Основы здорового питания

Все поступающие в наши санатории должны получать здоровую, вкусную и питательную пищу, соответствующую принципам санитарной реформы. Мы не можем надеяться, что они сразу начнут вести такой же образ жизни, как мы, — перемены были бы слишком велики. В нашей среде только немногие так воздержанны в питании, как рекомендует доктор… говоря, что это разумно и целесообразно… Мы не можем вводить никаких резких изменений, если наши больные не подготовлены к этому.

Пища, предлагаемая нашим больным, должна производить благоприятное впечатление. Яйца можно готовить самыми различными способами. Не нужно запрещать и лимонный пирог.

Слишком мало проявляется фантазии и усердия, чтобы сделать пищу вкусной и питательной. Наши санатории не должны терять желающих поправить здоровье. Мы не сможем отвратить людей от заблуждений и ошибок, что касается неправильного образа жизни, если не будем обращаться с ними мудро и осторожно.

Постарайтесь, если это возможно, нанять самого лучшего повара и не ограничивайте больных в выборе блюд, ориентируясь на вкусы некоторых строгих последователей санитарной реформы. Если подавать только такую безвкусную пищу, она будет вызывать у многих отвращение. Не этим путем следует направлять души к истине в наших санаториях. Пусть предостережения, данные Господом братьям и сестрам относительно крайностей в питании, будут внимательно изучены и приняты. Мне было передано наставление, что доктор… должен сделать рацион более пита- [289] тельным. Можно избежать употребления жира и при этом готовить вкусно. Я знаю, что всякие крайности в питании в нашем санатории будут вредить репутации учреждения.

Известны хорошие кулинарные приемы, которые делают пищу как полезной, так и калорийной. Ответственные за питание должны знать об этом. Эти вопросы необходимо рассматривать с библейской точки зрения. В данном случае речь идет о том, что нельзя обделять организм питательными веществами. Приготовление пищи наилучшим образом должно стать наукой.

(Другие высказывания относительно крайностей в санаторном питании — § 324, 331.)

К чему приводят ограниченный рацион и невкусная пища

Письмо 61, 1886:

430. Они должны… получать питание наилучшего качества, которое должно состоять из всех видов полезных продуктов. Если те, кто привык угождать своему желудку всевозможными лакомствами, приедут в санаторий, и первый же обед окажется очень скудным, то в их сознании сразу укрепится уверенность, что слухи о том, будто адвентисты бедны и морят себя голодом до смерти, верны и справедливы. Один скудный, малопитательный обед скорее дискредитирует санаторий, чем все целенаправленные попытки подорвать его авторитет, которые могут быть предприняты. Если мы будем принимать людей такими, каковы они есть, и приучать их к разумному питанию согласно принципам санитарной реформы, мы не станем устанавливать им рацион, в корне отличающийся от привычного для них. На стол нужно ставить вкусные и аппетитные блюда — тогда у тех, кто много думает о еде, не возникнет опасения, что их непременно уморят голодом до смерти. Мы хотим, чтобы на изысканно сервированном столе подаваемые блюда выглядели привлекательно.

Мясные продукты должны быть исключены из рациона в наших санаториях

Письмо 37, 1904:

431. Я получила указание относительно употребления мяса в наших санаториях. Мясные блюда должны быть исключены из рациона, и вместо них следует подавать здоровую, вкусную и хорошо приготовленную вегетарианскую пищу.

Письмо 45, 1903:

432. Брат и сестра… я хочу представить на ваше [290] рассмотрение несколько моментов, связанных с трудностями исключения мясной пищи из рациона наших медицинских учреждений…

Господь очень ясно показал мне, что мясные блюда не должны подаваться на стол в столовых наших санаториев. Мне был дан свет, что если после просветительных бесед больные будут продолжать настаивать на том, чтобы им давали мяса, то можно пойти им навстречу, но в таких случаях пусть они едят у себя в палате. Все сотрудники должны отказаться от употребления мяса. Но, как я уже отметила ранее, если некоторые пациенты, зная о том, что в столовых наших санаториев не подают мясных блюд, все же настаивают на том, чтобы им давали мясную пищу, без смущения принесите им мяса в их комнаты.

Нет ничего удивительного в том, что некоторые больные, привыкшие есть мясо дома, будут рассчитывать получать его и в наших санаториях. Поэтому, возможно, неразумно класть на столы меню, ибо отсутствие в нем мясных блюд может оказаться труднопреодолимым препятствием для многих, желающих стать пациентами санатория.

Пусть пища будет вкусной, калорийной и приятной на вид, чтобы отсутствие мяса не ощущалось. Можно подавать дополнительные продукты и закуски, готовить большее количество блюд. Некоторые, если пожелают, могут употреблять молоко и сметану.

Никаких предписаний относительно мясной диеты

Рукопись 64, 1901:

433. Мне было дано наставление, что врачей, которые употребляют мясо сами и предписывают его пациентам, не нужно принимать на работу в наши лечебные учреждения, потому что они, несомненно, не смогут убедить больных отказаться от того, что именно и делает их больными. Такой врач не понимает причинно-следственной связи между питанием и состоянием организма и, вместо того чтобы действовать как целитель, своим личным примером побуждает больного портить здоровье. [291] Медработники наших лечебных учреждений должны быть реформаторами как в этом, так и в других вопросах. Многие больные страдают из-за неправильного питания. Им необходимо показать лучший путь. Но каким образом сделает это врач, который сам употребляет мясо? Вредными привычками он создает препятствия в своей работе, умаляет ее пользу.

Многие, желая избавить от страданий свое тело и ум, исключили мясо из своего рациона. Поступив так, они обрели исцеление от болезней, мучивших их прежде. Многие, не исповедующие нашу веру, стали приверженцами санитарной реформы исключительно по эгоистическим соображениям, осознав все преимущества следования ее принципам в том, что касается пищи и одежды. Но неужели адвентисты седьмого дня будут и дальше придерживаться нездоровых привычек? Не пора ли им обратить самое серьезное внимание на следующее предписание: «Едите ли, пьете ли, или (иное) что делаете, все делайте в славу Божию»?

Не следует запрещать употребление мясной пищи

Письмо 54, 1896:

434. Свет, данный Богом по вопросу о болезнях и вызывающих их причинах, должен очень серьезно и обстоятельно изучаться, потому что именно вредные привычки потворствовать аппетиту и безрассудно, легкомысленно пренебрегать надлежащим уходом за своим телом сказываются на физическом самочувствии и духовном состоянии людей. Необходимо воспитать в себе потребность в чистоте и быть внимательным к тому, что попадает в рот.

Вы не должны налагать запреты на употребление мяса — вы призваны воспитывать сознание людей и дать возможность свету озарить их разум. Пусть в человеке проснется желание сохранить себя, побороть прихоти желудка…

При отказе от употребления мяса нужно действовать осторожно. Когда человек переходит от возбуждающего мясного питания к фруктово-овощному, то вначале неизбежно испытывает чувство слабости и упадок сил. Многие, исходя из этого, настаивают, что мясо им необходимо. Но привычка к пище животного происхождения является тем самым аргументом, который говорит в пользу отказа от ее употребления.