, 350 мл заливки.

Для заливки: 910 мл воды, 50 мл 9%-ного уксуса, 40 г соли.

Готовим так.

Зрелые, плотные, одинаковой окраски плоды сладкого перца без повреждений и без горечи вымыть, очистить от плодоножки и семян, опустить на 3—4 мин в кипящую воду, затем вынуть и плотно уложить в предварительно подготовленные банки. Приготовленной горячей заливкой покрыть перцы на 2 см ниже горловины банки, закрыть прокипяченными металлическими лакированными крышками и стерилизовать при температуре 100 °С: емкостью 1/2 л – 30 мин, 1 л – 40 мин. После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.