Мне всегда 18… Омоложение без риска для здоровья

Для жителей многих приморских регионов основная еда – рыба. Она обеспечивает не только крепкое здоровье, но и… хорошее настроение.

Ученые из Гарвардского университета доказали, что люди, употребляющие рыбу и морепродукты почти каждый день, гораздо счастливее остальных. А все потому, что жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, повышают выработку «гормона счастья» – серотонина. Установлено также, что рыба, если ее употреблять в вареном или печеном виде, заметно снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает потенцию (мужчинам рекомендуется употреблять ее не реже трех-четырех раз в неделю), положительно сказывается на интеллектуальных способностях.

Неврологи из Университета Осло выяснили, что рыба влияет на работу мозга: 2000 норвежцев (чемпионов по употреблению рыбы в Европе) старше 70 лет заставляли съедать разное количество рыбы. И выяснилось: чем больше были кусочки (вес варьировался от 10 до 150 граммов), тем лучший результат выдавали испытуемые, решая задания тестов на IQ.

Россия имеет достаточно выходов к морю, да и другие водоемы – реки, озера – у нас богатые, так что давайте в рыбе себе не отказывать.

Какие у нас бывают разновидности рыбы и чем они хороши?

• Жирная: лосось, скумбрия, сельдь, угорь. В них содержится много омега-кислот, но также и жира, что плохо при болезнях ЖКТ и печени.

• Среднежирная: карп, сазан, тунец, кефаль, осетр, сардина, форель – чемпионы по содержанию полезных веществ.

• Маложирная: треска, голавль, камбала, окунь, щука, все виды ракообразных и моллюсков. Малокалорийна, но при этом не менее полезна.

Но все-таки самым любимым у нас продуктом издавна считается мясо. Хотя споры о степени его полезности ведутся постоянно, русский человек его ел и будет есть с огромным аппетитом. К счастью, это пристрастие поддерживают многие врачи-диетологи. По мнению большинства из них, в мясе содержится рекордное количество витаминов группы B, которые необходимы для обмена веществ, нервной системы, поддержания иммунитета и хорошего настроения. От него ни в коем случае нельзя отказываться маленьким детям и беременным женщинам. Каждый день им нужно съедать небольшой кусочек в 100–150 граммов. Именно в мясе содержится много веществ, повышающих уровень гемоглобина, необходимых для роста и правильного развития. Для людей преклонных лет достаточно употреблять мясо два-три раза в неделю.

Мясо делят на: красное (говядина, свинина и т. п.) и белое (курятина, индюшатина и т. п.). Первое априори жирное (даже самая «постная свинина»), но и содержит больше витаминов и микроэлементов. Во втором меньше витаминов, но и меньше холестерина, к тому же белки из него усваиваются легче.

Очень важно, как приготовить мясо или рыбу, чтобы они не теряли своих полезных свойств. Максимальное количество полезных веществ сохраняется в рыбе при варке или запекании. Поэтому и рыбу, и мясо лучше всего готовить в духовке или в аэрогриле. Мясо получится диетическим, если слить бульон, в котором оно варилось, и прокипятить еще раз, исчезнет вредный холестерин.

А вот соленые и копченые мясные и рыбные продукты вредны! Американские кардиологи утверждают, что соль, содержащаяся в них, повышает кровяное давление и убивает полезный эффект от аминокислот и витаминов.

Следующая очень важная группа продуктов – фрукты, овощи, зелень. Для нас они пока, к сожалению, играют только роль дополнительную: закуска, легкий гарнир и т. д. А врачи настойчиво утверждают, что без этих продуктов человек долго здоровым оставаться не может. Например, ученые из Кембриджского университета пришли к выводу, что люди могут значительно продлить свою жизнь, если будут употреблять ежедневно 450–500 граммов овощей и фруктов. Помимо того, что они являются настоящей кладовой витаминов, минералов, клетчатки, обладают свойствами антиоксидантов, они еще несут в себе мощный заряд жизненной энергии.

