Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира
Шрифт:
2. В двухлитровой кастрюле с утолщенным дном вскипятите кокосовое молоко (сантан), посолите его и положите лист лайма. Добавьте рис. Уменьшите огонь до минимума и накройте плотно прилегающей крышкой, оставив рис несильно кипеть. Приблизительно через 15 минут жидкость испарится. Аккуратно перемешайте рис с помощью вилки и снова закройте крышкой. Еще через 5 минут рис впитает остатки жидкости. К столу подавать незамедлительно.
Рис с томатом и зеленью
Эта простая комбинация риса, трав и томатов с итальянским
Подготовительная стадия: 5 минут
Время приготовления: 25-35 минут
Выход: на 4 персоны
1 чашка (250 мл) басмати или любого другого длинно-зернистого белого риса
1 3/4 чашки (435 мл) воды
1 чайная ложка (5 мл) соли
1 чайная ложка (5 мл) острого красного перца
1 столовая ложка (20 мл) томатной пасты
2 столовые ложки (40 мл) мелко нарезанных свежих листьев базилика
2 столовые ложки (40 мл) оливкового масла
1/2 чайной ложки (2 мл) порошка асофетиды
1 чашка (250 мл) твердых томатов, нарезанных кубками (грань –1,25 см)
2 столовые ложки (40 мл) мелко нарезанной петрушки
1. Рис промойте, дайте стечь и высохнуть воде.
2. В двухлитровой кастрюле доведите до кипения на среднем огне воду, предварительно размешав в ней соль, красный перец, томатную пасту и базилик.
3. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с антипригарным покрытием на умеренно среднем огне. Обжарьте асофетиду, добавьте рис и помешивайте около 2 минут, пока зерна не станут прозрачными.
4. Залейте рис кипящей водой. Перемешайте и увеличьте огонь и доведите воду до кипения. Затем уменьшите воду до минимума, а кастрюлю накройте крышкой, оставив рис несильно кипеть. Приблизительно через 15-20 минут, когда вся вода впитается, рис станет мягким и воздушным.
5. Снимите кастрюлю с огня и оставьте крышку закрытой еще на 5 минут. В завершении переложите в рис томаты и свежую петрушку, после чего подавайте на стол горячим.
Супы
Вне зависимости от того, подают его как единственное блюдо, первое или дополнительное, суп всегда остается недорогим и питательным.
Суп из томатов и чечевицы
Суп минестрон
Дал из лущеного зеленого горошка со шпинатом и кокосовым м о локом
Кукурузный суп
Йогуртовый суп Гуджарати ( Кархи )
Южно-индийский пикантно-кислый суп ( Самбар )
Овощной суп
Суп с бобами мунга и томатами
Тыквенный молочный суп
Картофельный суп
Летний суп фруктовый прохладительный
Дал из лущеных бобов мунга
Томатный суп
Русский свекольник ( Борщ )
Желтый суп из лущеного горошка и тыквы
Суп со спаржей и сливками
Острый южно-индийский суп с тур-далом ( Расам )
Мексиканский охлажденный овощной суп ( Газпачо )
Тайский прозрачный суп с тофу
Суп из томатов и чечевицы
Подавайте этот вкусный суп с рисом и хрустящим хлебом.
Подготовительная стадия: 10 минут
Время приготовления: 45-50 минут
Выход: на 4 персоны
1 чашка (250 мл) коричневой чечевицы
5 чашек (1.25 литра) воды
2 чайные ложки (10 мл) молотого кориандра
1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла
1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды
1/4 чайной ложки (1 мл) молотого черного перца
1 чайная ложка (5 мл) соли
1 чайная ложка (5 мл) коричневого сахара
1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока
1 чашка (250 мл) томатов очищенных и нарезанных
1 столовая ложка (20 мл) томатной пасты
1 столовая ложка (20 мл) нарезанной петрушки
1. Чечевицу промойте и дайте стечь воде.
2. В трехлитровой кастрюле вскипятите воду, положив чечевицу и кориандр, регулярно помешивая. Уменьшите огонь до умеренно среднего, накройте крышкой и варите около 45 минут, пока чечевица не размякнет.
3. В небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло доведя огонь до максимума. Обжарьте асофетиду и черный перец. Пересыпьте обжаренные в масле специи в суп. Добавьте соль, сахар, лимонный сок и томаты. Доведите суп до кипения, уменьшите пламя и варите еще 5 минут. Добавьте томатную пасту и зелень петрушки. К столу подавайте горячим.
Суп минестрон
Существует множество способов приготовления этого известного на весь мир итальянского супа. Оригинальное название нашего супа – «Минестрон а-ля Миланезе». Одного этого блюда достаточно, чтобы полноценно насытится. Подавать его следует с хлебом и салатом. Чтобы рассчитывать на отличный результат, начните его готовить загодя и делайте это без спешки.