Оригинальные рецепты варенья из лука, кабачков, арбузов и лепестков цветов
Шрифт:
Варенье из дынных и арбузных корок
Ингредиенты
Дынные корки – 0,5 кг
Арбузные корки – 0,5 кг
Сахар – 900 г
Вода – 1,2 л
Способ приготовления У корок срезать верхнюю грубую часть, а мягкую внутреннюю нарезать небольшими прямоугольниками (1x2 см). Чтобы в процессе термической обработки они сохранили первоначальную форму, их нужно замочить в подсоленной воде на 30 минут. Затем слить ее, а корки залить горячей водой (85–95 °C) и оставить на 10 минут. Из воды и сахара сварить сироп, дать ему остыть, опустить в него корки и варить по 10–15 минут в 3–4 приема с перерывом в 2–3 часа.
Цукаты из дынных корок
Ингредиенты
Дынные корки – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 1л
Лимонная
Ванилин – 5 г
Способ приготовления
Очищенные от мякоти и верхней твердой кожицы корки нарезать небольшими кусочками, опустить в кипящую воду и варить до мягкости.
Из воды и сахара приготовить сироп, залить им корки и оставить на ночь. На следующий день довести их до кипения и варить на слабом огне в течение 10 минут. Затем снять с плиты и вновь оставить на 10–12 часов. Варку и выстаивание повторить несколько раз до тех пор, пока корки не станут прозрачными. За 2–3 минуты до окончания последней варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Горячие корки откинуть на сито, дать сиропу стечь, посыпать их сахаром и встряхнуть несколько раз, чтобы осыпались излишки. Подсушивать цукаты можно на открытом воздухе (в течение 2–3 дней) или в духовке при температуре 40–50 °C с немного приоткрытой дверцей.Варенье из жимолости (вариант 1)
Ингредиенты
Жимолость – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 200 мл
Лимонная кислота – 3 г
Способ приготовления
Для варенья нужно собирать неперезревшие крепкие ягоды и сразу же их обработать.
Из сахара и воды сварить сироп, залить им промытые и просушенные при комнатной температуре ягоды и оставить на 4–5 часов. Затем поставить на огонь, довести до кипения и варить 7 минут, постоянно помешивая. Потом снять с плиты и дать настояться в течение 6–8 часов.
То же самое повторить еще несколько раз до готовности варенья: ягоды должны быть равномерно распределены в сиропе не должны всплывать. В самом конце, чтобы лакомство со временем не засахаривалось, добавить лимонную кислоту.
Это варенье хорошо хранится, поэтому не требует герметичной укупорки.Варенье из жимолости (вариант 2)
Ингредиенты
Жимолость – 1 кг
Сахар – 1 кг
Лимонная кислота – 3 г
Способ приготовления Зрелые ягоды измельчить сечкой, пересыпать сахаром и слегка нагреть на минимальном огне до полного его растворения. Добавить лимонную кислоту, разлить по банкам и закатать металлическими крышками.
Джем из жимолости
Ингредиенты
Жимолость – 1 кг
Сахар – 1,5 кг
Вода – 250 мл
Способ приготовления Спелые и переспелые ягоды пересыпать сахаром, слегка потолочь деревянным пестиком, залить водой и поставить на огонь. Варить в один прием, постоянно помешивая, пока они не разварятся. Готовый джем разложить по стерилизованным банкам, остудить, накрыть пергаментной бумагой, обвязать и убрать на хранение.
Желе из жимолости
Ингредиенты
Сок жимолости – 1 л
Сахар – 800 г
Способ приготовления Свежеотжатый сок жимолости поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар и варить до уменьшения объема в 3 раза. Горячее желе разлить по банкам, простерилизовать их (по 30 минут каждую) и закатать металлическими крышками.
Пастила из жимолости
Ингредиенты
Выжимки жимолости после отделения сока – 1 кг Сахар – 1 кг
Способ приготовления Выжимки пересыпать сахаром (900 г) и оставить на 4–5 часов или варить на слабом огне в течение 3–5 минут. Когда он полностью растворится, сладкую массу раскатать на разделочной доске, посыпать оставшимся сахаром, подсушить в духовке и нарезать ромбиками.
