Мама против беспорядка. Как все организовать, чтобы хватило места счастью, веселью и творчеству

И я эту традицию поддерживаю и в своей семье. Потому что, пожалуй, лучшее время в нашей жизни – воскресный завтрак, когда мы собираемся все за столом, веселимся, шутим, обсуждаем насущные дела и впечатления, строим планы.

Но вернемся к почти ежедневной каше. Вообще все каши мы готовим без молока. Диетологи говорят, что молоко – пища младенцев и у подросших детей уже не усваивается. Не буду приводить аргументы в пользу этого мнения или пытаться найти аргументы против. Но мы настолько привыкли, что каша не на молоке, что не замечаем, что она «не такая».

Овсянку я могу заливать и холодной, и горячей водой. От этого меняется вкус каши. Если залить холодной водой и только потом поставить варить, она становится похожа на классическую тянущуюся кашу. Если залить кипятком, она получается больше похожа на этакие размоченные мюсли. Дети с одинаковым удовольствием едят и ту и другую кашу. Самое главное, что туда добавляется. В уже готовую овсянку мы кладем мелко нарезанные яблоки, немного сливочного масла, щепотку корицы, перемешиваем и закрываем крышкой. Ждем 5 минут. Всё! Каша просто прекрасна.

Можно вместо сливочного масла добавить кокосовое, любые измельченные орехи по вкусу, семечки подсолнечника, тыквенные или семя льна – немного. Иногда и то, и другое, и третье. Прекрасно дополняют вкус (и очень полезны) несколько ложек молотого льняного семени, льняной муки. Иногда можно добавить ложку молотого черного тмина. Но никакого сахара или даже меда. Я не приучаю детей, что каша должна быть обязательно сладкая. Правда, так у нас с самого рождения, а потому дети не знают вкус сладкой каши. Если ваши уже привыкли, ложка меда не помешает.

Кстати, любимая мною и всеми моими детьми – овсяная каша с соевым соусом и чесноком. Неожиданно? Да, сушеный чеснок сыплется в готовую кашу, сваренную на воде, и добавляется соевый соус. Можно положить еще мелко нарезанную зелень: петрушку, кинзу, укроп.

Недавно мы открыли для себя невероятно вкусную льняную кашу.

Готовлю ее так: беру обычные кружки для чая, льняную муку (можно смолоть льняное семя в кофемолке). В каждую кружку насыпаю по 2 чайные ложки этой муки, туда же добавляю по чайной ложке немолотого льняного семени, семян чиа, конопляной муки.

Сейчас в магазинах здорового питания продается масса различной муки. Можно положить тыквенные семечки или несколько зернышек грецкого ореха (мелко его измельчить), кешью. В общей сложности в тарелке должно быть не более пяти ингредиентов, иначе получается какая-то непонятная на вкус масса.

Заливаем все обычной холодной водой на 1 см выше содержимого чаши и оставляем на ночь. Утром каша готова. Очень хорошо добавить туда несколько ягод чернослива или кураги. Идеально подойдут свежие ягоды и фрукты.

При желании получившуюся кашу можно взбить блендером в однородную массу и посыпать кокосовой стружкой, подогреть в микроволновке, готовить ее можно на молоке, кефире или йогурте.

Одним словом, если проявить фантазию, у вас на столе каждый день будет разнообразный завтрак.

Я никогда не покупаю готовые йогурты и творожки с какими-то добавками и наполнителями. Стараюсь брать развесной творог на рынке или в фермерском магазине. Ни в коем случае не сладкий и ни в коем случае не творожную массу. Мы едим просто творог, полив его жидким медом и посыпав корицей или добавив какие-то фрукты и ягоды или те же семечки и орешки.

Мы с Васей очень любим творог с чесноком и укропом. Саша у нас любит сельдерей, поэтому заправляет им творог. С такими добавками его можно есть ложкой, а можно намазывать на хлеб, хлебцы, сухарики или пресные печеньки.

Еще в нашем меню несколько десятков рецептов яичниц, фруктовых салатов. Например, один из любимых: грейпфрут, апельсин, манго (если есть), а если нет, то любой другой сладкий фрукт по вкусу. Все это нарезать, полить кленовым (или любым другим) сиропом и посыпать корицей и кунжутом.

Про завтрак можно говорить бесконечно.

Супы

Обед, как и завтрак, можно готовить быстро и творчески. Самое главное – перестать думать о том, «как надо», вспоминая, как готовили наши бабушки и прабабушки. Мир меняется, вместе с ним меняется и кулинария. Совершенно не обязательно следовать традициям.

Я помню, в моем детстве мама варила говядину на борщ. Вот лежит мясо в этой кастрюльке, и часами мама ходит вокруг нее, пенку снимает, при этом торжественно нарезает заранее кучу всяких овощей. Приготовление борща занимало целый день, потому что варили в кастрюле литров на десять, а потом вся семья ела этот борщ неделю.

Я в своей жизни ни разу такого подвига не совершила. Если и готовлю первое, что происходит нечасто (далеко не каждый день, и поверьте, все живы и очень даже здоровы), то всегда свежее – в небольшой кастрюльке, чтобы всем досталось по одной тарелке. Реально одна картофелина, одна морковка, немного капусты, еще несколько овощей. В таких пропорциях – не больше. Получается достаточно вкусно, съедается сразу, не занимает ни времени, ни сил. Я не вижу смысла есть суп на второй день. Там и так все витамины разрушаются при варке, а потом еще и при хранении.

Главный секрет вкусного супа я узнала в той самой книжке про китайскую кухню, откуда почерпнула сведения о количестве посуды у китайской хозяйки.

Китайцы варят суп очень быстро, на большом огне. Репчатый лук они в суп не добавляют. Мы же всегда по традиции кладем пережарочку с лучком. Китайская хозяйка ставит воду на суп. И первым делом кидает туда мелко нарезанный зеленый лук. Прямо в пустую воду, как только та закипела. А еще они туда добавляют имбирь (несколько кусочков). Я проверяла – суп с имбирем при тех же ингредиентах гораздо вкуснее, чем суп без имбиря. Также я добавляю чеснок, специи. А вот, например, лавровый лист очень редко использую. Если кладу, то в самом конце.

Дальше начинается импровизация. Овощи – морковка, корень сельдерея в начале, сразу за ними – картошка, капуста в конце. Крупу или лапшу можно добавить в середине. Еще китайцы в почти готовый суп вбивают сырые перепелиные яйца – если суп без мяса. В самом конце много зелени (петрушка или сельдерей). По сути, суп готов, когда готова картошка (и / или крупа). Остальное тоже успеет свариться за это время. Естественно, нужно посолить.

Второй принцип приготовления супа пришел ко мне из индийской кухни. Там, наоборот, начинаем без воды. Сначала вы в кастрюлю с толстым дном кладете немножко масла, желательно масло гхи (топленое сливочное масло), но можно обычное сливочное, кокосовое, оливковое или любое подсолнечное. Масло нагрелось, и вы добавляете туда специи, благодаря которым суп заиграет новыми красками – масло впитывает в себя вкус и запах специй. Через несколько секунд можно добавлять туда все, что вы запланировали. Он все равно будет вкусный.