Объединенные Арабские Эмираты. Лицом к лицу с новым чудом света
Шрифт:
Особое внимание при приеме гостей уделяется соблюдению церемониала кофепитий. Ведь кофе в Аравии — это священный напиток предков, древний, по выражению местных жителей, как сама Аравия. Деловой разговор без кофе в Аравии вообще невозможен. Жители полуострова считают, что кофе, преподнесенный по легенде Пророку Мухаммеду архангелом Джабраилом (Гавриилом), стимулирует работу головного мозга. Церемониал кофепитий настолько почитаем, что нарушение его считается не просто признаком дурного тона, а оскорблением памяти предков.
По этикету кофе подают вначале шейху, старейшине рода и чужестранцу. Если собравшихся приветствует отец хозяина дома, то кофе первым предлагают ему; и делает это сын, а не слуга. Отец, в свою очередь, дает распоряжение, чтобы обнос кофе начинали с шейха. На встречах шейхов
Считается, что слово «кофе», а на всех языках мира оно звучит примерно одинаково, происходит от арабского слова «кагва», которое в свою очередь произошло от названия эфиопской провинции Каффа, родины кофе. Культивировать кофе, однако, начали не в Эфиопии, а в Йемене, в 600 г. до н. э.
Достоинства плодов кофейного дерева были открыты, как гласят легенды, эфиопским пастухом-монахом Калдимом; а вот сам напиток из кофе ввели в употребление йеменцы. Из Йемена кофе попал в Мекку (Саудовская Аравия), а оттуда — в Египет, и через него — в Стамбул. Любовь к кофе у турок-османов зашла так далеко, что муллы жаловались: мечети пусты, а в кофейнях всегда народ. Яростные богословские споры разгорались по этому вопросу и в Мекке, и в Каире. В 1511 г. совет законоведов Мекки «поставил» кофе вне закона. Правитель Мекки закрыл все кофейни, сжег запасы кофе и ввел запрет на его употребление в городе. Со временем закон этот был отменен, кофе попал в Европу и получил массовое признание.
Известный швейцарский путешественник Буркхардт (1784— 1817 гг.), побывавший в Джидде в июле 1814г., рассказывает в своих «Записках о бедуинах и ваххабитах», что даже в этом, некрупном в то время, портовом городе Аравии, имелось 25 кофеин. Поразило путешественника, к слову сказать, и большое количество торговцев табаком в Джидде; их он насчитал там более тридцати. Курили в Джидде, по его словам, невероятно много; «люди в кофейнях плавали в дыму, как в тумане».
Монополия на выращивание кофе удерживалась йеменцами до 1690 г. Саженцы деревьев вывозить из страны строжайше воспрещалось. За нарушение запрета полагалась смертная казнь. Кофейные сторожевые посты были намного жестче пограничных дозоров. Прорвать знаменитый «кофейный кордон» Йемена удалось только в 1690 г. Контрабандным путем саженцы были доставлены в Палестину и посажены в окрестностях современного города Яффа. Оттуда кофейные кусты попали в Голландию, где их перехватили французы и завезли на остров Мартиника. В Бразилии кофе начали культивировать только в 1727 г.
Первые кофейные кусты, завезенные голландцами в Европу, стоили дорого. Достаточно сказать, что один из таких кустов был преподнесен в качестве подарка — как декоративное растение — французскому королю Людовику XIV. По его указанию кадка с диковинным растением из «Счастливой Аравии» была выставлена в королевском саду на всеобщее обозрение.
Первым европейцем, который поведал Старому Свету о кофе, был Проспер Альпин, житель Падуи. В 1580 г. он в составе миссии консула Венецианской республики побывал в Египте, где и попробовал кофе. В самой Венеции кофе появился в 1615 г.
В 1633 г. кофе попал в Амстердам, в 1643г. — во Францию. Однако официальный Париж распахнул двери для кофе только в 1669 г., после того, как турецкий посол познакомил королевский двор Франции с пышным ритуалом приготовления и употребления кофе, существовавшем при дворе турецкого султана. Людовик XIV дал указание «ввести кофе в меню Лувра». В Англии, где кофе появился в 1651 г., сразу же укрепилось мнение о благотворном влиянии этого напитка на умственную деятельность человека. Триумфальному шествию кофе по Европе способствовал Папа Римский, благословивший понравившийся
ему «напиток Востока».В отличие от Папы Римского и Короля-Солнца Людовика XIV, правителю Германии Фридриху Великому, обожавшему суп из пива, кофе не понравился — и он запретил его употребление. За нарушение закона взимались штрафы. Лица, доносившие на любителей кофе, поощрялись материально.