Не секрет, что жизнь на земле поддерживается энергией солнца и космоса, но не все земные объекты одинаково легко могут непосредственно ее использовать. В большей степени такой способностью обладают растения, та их часть, что располагается над землей. Чем свежее зелень, тем больше в ней жизненной энергии. Плод растения при своем развитии использует и солнечную и земную, переработанную почвой, энергию. Он концентрирует их в себе. Вот почему растительная пища хорошо усваивается и доставляет нашему организму все необходимое для роста и развития.

Чтобы сохранить максимум полезных веществ и энергии в продуктах, надо умело хранить и приготавливать их. Вялые овощи, пожелтевшие листья потеряли большую часть энергии, а пожухлые и проросшие – содержат яды и могут принести только вред. Варить овощи надо недолго, на умеренном огне, не допуская бурного кипения, и съедать в течение часа после их варки без повторного подогрева.

Какие из них наиболее подходят для наших соотечественников?

Почетное первое место занимает скромная красная ягодка клюква. В клюкве много витаминов, но главное, она – чемпион по количеству антиоксидантов, которые воюют со свободными радикалами, виновниками резкого старения организма. Исследования показали, что у людей, употребляющих клюкву, лучше память, выше интеллект и даже лучше работает опорно-двигательный аппарат.

Второе место – опять-таки малоприметная ягода черника. Она обладает теми же свойствами, что и клюква, только антиоксидантов в ней меньше, зато она содержит вещества, улучшающие зрение.

Третье место поделили между собой свекла и капуста. Они также славятся обилием витаминов, но главное, что в этих овощах обнаружены уникальные вещества, которые разрушают вредные ферменты. Те самые ферменты, что приводят к развитию болезни Альцгеймера и снижению когнитивных функций (память, внимание, психомоторная координация, мышление).

Следом идут черная смородина, помидоры, сливы и многие другие фрукты и овощи.

Еще хотелось бы обратить внимание читателей на знакомое и привычное всем нам яблоко. «Яблоко на ужин – и доктор не нужен», – говорили в старину. Эту поговорку сейчас научно обосновали исследования специалистов. Они установили, что регулярное употребление яблок продлевает жизнь и тормозит процессы старения. В яблоках обнаружен сложный элемент, который омолаживает сердце, улучшает циркуляцию крови и повышает иммунитет. Элемент, имеющий название эпикатехин полифенол, обладает уникальной способностью поддерживать эластичность кровеносных сосудов. Британские ученые установили, что он на 21 % снижает процесс затвердения стенок сосудов, что является одной из главных причин возникновения риска болезни сердца, инфаркта или инсульта.

Вот уж поистине «молодильные» яблоки. Только нам лучше не покупать блестящие заморские, а использовать свои, выращенные в родной области. Пусть они будут не так красивы, зато полезнее.

Установлена и градация «молодильных» соков. Самым лучшим в этом смысле считается темный виноградный сок. Исследователи приравнивают его по лечебным свойствам к красному вину, следом – неосветленный яблочный сок, на третьем месте – клюквенный. Среди других напитков мощными антиоксидантами считаются красное вино, зеленый чай, кофе.

Лакомства – без них трудно обойтись, да и незачем. Но можно совместить: и жизнь сделать сладкую, и здоровье укрепить. Это позволит сделать темный шоколад, так любимый многими от мала до велика. Ученые продолжают открывать все новые целебные свойства этого лакомства. Сначала заметили, что плитка шоколада лучше лечит кашель, чем препарат специального назначения. Потом провели исследования и действительно обнаружили в нем вещества (теобромины), обладающие бронхолитическими свойствами. Внимание докторов обратил на себя также тот факт, что особую тягу к вкусной плитке испытывают беременные женщины. Стали проверять, оказалось, что шоколад полезен не только будущим матерям, но и их детям.