Варенье из имбиря с апельсиновыми корками
Ингредиенты
Имбирь (свежий) – 150 г Апельсиновая кожура – 100 г Сахар – 170 г Вода – 200 мл Лимонный сок – 50 мл
Способ приготовления
Имбирь очистить, нарезать кубиками и залить холодной водой. В другую
посуду выложить апельсиновые корки и тоже залить холодной водой.Оставить все на 3 дня. Каждый день воду сливать и заменять ее свежей.
На 4-й день воду слить. Корки мелко нарезать, смешать с имбирем, засыпать сахаром, залить водой, довести до кипения и сразу же снять с плиты. Дать варенью настояться в течение 3 часов. То же самое повторить еще 2 раза. В последний раз довести до кипения, добавить лимонный сок, снять с огня и горячим разлить по банкам. Когда варенье остынет, закрыть пластмассовыми крышками и убрать на хранение в холодильник.Джем из имбиря от нострадамуса
Ингредиенты
Имбирь (свежий) – 100 г
Мед (горный) – 300 г
Способ приготовления
Автором этого рецепта считается знаменитый медик и алхимик Нострадамус. Полагают, что с помощью джема из имбиря он лечил фригидность. Возможно, это лакомство и является мощным афродизиаком, но главные его достоинства – бесподобный вкус и волшебный аромат.
Имбирь очистить от кожицы, срезая как можно меньше верхнего слоя (ведь именно под ним находится наибольшее количество эфирных масел). Потом нарезать тонкими пластинками и тщательно промыть под холодной водой. Затем залить водой, довести до кипения и держать на слабом огне 10 минут. Потом отвар слить в отдельную емкость. Если добавить в него лимон и чайную ложку меда, то получится замечательный целебный напиток, который согреет в непогоду и устранит легкое недомогание.
Когда имбирь слегка остынет, вновь залить его водой, перемешать и варить еще 10 минут. То же самое проделать еще раз.
В 4 – й раз залить имбирь водой, довести до кипения и варить 20 минут, после чего откинуть на дуршлаг, затем выложить на салфетку и оставить на ночь.
Утром поместить имбирь в кастрюлю с толстым дном, залить медом, накрыть крышкой и варить в 3 приема по 15 минут с промежутками в 20–24 часа.Джем из имбиря с шафраном
Ингредиенты
Имбирь (свежий) – 40 г
Сахар – 120 г
Вода – 250 мл
Шафран – 3 г
Молотый мускатный орех – 2 г
Способ приготовления
Имбирь очистить, измельчить с помощью блендера, чтобы получилось пюре, смешать с сахаром, залить водой и варить на среднем огне в течение 15 минут. Когда на поверхности появятся пузыри, добавить шафран, мускатный орех и снять с плиты.
Это вкусный и полезный джем со сладким и жгучим вкусом. При простуде его рекомендуется добавлять в чай, тогда болезнь пройдет быстрее.Варенье из ирги
Ингредиенты
Ирга – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 250 мл
Лимонная кислота – 5 г
Способ приготовления Из сахара и воды сварить сироп, дать ему закипеть, опустить в него ягоды и довести до готовности. В самом конце добавить лимонную кислоту, растворенную в небольшом количестве воды. Чтобы ягоды сохранили свою форму, варенье можно готовить в 2–3 приема.
Желе из ирги и смородины
Ингредиенты
Сок ирги – 0,5 л
Сок красной или белой смородины – 0,5 л
Сахар – 600 г
Способ приготовления Чтобы из ягод ирги легко выжимался сок, после сбора им надо постоять примерно 1 неделю в защищенном от солнца месте. Их нужно растолочь, поставить на огонь и при температуре не выше 60 °C прогревать в течение 10–12 минут. Затем выжать из них сок, смешать его со смородиновым соком, добавить сахар и уваривать до готовности.
Варенье из кабачков с лимоном
Ингредиенты
Кабачки – 1 кг Лимон – 1 шт.
Сахар – 1 кг Вода – 150 мл
Способ приготовления
Если не говорить, из чего приготовлено это варенье, то его легко перепутать с ананасовым, грушевым или апельсиновым. Вот почему данное лакомство неизменно становится гвоздем программы любого чаепития.
Сахар растворить в воде и сварить сироп. Кабачки очистить и нарезать маленькими кубиками. Лимон вместе с кожурой пропустить через мясорубку.
В кипящий сироп опустить нарезанные кабачки, довести до кипения и варить на слабом огне примерно 45 минут. За 10 минут до готовности добавить лимон.