Пасхальный стол. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Перед подачей к столу оформите блюдо зеленью укропа и листиками петрушки.
Винегрет с путассу
200 г отварного филе путассу
120 г квашеной капусты
1 клубень картофеля
1 свекла
1 головка репчатого лука
1 соленый огурец
1/2 моркови
1/3 стакана маринованных грибов
1/2 стакана растительного масла
Филе рыбы отделите от костей и нарежьте маленькими ломтиками. Свеклу, морковь и картофель отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте вместе с луком и огурцом кубиками. Подготовленные овощи,
Винегрет со сметаной
1 свекла небольшого размера
1 соленый огурец
1 морковь
3—4 клубня картофеля
3 ст. ложки квашеной капусты
40 г фасоли
60 мл сметаны
1 ч. ложка 9 %-ного уксуса
сахар соль
Фасоль замочите в воде, отварите и охладите. Соленый огурец нарежьте небольшими кубиками, квашеную капусту отожмите. Морковь, свеклу и картофель отварите, охладите, очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
Подготовленные продукты смешайте и заправьте смета
ной, добавьте соль, сахар, уксус, еще раз тщательно перемешайте и выложите в салатник.
Винегрет с вареными мидиями
120 г вареных мидий
1 клубень картофеля
1 свекла
1 морковь
80 г квашеной капусты
1 стакан соленых грибов
1/2 головки репчатого лука
2 ст. ложки нарезанного зеленого лука
1/2 стакана растительного масла
1 ч. ложка 9 %-ного уксуса соль
Свеклу, морковь и картофель отварите. Грибы, мидии, лук и вареные овощи нарежьте тонкими ломтиками, смешайте и добавьте квашеную капусту, посолите. Полейте винегрет салатной заправкой из смеси масла и уксуса и посыпьте мелко нарубленным зеленым луком.
Винегрет острый
2 клубня картофеля
2 соленых огурца
1 свекла
1 морковь
150 г квашеной капусты
1/2 стакана майонеза
2 ст. ложки острого соуса
специи
соль
Свеклу, морковь и картофель отварите в кожуре, очистите и нарежьте кубиками. Соедините овощи с квашеной капустой и острым соусом, заправьте майонезом и специями, посолите. Готовый винегрет тщательно перемешайте.
Винегрет «Морской»
3 клубня картофеля
100 г квашеной капусты
100 г консервированной морской капусты
2 моркови небольшого размера
2 соленых огурца
2 головки репчатого лука
1 свекла
4 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки 3 %-ного уксуса
1 ч. ложка сахара
черный молотый перец соль
Картофель, морковь и свеклу вымойте, отварите по отдельности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Лук нашинкуйте, огурцы вымойте и нарежьте кубиками, квашеную капусту промойте и отожмите. Подготовленные ингредиенты смешайте с консервированной морской капустой, заправьте солью, уксусом, сахаром, перцем и растительным маслом. Выложите винегрет в салатник тщательно перемешайте.
Винегрет томатный
1/2 свеклы
120 г помидоров
120 г соленых или малосольных огурцов
100 г квашеной капусты
2 стручка сладкого перца
2 яйца
Для заправки:
2 перезревших томата
150 мл майонеза
8 г горчицы
Квашеную капусту промойте и отожмите. Свеклу вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Перец вымойте, очистите от семян и нарежьте соломкой. Яйца сварите вкрутую и разрежьте каждое на четыре части. Помидоры и огурцы вымойте и нарежьте кубиками. Смешайте подготовленные компоненты и заправьте смесью натертых на терке перезревших томатов с майонезом и горчицей.
Перед подачей к столу охладите винегрет в холодильнике 20–30 мин.
Винегрет с квашеной капустой
80 г квашеной капусты
40 г зеленого лука
4 клубня картофеля
1 свекла
1 морковь
1 соленый огурец
1 яблоко небольшого размера
2 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки 3 %-ного уксуса
1 ч. ложка горчицы
1/2 ч. ложки сахара
черный молотый перец соль
Картофель, морковь и свеклу отварите по отдельности, охладите, очистите и нарежьте кубиками или ломтиками. Яблоко и огурец очистите и нарежьте таким же образом. Смешайте подготовленные ингредиенты и добавьте квашеную капусту. В растительное масло добавьте уксус, сахар, перец, соль, горчицу и заправьте винегрет.
Винегрет с маслинами
100 г квашеной капусты
40 г маслин
4 клубня картофеля
1 свекла
1 яйцо
1/3 стакана гороха
3 ст. ложки сметаны
1 ч. ложка эстрагона
черный молотый перец соль
Картофель очистите, отварите в подсоленной воде и нарежьте ломтиками. Свеклу вымойте, запеките в духовке, очистите и также нарежьте ломтиками. Горох отварите. Все подготовленные продукты смешайте, добавьте квашеную капусту и яичный белок, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Винегрет выложите в салатник, посыпьте мелко нарубленными желтком и эстрагоном, украсьте маслинами.
Винегрет с кукурузой
1—2 клубня картофеля
1 свекла
1 морковь
1 головка репчатого лука
2 соленых огурца
100 г вареной или консервированной кукурузы
2 ст. ложки квашеной капусты
4 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка 3 %-ного уксуса
зелень петрушки или укропа
сахар соль
Лук нашинкуйте. Картофель, свеклу и морковь отварите и вместе с огурцами нарежьте ломтиками. Подготовленные овощи смешайте с кукурузой, добавьте квашеную капусту. Заправьте винегрет растительным маслом, уксусом, сахаром и солью, посыпьте зеленью.
Винегрет мясной
1 свекла
1 соленый огурец
1 морковь
1 яйцо
1—2 клубня картофеля
120 г любого вареного мяса
2 ст. ложки квашеной капусты
100 мл майонеза
листья салата
зелень петрушки и укропа
свежемолотый черный перец соль
Картофель, свеклу и морковь отварите и нарежьте кубиками. Вареное мясо нарежьте небольшими ломтиками. Яйцо отварите и мелко порубите. Огурец вымойте и нарежьте кубиками. Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте к ним квашеную капусту, поперчите и заправьте майонезом.