Охрана труда в пищевой промышленности

Инструкция №

по охране труда для аппаратчика термической обработки колбасных изделий

Общие требования безопасности

1.1.На процессы термической обработки колбасных изделий допускаются лица, имеющие профессиональную подготовку, прошедшие предварительную подготовку, прошедшие предварительные ( при поступлении на работу), периодические и профилактические обследования и прививки в порядке, установленном Минздравом Р Ф , а также вводный и первичный инструктажи на рабочем месте.

1.2. Допуск к самостоятельной работе в качестве аппаратчика термической обработки колбас осуществляется начальником ( мастером) цеха после освоения работающими безопасных приемов и методов труда под руководством опытного наставника в течение не менее 2-14 смен. Допуск к самостоятельной работе фиксируют датой и подписью в журнале регистрации инструктажа на рабочем месте.

1.3.К работам, при выполнении которых может возникнуть опасность поражения электрическим током, допускаются лица, получившие первую группу по электробезопасности.

1.4. Необходимо соблюдать правила внутреннего распорядка. Курить, принимать пищу следует в специально отведенных комнатах. Не допускается присутствие на рабочем месте посторонних лиц, распитие спиртных напитков, работа в состоянии алкагольного или наркотического опьянения. Работающий должен выполнять только ту работу, которая ему поручена, не перепоручать свою работу другим лицам.

1.5. При переводе на другую работу требовать от непосредственного руководителя соответствующего обучения безопасным приемам и методам работы.

1.6. Аппаратчик термической обработки колбас должен быть обеспечен спецодеждой, СИЗ согласно типовых норм бесплатной выдачи спецодежды и спецобуви.

– ботинки кожаные;

– нарукавники водонепроницаемые;

– фартук хлопчатобумажный;

– фартук рабочий металлический;

– перчатки трикотажные;

– перчатка кольчужная;

– каска защитная;

1.7. Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка.

1.8. Использовать по назначению и бережно относиться к выданным СИЗ.

1.9. Не допускай в действие машины и аппараты ,устройство которых не знаешь и работа на которых тебе не поручена.

1.10.При обнаружении неисправности оборудования, инвентаря, инструмента, а также при травмировании работников прекратить работу и сообщить об этом начальнику цеха

1.11. На процессах варки колбас на автоматах возможно воздействие опасных и вредных производственных факторов:

– движущиеся и вращающиеся части автомата ( транспортер, шнеки, механизм наложения скрепок);

– опасность падения на скользких полах;

– передвигающиеся мясопродукты и колбасные изделия на рамах, в корзинах, люльках, лотках;

– повышенная температура воздуха рабочей зоны и сырья;

– повышенная влажность и подвижность воздуха рабочей зоны;

– повышенная температура поверхностей оборудования, мясопродуктов и колбасных изделий;

– повышенная загазованность воздуха рабочей зоны.

1.12.Соблюдать правила личной гигиены:

–соблюдать чистоту кожного покрова, одежды, обуви и других СИЗ;

–содержать в чистоте оборудование и шкаф для одежды;

–после каждого перерыва в работе, посещения туалета мыть руки теплой водой с мылом, затем дезинфицировать 0,2 % раствором хлорамина и снова промыть руки теплой водой;

– перед посещением туалета санодежду снимать, после посещения продезинфицировать обувь на дезинфицирующем коврике;

– по окончании работы принять душ.

1.13. При недомогании, поражении кожи в виде ранений, ожогов, гнойничков, шелушении обратиться в медпункт, небольшие повреждения обработать антисептическими растворами.

1.14.Лица, нарушившие требования настоящей инструкции, несут ответственность в порядке, установленном законодательством.

Требования безопасности перед началом работы

2.1. Правильно надеть полагающуюся по нормам чистую, исправную спецодежду, спецобувь. Спецодежда не должна иметь развивающихся концов, рукава и ворот должны быть завязаны.

Заправить волосы под головной убор.

2.2. Подготовить рабочий инвентарь, осмотреть рабочее место и проверить незагроможденность проходов.

2.3. Проверить достаточность освещения рабочей зоны, наличие и исправность подножной деревянной решетки, убедиться в ее устойчивости.

2.4. Подготовить необходимый инвентарь (тазики для сбора ощипков фарша и отходов оболочки, скребки для очистки ленты конвейера стола)

2.5. Проверить исправность рам для навешивания батонов, подвесных путей (стрелок, предохранителей срезов путей, а также предохранительных полос на поворотах)

2.4.Проверить при снятом напряжении:

– санитарное состояние оборудования, отсутствие внутри него посторонних предметов;

– состояние уплотнительных прокладок и запорной арматуры;

– наличие и исправное состояние теплоизоляции;

– наличие и прочность крепления заземления;

– исправность контрольно-измерительных приборов, предохранительных устройств и устройств автоматики ( манометров, редукционного и предохранительных клапанов);

2.5. По дымогенераторам:

– не превышать запасов топлива в топочном отделении больше его потребности в течение одной смены;

– складывать топливо так , чтобы оно не мешало проходу;

2.6. Проверить:

– отсутствие золы в дымогенераторе и нагаре на колосниках;

– наличие и исправность устройства, препятствующего самопроизвольному опусканию подъемных дверей при обрыве удерживающих канатов;

2.7. На холостом ходу проверить работу: ворошителя, нагнетательного вентилятора, вентиля подачи воды, работу сигнализации и плавность хода транспортной цепи.

2.8. По камерам проверить:

– исправность металлических напольных решеток;

– исправность стопоров у срезов подвесных путей, отсутствие смещения у стрелок, наличие контррельсов на поворотах и над местами прохода людей.