Одуванчик, подорожник. Природные лекарства

Заправить лимонным соком или уксусом и томатным соусом (майонезом, сметаной). Использовать для бутербродов, заправки рыбных, мясных, овощных, крупяных блюд, соусов, подлив.

Салат из листьев подорожника и лука

Состав: 100 г листьев подорожника, 1 яйцо, 6–7 стрелок зеленого лука, 2 ст. ложки натертого хрена, 6–8 листьев крапивы, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка уксуса, соль, перец.

Листья подорожника и крапивы хорошо вымойте, опустите на 1 минуту в кипящую подсоленную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг, дав стечь воде, и нарубите. Яйцо сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте кубиками. Зеленый лук измельчите. Все соедините, посолите, добавьте уксус и перец по вкусу, заправьте сметаной, смешанной с натертым хреном, и перемешайте.

Готовый салат переложите в салатницу и перед подачей на стол украсьте листьями крапивы и дольками яйца.

Салат из листьев подорожника и свежих огурцов

Состав: 5 огурцов, 20 г листьев подорожника, 1 луковица, 1 яйцо, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки зелени укропа, соль.

Вымыть молодые листья подорожника. Сначала положить их в подсоленную воду на 20 минут, а затем откинуть на дуршлаг. Порубить листья и смешать с огурцами, нарезанными соломкой, добавить рубленый репчатый лук и вареное яйцо, посолить, поперчить, добавить майонез и рубленую зелень укропа.

Салат с краснокочанной капустой и подорожником

Состав: краснокочанная капуста — 50 г, подорожник — 25 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 10 г, соль.

Яйца, сваренные всмятку, осторожно очищают от скорлупы. Аккуратно разрезают на две части и укладывают на блюдо. Нашинкованную краснокочанную капусту соединяют с мелко нарезанным подорожником, солят. Полученную массу укладывают на половинки яиц и поливают растительным маслом.

Салат мясной с подорожником Листья подорожника нарезать, добавить измельченные отварное или жареное мясо (колбасу, сосиски, ветчину), сваренное вкрутую яйцо, тертый хрен, зеленый лук, соль. Заправить майонезом (сметаной, острым соусом). Посыпать зеленью укропа и петрушки.

Пикантный салат из подорожника Для его приготовления нужны 50 г молодых, не огрубевших листьев подорожника, 10 г листьев крапивы, 20 г листьев сельдерея, 10 г лука, 50 г растительного масла. Листья измельчают, перемешивают, заправляют маслом и подают к столу.

Бутерброды с подорожником Ломтики хлеба густо намазать кабачковой икрой, посыпать измельченной зеленью подорожника, укропа, петрушки и зеленого лука.

Творог с молоком, подорожником и черносливом Подготовленный чернослив залить холодной водой, довести до кипения, полученный отвар процедить, из чернослива удалить косточки и нарезать. В отвар добавить творог, молоко, нашинкованные листья подорожника, сахар. Смесь взбивать в течение 3 минут.

Свежие листья для заправки Свежие листья промыть, слегка обсушить и далее сушить вначале в тени, разложив тонким слоем, при комнатной температуре, затем в духовке с открытой дверцей. Высушенный подорожник измельчить и использовать для заправки супов, щей.

Борщ с подорожником В мясном бульоне или воде сварить нашинкованные свеклу морковь, корень петрушки, капусту, картофель, добавить листья подорожника, пассерованный на растительном масле лук с томатным соусом, посолить, довести до кипения. Перед подачей на стол положить в тарелки сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Суп грибной с подорожником Сушеные грибы тщательно промыть, залить холодной водой на 4 часа. Затем грибы еще раз промыть и варить 1,5 часа. Отвар процедить, положить в него нарезанные грибы, картофель, морковь, репчатый лук, посолить и варить до готовности. В конце варки добавить измельченные листья подорожника, довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелку положить сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Бульон с подорожником Для приготовления три горсти листьев промыть и бланшировать в кипятке три минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и измельчить в блендере. Пюре потушить со сливочным маслом 15 минут и влить его в кипящий говяжий бульон.

Суп картофельный с подорожником В мясном бульоне или воде сварить картофель, корень петрушки, морковь, репчатый лук до готовности, добавить мелко нарезанные листья подорожника, пассерованный лук, лавровый лист, посолить, довести до кипения. Перед подачей на стол в тарелки положить сметану, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Котлеты мясные с подорожником Мясной фарш смешать с размоченным в воде или молоке белым хлебом, мелко нарезанным репчатым луком и листьями подорожника, добавить соль, молотый черный перец, перемешать. Из массы сформировать котлеты, запанировать их в сухарях и жарить на растительном масле (топленом масле, жире).

Котлеты картофельные с мясом и подорожником Картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку. Мясной фарш поджарить с луком, смешать с картофельной массой, измельченными листьями подорожника, посолить, поперчить. Сформировать котлеты, запанировать их в муке и обжарить в топленом или растительном масле. Перед подачей к столу заправить томатным соусом или сметаной.

Кефир с листьями подорожника Молоко смешать с кефиром, добавить рубленые листья подорожника и петрушки, мелко нарубленные ядра грецких орехов, мед, взбивать в течение 3 минут.

Напиток острый из подорожника Сок подорожника смешать с соком хрена, добавить воду, размешать. Пить холодным.

Напиток с подорожником В отвар из яблочной кожуры добавить кусочки яблок, мед, рубленые листья подорожника изюм. Настоять. Пить холодным.