Пароварка. Обеды
Шрифт:
Суп-пюре из речной рыбы
Ингредиенты
1/2 кг речной рыбы (любой, мелкой), 2 столовые ложки сливочного масла, 1 морковка, 2 луковицы, 4 желтка (сваренных вкрутую), 1 пучок укропа, 1 корень петрушки, 4 лавровых листа, соль.
Способ приготовления
Рыбу очистить, вымыть и целиком сложить в марлевый мешочек.
Лук, зелень и корень петрушки очистить, вымыть и измельчить, морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Все обжарить на сливочном масле.
Мешочек
Поставить емкость на среднюю решетку пароварки. В готовый суп добавить растертые с солью желтки.
Тыквенный суп с корицей
Ингредиенты
1 тыква (средних размеров), 2 луковицы, 3 столовые ложки сливочного масла, 100 г сливок, 1/2 чайной ложки корицы, 1 1/2 л воды, зелень петрушки, соль.
Способ приготовления
Острым ножом срезать с тыквы верхушку, мякоть аккуратно вырезать и нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Тыкву и лук сложить в емкость, посолить, добавить корицу, сливки, залить кипятком и поставить на верхнюю решетку пароварки.
Готовый суп вылить в оставленную тыкву, накрыть срезанной крышечкой и так подавать на стол, украсив веточками петрушки.
Свекольный борщ
Ингредиенты
2 свеклы (средние), 2 морковки, 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 2 стакана мясного бульона, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, соль.
Способ приготовления
Свеклу и морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
Лук нарезать мелкими кубиками, корень сельдерея тонкой соломкой. Выложить овощи в емкость, залить горячим мясным бульоном, посолить, добавить перец и лавровый лист, сахар и лимонный сок. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Подавать борщ со сметаной.
Суп из овсяных хлопьев
Ингредиенты
1/2 стакана овсяных хлопьев, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1 пучок укропа, 1 1/2 л воды, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить от кожуры, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать тонкими кружками.
Лук очистить и измельчить. Хлопья выложить в емкость, добавить овощи, посолить, залить кипятком. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.
Готовый суп посыпать измельченной зеленью.
Вторые блюда
Рыбные котлеты с макаронами
Ингредиенты
1/2 кг рыбного фарша (любого), 250 г макарон (лучше рожков), 300 г батона (черствого), 100 г свиного сала, 2 луковицы, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1/2
чайной ложки черного молотого перца, 2 столвые ложки муки, соль.Способ приготовления
В рыбный фарш добавить кусочки свиного сала, нарезанный кубиками лук и пропустить все через мясорубку. Батон замочить на 10 минут в молоке, затем отжать и тоже пропустить через мясорубку. Положить в готовый фарш одно яйцо, перец и соль, тщательно перемешать.
Сформовать котлеты, обвалять сначала в яйце, затем в муке, выложить в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Одновременно на нижний поддон для круп поставить емкость с макаронами, залитыми холодной водой. Готовые макароны посолить, добавить сливочное масло. Подать с котлетами.
Почки в сметане
Ингредиенты
1/2 кг свиных почек, 2 морковки, 1 столовая ложка крахмала, 4 столовые ложки растительного масла, 1 1/2 стакана сметаны, 1 пучок петрушки, 1 корень петрушки, 1 пучок зеленого лука, соль.
Способ приготовления
Почки разрезать вдоль, вычистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук, морковь и петрушку мелко нарезать и обжарить с добавлением крахмала на растительном масле вместе с почками 5 минут. Выложить полученную смесь в емкость, залить сметаной и поставить на среднюю решетку пароварки.
Котлеты куриные с овощами
Ингредиенты
1/2 кг куриного фарша, 100 г черствого батона, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 1/2 чайной ложки смеси перцев, зелень укропа, соль.
Для гарнира: 4 помидора (средних размеров), 4 болгарских перца (средних размеров), 1 морковка.
Способ приготовления
Батон залить молоком на 15 минут. В фарш добавить яйцо, отжатый батон, соль, паприку, измельченный укроп. Все тщательно перемешать и взбить в блендере или вилкой. Сформовать небольшие котлеты, обвалять в панировочных сухарях и выложить в емкость для пароварки. Помидоры, морковь и болгарский перец нарезать кубиками и сложить в другую емкость. Котлеты поставить на среднюю решетку, а овощи – на верхнюю.
Куриные шейки с рисом
Ингредиенты
12 куриных шеек (крупных), 1/2 стакана манной крупы, 1/2 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Для гарнира: 1 стакан риса, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 пучок зелени (любой).
Способ приготовления
Шейки тщательно промыть, кожу снять и зашить с одного конца светлыми нитками. Внутренние части шеек отварить 10 минут и оставить.
Манную крупу промыть, посолить, поперчить и нафаршировать ею подготовленные шейки. Выложить шейки в емкость, залить полученным бульоном и поставить на верхнюю решетку пароварки.