Толчок к распространению кофе в Австрии дал польский предприниматель пан Кольшуцкий. В сентябре 1683 г., во время осады Вены войсками турецкого султана Магомета IV, пан Кольшуцкий вызвался прорваться через кольцо турецкой блокады и привести подкрепление. За эту услугу он просил отцов города даровать ему право выбора любого из военных трофеев, которые достанутся венцам в случае победы над турками. Слово свое пан Кольшуцкий сдержал, а в качестве трофея взял мешки с зернами кофе, мало кому известного в то время в Австрии. Получив право на открытие первой кофейни в Вене, в башне Святого Стефана, он блестяще сыграл на патриотических чувствах венцев: кофе подавался там с молоком, то есть по-венски, и вкусной булочкой круассан — в форме полумесяца, символа Оттоманской империи («круассан» означает «полумесяц»).
История появления кофе в России открывается серединой XVII века. И упоминается кофе в российских хрониках впервые (1665 г.) не как напиток, а как лекарство. В качестве такового оно было прописано царю Алексею Михайловичу, отцу Петра Первого. Придворный лекарь рекомендовал ему кофе в качестве средства от мучивших Алексея Михайловича насморков и головных болей. Распространению кофе в России способствовал Петр I. Пристрастившись к кофе в Голландии, он сделал этот напиток обязательным атрибутом знаменитых «ассамблей».
Впоследствии европейские страны разделились на «чайные» и «кофейные». Чай получил широкое распространение в Англии и Голландии, то есть в странах, прибравших к своим рукам торговлю этим товаром с Китаем. Во французских, испанских, итальянских, австрийских и немецких землях господствующее положение занял кофе. Со временем кофе из Австрии и Германии проник в Швецию, Норвегию и Исландию, где пришелся по вкусу населению этих стран настолько, что стал там национальным напитком.
Именно кофе приоткрыл Аравию для Европы. Негоцианты, заспешившие в Южную Аравию за кофе из Европы, возвращались на родину не только с «бобами Моха», как тогда называли кофе (по месту торговли кофе в Йемене), но и с удивительными рассказами о далеких и загадочных землях «Счастливой Аравии». За купцами потянулись путешественники, ученые и авантюристы. Они перешагнули границы «Аравии Кофейной» (от Мохи до Саны) и поведали Европе о Мекке и Медине.
Самая большая кофейная ярмарка Южной Аравии находилась в местечке Бейт-эль-Факих, неподалеку от Мохи. О ней упоминает в своем «Описании Аравии» знаменитый исследователь Йемена Карстен Нибур, посетивший эту страну в 1762 г. Рассказ о древних кофейных рынках Йемена Нибур иллюстрируют красочными зарисовками традиций и нравов коренных жителей Йемена. Наибольшее впечатление на него произвели «подчеркнутая вежливость» йеменцев по отношению к иностранцам, а также «замечательный обычай», который, по его словам, «не найдешь ни у какого европейского народа» — обычай помогать иностранцу, стремящемуся научиться говорить по-арабски.
К сожалению, в наши дни известный прежде во всем мире йеменский кофе там практически не производится. Его место занял кат, — растение, содержащее наркотические вещества. Примерно 72% населения этой страны жуют кат. Каждый из употребляющих кат тратит на его приобретение от 10% до 30% своих ежемесячных заработков. В катовой индустрии занято сегодня 14% трудоспособного населения Йемена, то есть около 3,5 млн. человек; 40% населения страны — безработные.
Коренной житель ОАЭ, собирающийся в гости, скажет, что он приглашен на чашечку кофе. Утром гостю, заночевавшему в Аравии в чужом доме, обязательно подадут кофе, и только потом предложат завтрак. Если молодая жена не умеет вести хозяйство и плохо готовит, — это не беда, считают арабы-мужчины, дело наживное; умела бы варить кофе. «Дом, где нет кофе, — гласит местная поговорка, — жилище скупого». Если гостю не предлагают кофе, — его не уважают. «Пьющий кофе, да будет благословлен Аллахом», — говорят в племенах Аравии.