Откройте Америку!

ясной прохладной осенью, заедаема корюшкой в томатном соусе прямо из банки

и толсто нарезанным розовым салом на ломте ржаного хлеба, а то и грибками,

зажаренными на угольках, либо пропахшей дымком пшённой кашей с тушонкой

a la кулеш, нагребаемой в алюминиевые миски через края закопчённого котелка,

и именно такая погода установилась в последнем сентябре, который я провёл

в граде Переславле и кущах окрестности, в злате их дубрав и багреце рябинников.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

« Сучок », в сравнении с надлежащим образом ректифицированной водкой,

индуцирует более длительные запои и неуправляемый жор, и вероятно, был

одной из причин, по коим полки магазинов удручали теперь взоры пустотой.

Потому монетарная система пришла в упадок и только бутылка « сучка »

оставалась твёрдой конвертируемой валютой.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Народ, в общем-то, не голодал, живя картошкой и капустой со своих огородов

и приладившись гнать самогонку из картофельных очисток и рябиновой бражки.

Качеством « самтрест » нередко превосходил « сучок », однако умельцы порой

настаивали его на махорке, мухоморах, паслёне, красавке и секретных травках,

« чтобы шибче с ног сшибало ».

Не заесть это самоделье-зелье, доступное днём и ночью в подпольных шинках,

выросших повсеместно, равнялось практически самоубийству, и оттого мужики,

те, кто ещё не спился полностью, рыскали повсюду в поисках любой закуски.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

В октябре того года зарядили бесконечные дожди, и редко удавалось

выбраться в лес по грибы и даже на близлежащую затонь Трубежа

натаскать вёдрышко рыбной мелочёвки.

Мы подъели домашние запасы картошки и капусты, и хотя у любого местного

оставалось их, и преизрядно, в подполах загородных изб, никому не улыбалось

полдня месить сапогами грязь по раскисшему просёлку с рюкзаком за плечами,

и я с друзьями мрачно пил мутный первач, без особого вожделения поглядывая

на стоявшее перед нами « лошадиное лакомство » - чёрный хлеб, обсыпанный

крупно молотой солью, чьи кристаллы таинственно поблёскивали из глубин пор

ноздреватой поверхности.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Разговор, как обычно в подобных случаях, вертелся вокруг съестного, и автор

делился с присутствующими, заядлыми и опытными грибниками, впечатлениями

о грибной охоте в Жигулях, где встречались чудеса наподобие наростов на пнях,

доходивших весом до нескольких десятков килограммов, кровянистых на разрезе

и в жарке по вкусу напоминавших говядину.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Затем я похвастался новоприобретённым толстым справочником по микологии,

изданным в братской Праге на чешском языке, который я помалу мог разбирать,

употребляя свои познания в украинском и славянском, галинины - в польском,

а также описанный выше всемогущий метод « глокой куздры ».

Случайно фолиант открылся на цветной таблице с рисунком навозника белого,

и бегло скользнув глазами по тексту, я наткнулся на строчку « едла добра хуба ».

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Переведя всю статью, я узнал, что навозник считается деликатесом чешской

и итальянской кухонь, однако использовать его надо только очень молодым,

пока шляпка плотно закрыта и пластинки не успели порозоветь.

Он утрачивает аромат и вкус, едва немного перерастёт, снятый же вовремя,

без немедленной кулинарной обработки сохраняет качество лишь в течение часа.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Он также совершенно не переносит заморозки и оттого не продаётся в магазинах

или на рынках, но свежетушёный, обладает особой изысканностью, ради которой

самые фешенебельные рестораны не ленятся выращивать его в ящиках с почвой

в оборудованных специальной техникой подсобных микопитомниках.

Этим грибам требуется температура от умеренной до прохладной и много влаги;

в соответствии со своим именем, они предпочитают щедро унавоженные земли

либо вызревавший столетиями перегной лугового типа и в природе встречаются

весьма большими группами на местах открытых, но затенённых высокой травой.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Когда я справился с переводом, на улице ненадолго просветлело,

и выйдя из дому, я возвратился на кухню через минуту с дюжиной

крепких отборных навозничков.

Осенью в Переславле они растут в неимоверных количествах буквально всюду,

поскольку тут, в противоположность Америке, никакие газоны никто не косил

и не обрызгивал химикатами целых восемь веков.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Местным, избалованным великим изобилием в ближних лесах боровиков,

подберёзовиков, подосиновиков, груздей, маслят, рыжиков и лисичек,

и в голову не приходило собирать и сразу бежать готовить эти странные

вездесущие создания, от вида коих даже у голодного пропадал аппетит

и желание до них дотронуться.

Взрослый раскрывшийся плод стоял на высокой тонкой ножке,

показывая всем ещё недавно чисто белые, а теперь угольные

бахромчатые пластинки, истекавшие чёрным соком со спорами,

откуда второе имя рода - « чернильный гриб ».

Да и молодой и плотненький, он явственно напоминал формой

мужской половой орган и на научной латыни носил название

« мутинус канис », то есть « хрен собачий ».

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Впрочем, нарезанные кольцами белоснежные мясистые пенисы

не вызывали неприятных ассоциаций и брошенные на сковородку

сразу выпустили море вкусно и свежо пахнущего прозрачного сока.